養顏（更年期）聖品「平民燕窩」～鳳梨燉銀耳甜湯

最近（金鑽）鳳梨仍然偏酸，孩子看到鳳梨直嚷著要吃，才一口就吐還給我，先生也反應太酸。每年的五、六月進入盛產期，才是鳳梨最好吃的季節。看著整盤的鳳梨擺在桌上，味道偏酸，香氣還不錯，怎麼料理它，不要浪費呢？

冰箱剛好有新鮮白木耳，有了，來燉道甜煲湯給全家人滋潤溫補一下。

滑溜順口的白木耳富含植物性膠質，能使皮膚滋潤、增加保水度，出現光澤和彈性。好友醫師提醒我有「乾燥症」（眼乾、口乾）的可能性，推薦我多吃白木耳。為此，我特地從全國各地找尋符合衛生條件室內栽培的新鮮白木耳。女兒可吃副食品時，我就常熬煮新鮮白木耳湯餵她，擁有漂亮膚質的她，外出總是人見人誇。

我也買給年長的父母，因為白木耳富含膠原蛋白，能夠讓體內合成關節液及軟組織，保養膝蓋避免退化性關節炎。同時含有維生素D，維生素D有助於幫助鈣質的吸收，有助於預防骨質疏鬆。

分享這道養生料理食譜給大家～

【食材】

新鮮白木耳100克／有機冰糖200克／檸檬一顆榨汁／鳳梨一隻（約1斤半）／水1200克

【做法】只要兩步驟，不擔心焦鍋，食材統統丟進去，30分鐘就有養生煲湯喝！

1.      將鳳梨切大塊和白木耳放入美善品thermomix主鍋，以3秒／速度6切小塊

2.      倒入其他食材，煮30分／100度／速度1，冬天熱熱喝、冷藏冰過口感更滑（可用網鍋取代量杯，防止白木耳烹煮變濃稠後冒泡外溢或噴濺）

銀耳湯（白木耳）加了微酸的鳳梨，好適合吃太飽或吃太好的飯後來一碗，水果的天然酵素可幫助消化。用美善品三秒將食材切成小丁，三歲的女兒喝著白木耳湯連鳳梨芯都能一起入喉。

地下雪梨～「荸薺」蘑菇濃湯佐三色彩蔬麵

怕燙的先生沒幾口就吃光，吃完後我才跟他說，湯裡有大量的荸薺！他皺眉頭，「那是我最討厭的蔬菜，什麼味道都沒有」。若我沒說，他根本喝不出來，今天Maggie要來教太太和媽媽們，如何料理先生或孩子不愛的食材。

煮「濃湯」就是對付偏食的大朋友和小朋友，最好的調理方式之一，將所害怕的食材偷偷藏進湯裡打成泥，就吃不出來囉。

今天Maggie要使用有地下雪梨之稱的「荸薺」來做創意料理，這麼健康的好食材，因為偏食而不煮，實在太可惜了，分享這道食譜給大家。這季節剛好有新鮮荸薺，立刻買回家研發菜色做晚餐。

小時候對荸薺的印象來自於「爺爺」，動過腎臟手術的阿公，常說醫師叫他吃荸薺，它的外殼又硬又滑很不好剝，我下課時就會幫忙用小刀削好一盤，讓大人隨時可煮給爺爺吃。削好的荸薺在料理前可先泡在水中，避免氧化變色。

荸薺跟其他主食相比，其蛋白質含量相對低，可做成低蛋白點心如馬蹄糕，適合腎臟病患解饑、補充熱量。英國學者研究發現，荸薺含有抗菌成分「荸薺英」，和抗癌成分，在動物體內有抑制腫瘤的效果。每100克荸薺含有64毫克的磷，相當於半顆雞蛋的磷含量。磷可促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，適合發育中的兒童。

【食材】

無漂白的現採蘑菇300克（所以打出來的濃湯顏色偏黑）／荸薺200克／馬鈴薯100克／滾水750克／無鹽奶油30克／蒜頭30克／鹽巴1/2茶匙／黑胡椒1/4茶匙

【做法】只要1-2-3簡單三步驟，濃湯就完成囉

1.          將奶油和蒜頭放入美善品thermomix主鍋，以2秒／速度6切碎（刮刀棒將蒜頭刮至鍋底），再用3分／120度／速度1爆香

2.          再放入其他所有食材，和750克的熱水，煮10分／100度／速度1

3.          最後以高速打成濃湯，1分／速度10

＊228連假第一天驅車前往「製麵的故鄉～關廟」，走進台南關廟，隨處可見高掛關廟麵招牌的店家，這小村子巷弄裡製麵廠近50多家，相信只要喜歡吃麵的朋友，都一定聽過『關廟麵』，但到底哪一家麵廠才正統道地呢？為了在全國找純淨無添加的好食材，Maggie常花整天時間待在一個鄉鎮，親自到產地逐間拜訪廠商和親自訪談經營者。

今天帶回的「三彩蔬菜麵」，就是用菠菜、義大利進口整粒熟透的番茄、五穀胚芽等做成三種顏色的關廟拉麵。搭配荸薺蘑菇濃湯，就是最適合假日的午餐或晚餐，不想動作做滿桌料理，一碗濃湯就營養均衡了！

再搭配幾條台灣本土牛肉做的黑胡椒口味sausages，烤到外皮酥脆，太合了，放假不用上餐廳去人擠人，在家也能享受餐館級的西餐料理，三歲女兒Elysia吃到一直叫我幫她錄影，連稱讚。祝朋友們有個愜意美好的夜晚和假期～

Elysia三歲主廚教你做豆薯料理～《Maggie創意料理Egg Mozzarella Cheese Casserole》

Maggie很懷念在美國讀書時的餐點，上菜市場發現滿街的豆薯一大顆$25卻沒人買，我想大部分的人不知如何料理它。

晚餐飯後，Elysia抓起豆薯如老鼠般的長尾巴問我說：「媽，這是甚麼菜啊」？快11點了，在台積電擔任研發主管的先生還沒下班。我跟女兒說，一起用豆薯做道宵夜讓爸爸回來吃吧！

我一邊在削皮切片，Elysia就在旁邊喊著要吃（從小跟在身邊學料理，她總是從生的就開始品嚐），一片接一片，她說：「媽，好好吃呦，像水梨一樣脆甜多汁」！

自小個性再加上一直在科技業工作，Maggie非常喜歡創新，一邊切著豆薯，腦中不斷思索著要如何料理這道菜，有了！就把在美國中西部家庭聚餐或Potluck，媽媽們最愛準備的一道典型美式料理Casserole拿來變化吧！

所謂的Casserole就是把食材加上奶、蛋、再鋪上滿滿的mozzarella cheese做焗烤。Maggie研發出黃金比例，由Elysia來教大家這道料理，分享這中菜西做的超簡單料理，從頭到尾只要按下烤箱，時間到，打開來就可以吃囉。烘烤過程滿室的蛋奶起司香，怎麼已經吃過晚餐了，還這麼餓啊～～

烘烤出爐的外型有如cheese cake or scone，因為豆薯80%是水分，口感非常濕潤，還保有新鮮豆薯絲的脆度！這道Maggie的創意料理，好吃、好看、簡單到連三歲Elysia都會，從頭到尾就是把食材依序鋪進模型，送進烤箱就完成囉！

【食材】

豆薯一顆（去皮刨絲）／雞蛋5顆／鹽巴3/4茶匙／白胡椒粉1/2茶匙／鮮奶100克／鮮奶油50克／Mozzarella Cheese莫札瑞拉（披薩用會牽絲的）／無鹽奶油

【做法】

1.      將無鹽奶油切小塊鋪在12個馬芬杯底

2.      再把豆薯絲鋪半滿

3.      把雞蛋、鹽巴、胡椒、鮮奶、鮮奶油拌勻平均倒入12個模型

4.      最後鋪滿Mozzarella Cheese

5.      放入烤箱（180度預熱10分鐘）烘烤25分鐘

三歲主廚教你「一分鐘」做《低卡減糖減油的芝麻和花生湯圓》

農曆正月十五（2/22），提燈籠看元宵燈會，應景的料理就是要吃「元宵」（又稱圓仔）。元宵和湯圓不同處之一，就是要包餡。

今天由三歲主廚Elysia教大家用美善品一分鐘做湯圓，這道料理非常適合親子共廚，媽咪們下班後就帶著孩子一起照著Maggie的食譜揉糯米糰囉。

雖然三歲主廚教完料理，收拾善後的工作加倍，但全家人圍著桌子搓搓揉揉，感情就像湯圓一樣，圓圓滿滿，幸福也加溫！

Maggie老師特地為大家實驗出小家庭的份量，一餐就吃完，享受新鮮現做的美味。市售的芝麻或花生湯圓，爆漿的秘密就是要放入「大量的豬油和糖」，4顆湯圓等於一碗飯。Maggie設計「低卡減糖減油」配方，當然爆漿效果會受影響，但卻可以享受美食不發胖呦！

※湯圓食譜（16顆）～只要一個步驟就完成了，真的好簡單，連三歲小孩都會的料理！

【食材】

100%純米水磨糯米粉200克／常溫清水170克

【做法】

1. 將所有食材倒入美善品thermomix主鍋，設定1分／速度3，從粉揉成光滑且完全不黏鍋的糯米糰

※花生&芝麻內餡（可分成8小顆）～只要30秒，從顆粒打成泥

【食材】

花生餡：熟花生片原粒60克／有機細粒紅冰糖30克／藍絲可無鹽發酵奶油15克

芝麻餡：熟黑芝麻原粒60克／有機細粒紅冰糖30克／藍絲可無鹽發酵奶油50克

【做法】

1. 將花生、糖、奶油放入美善品主鍋，設定30秒／速度6-4（前10秒用速度6，後20秒用速度4，每10秒就停止一下，開蓋刮缸將鍋邊的花生粉刮到中間）

2. 芝麻餡的做法也和花生一樣

最後將糯米糰分成16小塊，壓平後把內餡包入，等水滾下湯圓，浮到水面就熟囉。

Elysia三歲主廚教大家的這道應景料理，用美善品製作很簡單，大家要動作做做看呦～

我讓著孩子從一歲就開始學做料理，因為「使用美善品煮相對安全」！

爸媽事業曾蓬勃發展到全國連鎖，所有家事都有人代勞。母親自小就訓示我，專心課業，發展工作，把家事交給別人做。造就了我，在孩子出生前，真的連一粒米都沒煮過。

看著心愛的孩子出生，不知哪來的勇氣，竟夢想餐餐親手做料理。結果只有一個字「慘」！才四個月大的嬰兒，就能分辨她娘煮的難以下嚥，直接吐掉。哇，這一吐，燃起我的鬥志，暗自立下要煮到讓孩子餐餐都吃光光的料理。對其他人來說，可能是小心願，對我來說，是比聯考還更大的挑戰！

把孩子哄睡，半夜我就爬起來翻食譜、練菜，內心決定不要讓女兒在重蹈覆轍。原本設定大約她10歲，進廚房碰爐火較安全，就要帶著她和我一起共廚。

因為「美善品thermomix」，這一切改變了，不用我教，孩子耳濡目染之下，才一歲時就會用美善品了。學生見她如此熟悉，還認真地請教：「小小幫手是否有LINE，日後要請益」～～

這週四特別付費北上向「西班牙主廚Jorge」學習用「美善品做西班牙菜」。主廚一開頭自我介紹就說，「他是看祖母、母親用美善品長大的」。

我們結婚週年，在台積電擔任主管的先生，百忙中請假半天，帶著我和女兒在台南慢步。轉頭赫然發現Jorge的名字出現在一家餐廳名店，光tapas（西班牙下酒菜） 就要價近2000元了。

為何我要讓女兒Elysia如此小的年紀就和我一起用美善品親子共廚？我常跟廚藝學生分享：「因為我堅信，孩子會煮給自己吃，才是真正的獨立」！不論她日後要走餐飲，或其他有興趣的科系，到外地去求學或工作的孩子，若學會自己煮，做父母的就很放心。

★【教孩子一輩子帶著走的能力】

Peppa Pig（粉紅豬小妹佩佩）在Mama Pig（媽媽豬）生日時，她和爸爸還有弟弟喬治做生日蛋糕幫媽媽慶祝。三歲的女兒看到這一幕，她說：「媽，妳生日時，我不只做蛋糕，還要做飯給妳吃」！

哇～我緊緊地擁抱她說，「媽媽好感動」。她接著說，「媽，所以妳把料理台上的兩台舊thermomix推銷掉，買新的送我，我來煮給妳吃」！

這…孩子天真的內心世界，真的令我好感動，被逗樂了～～

學會用美善品的老爸說：「我做出台灣最好吃的饅頭」！

今年農曆年，教年過半百的父母學用「美善品」，先從最簡單的開始，照著引導式烹煮的下一步，學習打豆漿和做饅頭。連食材都幫父母準備好，提高他們使用美善品的意願。

這幾天，爸爸常將作品LINE給我，例如：「木耳漿好喝」或「台灣最好吃的饅頭」。我偶而回家，就趕快端漿品要我喝看看。

真的令我很感動，除了他們如此年長仍願意學習新事物，再也不用等我打豆漿回去，更棒的是，我們之間的聊天話題，竟也從課業、到工作、竟也開始交流廚藝。

從小在我心目中很權威的父親，現在如同我的廚藝學生，開心地跟老師分享自己的作品！

「美善品」帶給我們的感動和許多美好的價值，遠超過五萬塊～妳和美善品的動人故事呢？

美善品的《無油煙低溫煮》和改善過敏症（鼻炎、打噴嚏）的案例分享

今天遇到好幾位使用美善品thermomix多年的朋友，無獨有偶的聊天提到，還沒有美善品前，常外食，天天打噴嚏，過敏的很厲害，也常感冒。開始用美善品煮了一年多，赫然發現怎麼很少上醫院、連打噴嚏都不藥而癒了。

▲ 因為吃好油、用對煮法、不用吸油煙！


★「買好油」還不夠！妳一定要知道的「正確用油法」！★


從小就是過敏兒的『陳俊旭醫學博士』（畢業於臺大醫學院，並取得有「自然醫學的哈佛大學」之稱的巴斯帝爾大學Bastyr University自然醫學博士學位，是第一個考取美國自然醫學醫師執照的台灣人）。

在他的暢銷書中《過敏，原來可以根治！陳俊旭博士的抗過敏寶典》提到，愈好的油，如初榨橄欖油、葵花油在攝氏107度（一般爐火很容易就超過180度）就開始冒煙變質了，如果拿來炒菜甚至炸食物，會產生許多毒素。

當你買到對的油的時候，還要用對的方式去烹調，才能保持它原來好油的成分。因為細胞膜和神經構造都需要油脂，外食容易吃到壞油，傳統烹煮法容易讓油超過冒煙點。身體吃到劣質化的油，細胞膜和神經系統就會不穩定，過敏就會惡化。【經過高溫的油，容易氧化，只要一吃就會誘發過敏】。現代人慢性病、發炎、過 敏、婦科疾病 ...毛病一籮匡，一大半原因都是因為油引起的。

我之前在科技業，很早就要出門，常在公司廠內的早餐店買早餐，只要吃到不好的油，我的嘴就過敏腫大像豬一樣，我不吃油炸的，就連點蛋餅，都會讓我過敏。

今天北上開會整天，回到台南已晚就在善化鎮上點份「鱔魚意麵湯」，我不知道店家用的意麵是那種炸成一坨的那種，邊吃嘴唇就開始腫脹刺痛，到家先生看到我，第一句話就問：「嘴唇都紅起來了，吃到什麼」？

我說：「吃到壞油」！感謝天，為了襁褓中的孩子投資「美善品thermomix」，不論再忙，我堅持三餐都親自用美善品煮給她吃。所有來過我教室的學生，都說女兒被養得好健康、好有活力。甚至要求我幫她的女兒或親友們帶孩子，因為她們希望下一代都能吃到我用美善品親手煮的料理，在現在繁忙的工商社會，真的好難能可貴～

經歷這次維冠地震事件，有一對原本還在考慮中的醫生夫妻（是否添購美善品），立刻決定購買！因為『世事難料，人生無常，對自己（和家人）好要趁早』！

穀類的紅寶石《紅藜堅果多穀米漿》是素食者的高蛋白質和膳食纖維補充飲品

Maggie跟大家介紹一個當紅的食材『帶殼紅藜米』。返家路上，女兒見我不說話，問我是否在想事情，我回答：「媽媽在想如何教學生用紅藜米做出簡單美味又快速的料理」！


帶殼紅藜有鮮豔的外表，美麗的顏色即是「豐富的甜菜色素」，紅藜的「植物性多酚類SOD」含量遠超過一般穀類。


紅藜擁有14.4%的『優質蛋白質，媲美牛肉』，易於人體吸收，是素食者的絕佳蛋白質替代方案。


含有「超高膳食纖維(dietary fiber)」 是地瓜的7倍、燕麥的2.7倍，目前還找不到可相比擬的食物，可增加飽足感，並讓排便順暢。因有全面性的營養價值，所以『穀類的紅寶石』之稱。


有「美善品」真好，要喝多少，打多少（就像現磨的咖啡最香）。磨好的漿細緻到連嬰兒奶嘴都過得去，有位顧客要照顧鼻胃管灌食的先生，也都沒問題，感謝美善品照顧我全家和身邊朋友的健康從天然飲食攝取！


美善品thermomix獨步全球的「加熱」、「研磨」功能，將所有生鮮食材統統往裡丟Everything Put In One，只要輕鬆一個按鍵，免顧爐火，煮好還會唱歌，真是太美妙，生活就該如此C'est la vie！


分享這道簡單快速又美味的養生飲品食譜，希望朋友們永遠健康～


【食材】

紅藜米20克／日本十六穀米80克（泡水30分鐘）／黑芝麻10克／白芝麻10克／小米10克／花生20克／健食認證薄片燕麥40克／亞麻仁籽10克


Maggie選用的16穀米，還含有《百歲醫師》書中推薦適合給寶寶當副食品的高蛋白質好食材『黑眼豆』（米豆、眉豆），明早來讓女兒Elysia試喝看看。


◆ 我再額外添加『亞麻仁籽』被稱為素食魚油，植物中富含Omega-3的代表，是人體無法合成的必需脂肪酸。其纖維不易被人體消化，《57同學會的潘懷宗醫師》表示，用研磨機磨碎，可提高其營養素的吸收率，並提醒飲用前再磨，可避免氧化！


【做法】

簡單1-2-3步驟，要健康從飲食著手，有美善品好輕鬆！

1.  將所有食材和水600克，放入美善品thermomix煮鍋，設定20分鐘／100度／速度2

2.  煮軟後，再轉1分鐘／速度10磨成漿

3.  最後加開水1200克和加冰糖粉60克，以10秒／速度3拌勻即可飲用

月經（生理）期的身體調理《食療～黑糖紅豆湯》（美善品&電鍋版）

中醫認為氣血流暢，肌膚有所養而光澤柔嫩，容貌才不易衰老，鬚髮才不致早白。

旅日防癌名醫 莊淑旂博士和其愛女 莊靜芬醫師也都建議，經期喝些「黑糖紅豆湯」，會讓經期更順暢並減少疼痛。

中醫師說明，「黑糖」可活血、去惡露，「紅豆」可補血、消水腫。照顧好生理期，就是遠離女性疾病，還能讓肌膚光澤紅潤。

Maggie生理期會煮1斤紅豆（600克），放冷藏保存，要吃再回溫一下，經期剛好吃五天，喝完黑糖紅豆湯，個人感受經血較易排出，下個月好朋友來，較不會經痛。

紅豆好吃但不好煮，要如何煮到口感綿密又外皮完整（粒粒分明），而不會整個都流沙到湯裡？

今天Maggie教妳，美善品和電鍋版紅豆湯，兩種煮法都很簡單，分享食譜如下。

【食材】

「不用落葉劑」的新鮮紅豆600克（選用今年農曆年前才採收的萬丹8號紅豆，相較9和10號，她的顆粒較小，但香氣和甜度較佳。（因為上月鮮採的紅豆，無須浸泡）

農人為了求取利潤，使用機械加速採收，但面對落葉不一的問題，大量使用除草劑農藥「巴拉刈，唸ㄧˋ」。巴拉刈與自殺劃上等號，原因在於巴拉刈沒有解毒劑，只要喝上10 CC，致死率就高達90%，而且死亡過程極為痛苦。許多農夫常因吸入過多而不幸死亡。

不噴落葉劑，成本高兩倍，在理想與現實之間，面臨盤商收購的壓力，反映出農人的哀愁。

【做法】

只要1-2-3步驟，自己煮食在安心，可購買貴些無噴灑落葉劑的紅豆，支持小農，保護土壤～

《美善品版》：

1.      主鍋放常溫清水1300克，再置入網鍋，將300克紅豆放入網鍋

2.      設定60分／Varoma／速度1，烹煮完成在鍋內燜30分鐘

3.      再多添1000克熱水，煮第二次，設定30分鐘／Varoma／速度1

《電鍋版》：

1.      外鍋放600克水（4米杯），內鍋放紅豆，及300克水（2米杯）

2.      按下烹煮鍵，跳起後在鍋內燜30分鐘

3.      烹煮第二次，內鍋和外鍋分別再加入300克水（2米杯），按下烹煮鍵

※煮好的紅豆，根據自己要的甜度，直接撒上黑糖或貳砂糖，趁熱拌一拌，讓糖蜜漬紅豆。做好的「蜜紅豆」很好運用，可加入桂圓湯變紅豆湯，也可加牛奶打成（弘）豆沙奶，或加入抹茶冰淇淋，還能淋上煉乳變成蜜豆冰…

※用美善品「蒸紅豆」相較電鍋的「煮紅豆」，色澤較亮紅，不像電鍋會氧化變暗紅。美善品蒸的紅豆口感鬆軟，而電鍋底部的會較軟爛。

更棒的是，對（孕婦）消除下半身水腫最好的「紅豆水」，原本在美善品主鍋添加清水，蒸完紅豆後，太神奇了，主鍋清水卻變成一鍋濃縮的紅豆水～「自製無落葉劑的紅豆水」食在安心。將一份紅豆水加上一份蜜紅豆，就是生理期調養身體的暖暖甜湯。今天是血量最多的，喝一碗，溫補元氣，補血又補鐵，改善虛寒。