照著「下一步」，卻失敗了，用美善品做『黑糖發糕』成功的關鍵，趕快報名Maggie免費課程！

照著「下一步」，卻失敗了，用美善品做『黑糖發糕』成功的關鍵，趕快報名Maggie免費課程！

在門市理貨包貨到深夜，回到住所仍盡責地為學生實驗，年節要教授大家做『黑糖發糕』！

怎麼照著食譜的下一步，不但發不起來，還濕黏蒸不熟，蒸氣回滲成品溼答答的？

元旦第一天一定要發，Maggie考取國考「中式麵點」廚師證照時，「發糕」就是最難的一題，評審先不論風味口感，「沒發」這題就是沒過！

Maggie為了大家，半夜三、四點，家中掃地機器人已起床打掃，仍挑燈夜戰，將當初我國考實驗成功的配方，再反覆測試精算美善品的黃金比例和制定食譜作法。

這樣的精神，財神不感動都難，趕快來報名Maggie的年節發糕課程，讓您雞年吉祥如意、雞年納福！

美善家料理「發糕」＂免費＂課程，含美善品多功能料理機烹飪示範課（歡迎新朋友來體驗）～

《高雄教室》1/10或1/14上午10:30～12:00，三民區熱河一街326號

《台南教室》1/10或1/14下午14:30～16:00，善化區陽光北一路152巷1號

課程報名：Maggie Lin老師0938-673-320（LINE ID：mag365）

※以上食材和器具｛美善家良食舖｝提供：有機黑糖、麵粉、蒸炊紙模和外杯

《年菜系佳餚—高麗菜封（客家經典料理）》美善品&電鍋版

「高麗菜封」是客家人在辦桌或過年期間必煮佳餚，傳統做法是將一大顆高麗菜去菜芯在塞肉。

現代社會多半是小家庭，一大顆高麗菜塞肉得要吃上好幾天，Maggie特地花費心思為小家庭設計這款一餐就可吃完的高麗菜封。

趁著高麗菜當令，一大顆20元，便宜又好吃，來教大家用高麗菜做年菜，是一道可扒三碗飯的系列料理。

Maggie不藏私地將好幾項可增添營養與香氣的小撇步送給大家～

【食材】

高麗菜剝3-4大葉／豬絞肉300克（以米酒1湯匙、醬油1湯匙、香油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、和薑泥少許，醃製30分）／枸杞1把／50克脆瓜切碎和50克的脆瓜湯汁／茶葉蛋1顆

【做法】

1. 將高麗菜葉稍燙軟，泡冰水
2. 菜葉鋪入小碗公
3. 枸杞、脆瓜碎和湯汁一起拌入絞肉
4. 將1/2絞肉放入碗公，中間放顆茶葉蛋，再蓋上剩餘絞肉
5. 最後將高麗菜向內包好
6. 碗公放入美善品蒸鍋或電鍋
7. 【用美善品蒸】：主鍋放600克水，架上蒸鍋，時間30分／溫度Varoma／速度1
8. 【用電鍋蒸】：外鍋放2杯水
9. 取出後，倒扣於盤，就是非常完美的「高麗菜封」，切開來那肉汁和菜汁淋上白飯，真的可以連扒三碗！

驚，一顆廣式月餅等於三碗白飯！美善家料理Maggie教妳「一分鐘做零糖、無油」、純素免烤『養生地瓜鹹月餅』～

月餅普遍高油、高糖、高熱量，且餅皮通常多放了黑色的轉化糖漿，吃起來比較甜軟，顏色較黑，有點焦糖味道，看起來油油亮亮的。

尤其月餅外皮香酥脆，都是反式脂肪在「作怪」，反式脂肪常存在於以酥油和人造奶油製作的烘焙食糕點。

反式脂肪攝取過量，會使血液中的壞膽固醇升高，沈積在血管壁，增加動脈硬化、中風、心血管疾病，以及糖尿病風險。

小小一顆雙黃港式月餅不到200公克重，但熱量驚人竟達800大卡，等於同三碗白飯，且含糖量超標一顆約19顆方糖，需要快走2.4小時才能消耗熱量。

Maggie發揮創意，用最純淨的天然食材，教大家做健康月餅，闔家中秋團圓零負擔！

『幸福是一種選擇，健康更是一種選擇』，祝福我的朋友和家庭，生命中的分分秒秒都是幸福時刻～

【食材】

600克紅肉地瓜（紅肉地瓜較黃肉地瓜香甜，Maggie就不再額外添加糖份）

50克天然蘿蔔乾（採用桃園復興鄉有機農場栽種的蘿蔔乾，成份僅有蘿蔔和鹽）

※擔心佳節缺貨，Maggie已事先幫學生們跟產地議妥團購價$150/200克/禮盒包裝

【做法】

1.  將蒸好的紅肉地瓜放入美善品thermomix主鍋，設定30秒／速度4，攪打成泥

2.  清空主鍋，將蘿蔔乾放入主鍋，設定30秒／速度5-6，切成細碎的菜脯米

3.  調味2湯匙有機二砂糖和1/2茶匙白胡椒粉，設定5分鐘／100度／小湯匙炒香菜脯

4.  將食材填餡入模，做成外型彷彿廣式小月餅的純素免烤『養生地瓜鹹月餅』

三歲主廚教你「一分鐘」做《低卡減糖減油的芝麻和花生湯圓》

農曆正月十五（2/22），提燈籠看元宵燈會，應景的料理就是要吃「元宵」（又稱圓仔）。元宵和湯圓不同處之一，就是要包餡。

今天由三歲主廚Elysia教大家用美善品一分鐘做湯圓，這道料理非常適合親子共廚，媽咪們下班後就帶著孩子一起照著Maggie的食譜揉糯米糰囉。

雖然三歲主廚教完料理，收拾善後的工作加倍，但全家人圍著桌子搓搓揉揉，感情就像湯圓一樣，圓圓滿滿，幸福也加溫！

Maggie老師特地為大家實驗出小家庭的份量，一餐就吃完，享受新鮮現做的美味。市售的芝麻或花生湯圓，爆漿的秘密就是要放入「大量的豬油和糖」，4顆湯圓等於一碗飯。Maggie設計「低卡減糖減油」配方，當然爆漿效果會受影響，但卻可以享受美食不發胖呦！

※湯圓食譜（16顆）～只要一個步驟就完成了，真的好簡單，連三歲小孩都會的料理！

【食材】

100%純米水磨糯米粉200克／常溫清水170克

【做法】

1. 將所有食材倒入美善品thermomix主鍋，設定1分／速度3，從粉揉成光滑且完全不黏鍋的糯米糰

※花生&芝麻內餡（可分成8小顆）～只要30秒，從顆粒打成泥

【食材】

花生餡：熟花生片原粒60克／有機細粒紅冰糖30克／藍絲可無鹽發酵奶油15克

芝麻餡：熟黑芝麻原粒60克／有機細粒紅冰糖30克／藍絲可無鹽發酵奶油50克

【做法】

1. 將花生、糖、奶油放入美善品主鍋，設定30秒／速度6-4（前10秒用速度6，後20秒用速度4，每10秒就停止一下，開蓋刮缸將鍋邊的花生粉刮到中間）

2. 芝麻餡的做法也和花生一樣

最後將糯米糰分成16小塊，壓平後把內餡包入，等水滾下湯圓，浮到水面就熟囉。

Elysia三歲主廚教大家的這道應景料理，用美善品製作很簡單，大家要動作做做看呦～

《年菜系沾醬—美善家Maggie特調五味醬（讓海鮮冷盤、中式料理愈吃愈ㄙㄨㄚˋ嘴）》

用『美善品』只要簡單兩步驟，就能做出大師級的美味《萬用鹹沾醬》！

Maggie最近進階課教學生用美善品做年菜～蘿蔔糕，特調「五味醬」，大受好評，好吃到學生將桌上的每一道菜餚統統拿來沾，甚至說要衝去市場現買透抽回來！

這周末就要過年了，將這道Maggie特調研發的美味醬汁分享食譜給大家，今年團圓火鍋多這一味，每樣都好吃到要翻桌啦！

五味醬這「五味雜陳」的好滋味，Maggie以「醬油膏」和「番茄醬」做基底，可謂中西合璧。在之前的科技業國外資歷，讓Maggie嚐遍大江南北美食，也發展出Maggie獨特的做菜風格，喜歡「中菜西做、西菜中菜」，以祈帶給大家全新的味蕾感受～

這道沾醬適合所有的冷盤或川燙海鮮，如花枝、透抽、九孔、淡菜、生蠔、蝦子、月亮蝦餅，還有水餃、蘿蔔糕，甚至冷筍或川燙蔬菜，沾一沾，真的會愈吃愈涮嘴，上癮囉！

 ★預祝闔家團圓，靈猴獻瑞，福祿雙至★


《食材》

40克  蒜頭（採用最享盛名的蒜頭產地台灣雲林才夠香）

10克  蔥切小段

30克  老薑切小塊

60克  番茄醬

60克  純黑豆老甕日曝釀造的醬油膏

1湯匙  貳砂糖

3湯匙  香醋（採用江浙菜專用的古法釀造醋）

1茶匙  魚露（增添海味，讓料理更提鮮）

1/4茶匙  香辣脆油辣椒（採用中國馳名品牌老干媽，這是我之前去中國出差一定背回來送友人的名產）


《作法》

1. 將蒜頭、蔥、薑放入美善品主鍋，以10秒／速度6切細碎，用刮刀棒將食材刮至鍋底

2. 加入所有醬汁，以1.5分鐘／溫度90度／速度1.5把醬汁燒出香氣，立即享用

《年菜系糕點—古早味純米磨蘿蔔糕（菜頭粿）》

中醫四季養生之道：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」。冬天屬陰，皮毛收斂，用於保溫，陽氣反倒收進體內，因此肚子是熱的。這時吃點涼的東西，原因都在這裡。

冬天，清甜的蘿蔔正盛產。有「平民人參」之稱的白蘿蔔，冬季到初春最好吃。冬季餐桌就該讓「白蘿蔔」出場，年節將近，Maggie來教大家用當季便宜又好吃的菜頭做年菜～如何用美善品做「古早味菜頭粿」！

用三倍量（蘿蔔900克：米300克）的白蘿蔔和純米製作，哇好清甜、好軟Q！市售蘿蔔糕幾乎都有添加防腐劑，假日做個幾條，冷凍起來，早餐拿出來煎一下，配上一杯美善品全豆豆漿，元氣滿滿，小孩讀書、先生上班都更有活力呦！

【食材】

穀倉熟成兩年的（水分脫乾，Ｑ感的關鍵）在來長秈米（高纖低澱粉、健康易消化）300克

白蘿蔔去皮淨重900克（刨絲）

用老母雞骨架熬雞高湯300克

純番薯粉50克（採用台灣嘉南平原土生土長的番薯，無漂白、無修飾澱粉）

自煉的豬油2大匙（添香的秘訣，豬油是油蔥酥的好朋友）

油蔥酥2茶匙（添香的秘訣，選用台灣最大產地「學甲」粒粒光滑飽滿的紅蔥頭）

岩鹽1/2茶匙

白胡椒1/2茶匙


【做法】

1. 把油蔥酥2茶匙和豬油1湯匙放入美善品主鍋，以5分／速度1爆香

2.  將在來米、和雞高湯放入美善品主鍋，以3分／速度10磨米漿

3.  加入地瓜粉，以10秒／速度3混合，倒出碗中，備用

4.  將白蘿蔔絲、豬油1湯匙、白胡椒粉、鹽放入主鍋炒香、炒軟，以15分／100度／速度1。以網鍋取代量杯，避免噴濺。

5.  待主鍋降溫到70度，將備用的米漿，先用湯匙攪一攪（因放置而粉漿沉澱），再倒入主鍋

6.  以2分／速度2混合炒軟的白蘿蔔和磨好的米漿

7.  倒入抹油的模型（12兩吐司模，底部鋪烘焙紙）

8.  放入架上蒸架的電鍋，外鍋4杯水，電鍋跳起放涼再倒扣取出