忙人的活力便當～《美善品糙米雜炊飯》Maggie’s themomix recipe: Steam Mixed Vegetables and Mushrooms Rice

如何輕鬆完成一頓營養均養的料理，親自教養孩子又要兼顧美善品推廣和團隊領導，十足考驗Maggie的生活智慧，我常思考如何一鍋到底搞定肉、菜、飯、湯。


『雜炊飯』是清理冰箱很簡便的一道料理，將各種剩菜和米一起入鍋炊煮，還可用當令食材來變化。蒸氣嬝嬝的野菇香氣讓秋意微涼的房子暖和起來。炊好後，立刻打包「活力便當」送去給仍在公司加班的老公。


有次美善品開機教學，學生說：「他有腎臟病，鉀、磷含量多的蔬菜都不能吃」，我拿基礎食譜給他翻，南瓜濃湯不行、整本食譜沒有一道濃湯可以吃的。我閱讀好幾本營養學書籍搜尋他可吃的食材，特別為他設計一道『蒜香蘑菇山藥濃湯』，家人一會兒就喝到見底。


『山藥』富含膠質，抗早衰、滋陰潤燥，是秋冬要多補充的好食材。Maggie就來分享一鍋到底的簡便食譜囉～

【糙米雜炊飯】

作法：

1. 糙米（電鍋的1米杯）先溫水1小時

2. 網鍋先放入地瓜、再放糙米、最後鋪滿炊飯的靈魂人物「香菇」以及其他當令蔬菜

3. 主鍋加過濾水1300克

4. 以時間45分鐘／溫度Varoma／速度2，煮好後將米飯倒出，淋上1湯匙昆布或鰹魚醬油再撒上蔥花輕拌勻，放內鍋燜15分鐘

※使用白米可節省一半的蒸煮時間※


【蒸盤&蒸鍋】

作法：『淺盤蒸太陽蛋』，烹煮時間剩最後7分鐘，再放上淺盤，蛋黃熟度剛好；『深鍋蒸日本山藥500克』，主鍋烹煮時間到再一起取下蒸鍋即可。


【蒜香蘑菇山藥濃湯】

作法：

1. 將蒸好的山藥到入主鍋和米湯、1/2茶匙鹽巴、1/4茶匙白胡椒，以時間10秒／速度10打成濃湯，倒出清空主鍋

2. 放入去皮蒜頭，以時間3秒／速度6切蒜末

3. 將切片蘑菇和蒜末一起爆香，時間2分／溫度120／速度

4. 把炒香的蒜末、蘑菇片倒入濃湯中，既可喝到濃湯、又可吃到料的嚼感