《如何用美善品燉中藥、煮藥膳～耆棗蓮藕排骨湯》

今天是農曆8月27日「霜降」，是秋天的最後一個節氣，早晚溫差大的氣候，水氣遇冷會結成露珠甚至結霜。

Maggie來教大家如何「用thermomix美善品煮藥膳、燉中藥」，為自己和家人養氣補身～

秋藻肥美，蓮藕盛產，湊巧學生問如何料理蓮藕？我來設計一道『耆棗藥膳蓮藕排骨湯』，分享給大家。


【食材】

中藥材：黃耆4片、紅棗6顆（從中剖一刀使其精華更易釋放）、當歸1片

另準備，薏仁100g（冷藏泡水隔夜）／帶肉的豬小排1斤切塊／蓮藕切薄片／薑母5片


◆ 蓮藕挑選技巧：正常是淡褐色，若太白是有漂白的。選「根部」較細嫩，無絲。


【做法】

關鍵：因中藥材較薄，要放在網鍋，主鍋加水煮，才不會碎爛。

1. 薑片和中藥材先放在網鍋，在置入主鍋，加水1500g，主鍋放泡水瀝乾的薏仁。以時間30分／溫度100度／速度1（加反轉鍵）烹煮。煮完後將網鍋取出。

※我喜歡充分利用美善品在煮湯的時間和蒸氣，同時設計兩道菜餚，烹煮一鍋三菜，省時省力又省錢（三省）！放蒸鍋記得要將溫度【轉到Varoma】！

2. 放入川燙過血水的排骨，以時間35分／溫度100度／速度1（加反轉鍵）

3. 再放入切薄片的蓮藕，以時間15分／溫度100度／速度1（加反轉鍵）

4. 最後30秒，加1茶匙鹽巴、1/2茶匙白胡椒粉調味、和蔥段

※這道料理，薏仁前後煮了80分鐘，完全融化於湯，如同薏仁漿勾芡湯底，很適合牙口不佳的小孩和老人。Elysia一口接著一口，完全不需要咀嚼難消化的薏仁顆粒！（若喜歡顆粒口感，薏仁不需先煮30分，在排骨那步驟一起煮即可）

【一鍋三菜的應用】

● 蒸盤（淺盤）可蒸蛋

● 蒸鍋（深鍋）可蒸綜合時蔬（高麗菜、香菇、紅蘿蔔絲、薑絲）