葉酸第一的「蘆筍」，Elysia示範如何削皮、再利用不要的皮煮蘆筍汁

安定和將軍，是台南蘆筍主要的種植產區，筍農凌晨3點就得到田裡採收，現正進入盛產期。

蘆筍含有很重要的營養素是葉酸，每100公克蘆筍的含量就足夠人體一日所需，「葉酸是胎兒成長神經系統最重要的營養素」。

MAGGIE從懷ELYSIA就開始養胎，蘆筍盛產期，餐桌上幾乎天天可見。

胎內記憶的味道，讓ELYSIA出生後，仍非常喜愛蘆筍。

新鮮帶皮的蘆筍，如果像專業筍農，拿專用的蘆筍削皮刀在手上削，MAGGIE試過用家裡一般的刨刀拿在手上，非常容易把蘆筍削斷。

失敗為成功之母，try and error後，ELYSIA來示範『如何用家裡一般的削皮刀削蘆筍皮』！

重點（1）削皮刀要有鋸齒，因為蘆筍表皮很光滑

重點（2）放在砧板上削，才不會將脆弱的蘆筍弄斷

重點（3）從蘆筍1/2處，開始往下削

重點（4）下手要輕，一善第一次削，蘆筍肉也削了不少下來

削下來蘆筍皮，物盡其用，熬煮成清涼消暑的天然蘆筍汁。

一善喝到bottom up，再來一杯！（色澤彷彿香檳般地美）

一口蘆筍手卷，一口蘆筍汁，全食物全營養全都吸收了！

https://youtu.be/gzNjqH5fKKs

『滋養傳統美德，餐桌自然療法』，一個母親給女兒一輩子最珍貴的禮物～🎁

『滋養傳統美德，餐桌自然療法』，一個母親給女兒一輩子最珍貴的禮物～🎁

「一善媽媽，一善昨天操作較深奧的數學題時，走過來向我請教時，還特地去搬張椅子，讓我坐她身旁指導，真的令我好感動」，幼稚園的老師今天早上見到我牽著手說。

經過總是門庭若市的耳鼻喉科門口，Elysia深深感觸地說：「媽媽，謝謝妳總是找到最純淨的食材，天天用心做料理給我吃，讓我用自然療法培養身體健康」。

見到我做吻仔魚蛋捲當全家人的早餐，她主動走過來說要幫忙，「媽媽，請妳教我好嗎，這樣以後我長大要照顧我的小孩，我才會煮」。

聽到老師跟我說孩子
這些，我沒有教的事…
連做母親的我聽了都好感動

🔆孩子怎麼會的呢？這些，我沒有教的事…

她一歲我創業教學，邊教做菜邊照顧她

再忙，和廠商開會，一雙手趕緊做晚飯

女兒生病了，沒讓她上醫院，用最慢、最天然的方法，鍛鍊她的抵抗力

🌸『我只知道，為了女兒，做最好的母親，努力到死亡的最後一刻』！

我的母親，她是如此，直到現在仍然不斷努力學習做一位更好的母親。

🎀這是我家族一代代的傳統美德，也是給我心肝寶貝一輩子最好的禮物！

八月剛入學的孩子，親手做紅麴桂圓米糕送親愛的老師「教師節快樂」

煮晚餐後，收拾完餐盤又再升起爐火，先生心疼地問我，「又要忙什麼了」？

我說今天教師節碰巧放颱風假，明早帶孩子上學，我想做個喜氣又補身的料理送敬愛的老師們。

每次見到幼兒園的老師們早上七點已到校說故事給孩子們聽，到晚上七點還沒下班，假日還要到校討論教學方案。

我想是對孩子和教育的熱愛，讓她們可以超過十二小時的工時，一份工作做了二十幾年。

希望我也能有此福氣找到更多「志同道合」的工作團隊和夥伴們，為需要美善家料理的廣大學生族群們服務～

孩子也開心地幫忙將米糕填入模，還在送老師的卡片上簽名＂丁＂和貼合可愛膠帶。

我也要藉此感謝這輩子幫助和指導過Maggie的尊師、貴人和家人，還有教導孩子的幼兒園老師和游泳教練…。能有今日的小成績和和樂家庭，要感恩的人真的很多，族繁不及備載，Maggie再次感謝這一路有您的支持與鼓勵～

聽到爸爸喉嚨痛難吞嚥，小廚師親手做蒸蛋給父親嚐

小心翼翼地敲裂蛋殼，沒讓蛋液外漏，用可愛的小手指仔細的剝下一個小洞口，一一地倒出蛋白再蛋黃，蛋殼都沒掉到鍋裡。

再拿叉子打蛋，完美性格的她，還要拿湯匙舀一勺蛋液確定濃度是否都打均勻了。

最後再由孩子加入兩米杯的水和一湯匙的昆布醬油，全程由女兒備料和製作，讓她了解一碗蒸蛋是如何烹煮出來的。

擁有醫學&廚師&幼教師資格的Maggie，『廚房就是我們家的幸福基地』，颱風天不能出門，就帶著孩子在家輕鬆做料理，做個快樂小廚師，爸媽吃了笑哈哈，孩子也好有成就感呦，也順便幫孩子上一堂自然預防醫學，如何為喉嚨痛的家人設計和準備餐點！

這一餐，孩子吃了半碗自己做的蒸蛋，轉頭笑著跟我說，「感謝媽媽，白粥和蒸蛋都很好吃」～『愛，就從孩子玩廚房開始』！

Elysia三歲主廚教你做豆薯料理～《Maggie創意料理Egg Mozzarella Cheese Casserole》

Maggie很懷念在美國讀書時的餐點，上菜市場發現滿街的豆薯一大顆$25卻沒人買，我想大部分的人不知如何料理它。

晚餐飯後，Elysia抓起豆薯如老鼠般的長尾巴問我說：「媽，這是甚麼菜啊」？快11點了，在台積電擔任研發主管的先生還沒下班。我跟女兒說，一起用豆薯做道宵夜讓爸爸回來吃吧！

我一邊在削皮切片，Elysia就在旁邊喊著要吃（從小跟在身邊學料理，她總是從生的就開始品嚐），一片接一片，她說：「媽，好好吃呦，像水梨一樣脆甜多汁」！

自小個性再加上一直在科技業工作，Maggie非常喜歡創新，一邊切著豆薯，腦中不斷思索著要如何料理這道菜，有了！就把在美國中西部家庭聚餐或Potluck，媽媽們最愛準備的一道典型美式料理Casserole拿來變化吧！

所謂的Casserole就是把食材加上奶、蛋、再鋪上滿滿的mozzarella cheese做焗烤。Maggie研發出黃金比例，由Elysia來教大家這道料理，分享這中菜西做的超簡單料理，從頭到尾只要按下烤箱，時間到，打開來就可以吃囉。烘烤過程滿室的蛋奶起司香，怎麼已經吃過晚餐了，還這麼餓啊～～

烘烤出爐的外型有如cheese cake or scone，因為豆薯80%是水分，口感非常濕潤，還保有新鮮豆薯絲的脆度！這道Maggie的創意料理，好吃、好看、簡單到連三歲Elysia都會，從頭到尾就是把食材依序鋪進模型，送進烤箱就完成囉！

【食材】

豆薯一顆（去皮刨絲）／雞蛋5顆／鹽巴3/4茶匙／白胡椒粉1/2茶匙／鮮奶100克／鮮奶油50克／Mozzarella Cheese莫札瑞拉（披薩用會牽絲的）／無鹽奶油

【做法】

1.      將無鹽奶油切小塊鋪在12個馬芬杯底

2.      再把豆薯絲鋪半滿

3.      把雞蛋、鹽巴、胡椒、鮮奶、鮮奶油拌勻平均倒入12個模型

4.      最後鋪滿Mozzarella Cheese

5.      放入烤箱（180度預熱10分鐘）烘烤25分鐘