《年菜系糕點—古早味純米磨蘿蔔糕（菜頭粿）》

中醫四季養生之道：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」。冬天屬陰，皮毛收斂，用於保溫，陽氣反倒收進體內，因此肚子是熱的。這時吃點涼的東西，原因都在這裡。

冬天，清甜的蘿蔔正盛產。有「平民人參」之稱的白蘿蔔，冬季到初春最好吃。冬季餐桌就該讓「白蘿蔔」出場，年節將近，Maggie來教大家用當季便宜又好吃的菜頭做年菜～如何用美善品做「古早味菜頭粿」！

用三倍量（蘿蔔900克：米300克）的白蘿蔔和純米製作，哇好清甜、好軟Q！市售蘿蔔糕幾乎都有添加防腐劑，假日做個幾條，冷凍起來，早餐拿出來煎一下，配上一杯美善品全豆豆漿，元氣滿滿，小孩讀書、先生上班都更有活力呦！

【食材】

穀倉熟成兩年的（水分脫乾，Ｑ感的關鍵）在來長秈米（高纖低澱粉、健康易消化）300克

白蘿蔔去皮淨重900克（刨絲）

用老母雞骨架熬雞高湯300克

純番薯粉50克（採用台灣嘉南平原土生土長的番薯，無漂白、無修飾澱粉）

自煉的豬油2大匙（添香的秘訣，豬油是油蔥酥的好朋友）

油蔥酥2茶匙（添香的秘訣，選用台灣最大產地「學甲」粒粒光滑飽滿的紅蔥頭）

岩鹽1/2茶匙

白胡椒1/2茶匙


【做法】

1. 把油蔥酥2茶匙和豬油1湯匙放入美善品主鍋，以5分／速度1爆香

2.  將在來米、和雞高湯放入美善品主鍋，以3分／速度10磨米漿

3.  加入地瓜粉，以10秒／速度3混合，倒出碗中，備用

4.  將白蘿蔔絲、豬油1湯匙、白胡椒粉、鹽放入主鍋炒香、炒軟，以15分／100度／速度1。以網鍋取代量杯，避免噴濺。

5.  待主鍋降溫到70度，將備用的米漿，先用湯匙攪一攪（因放置而粉漿沉澱），再倒入主鍋

6.  以2分／速度2混合炒軟的白蘿蔔和磨好的米漿

7.  倒入抹油的模型（12兩吐司模，底部鋪烘焙紙）

8.  放入架上蒸架的電鍋，外鍋4杯水，電鍋跳起放涼再倒扣取出