每年七到九月是百香果產季，她含有17種胺基酸被譽為「果汁之王」。因其果汁可散發出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、番桃、石榴等多種水果的濃郁香味而被稱為「百香果」，也是英文名「Passionfruit」的譯音。
〔營養價值〕
汁液黃澄澄、嚐起來酸溜溜的百香果富含維生素C，根據食藥署最新版的食品營養成分資料庫，每100公克含量的百香果除了有32毫克的維生素C外，也含有1616.6國際單位〈I.U.〉的 維生素A 總量及950微克的 β-胡蘿蔔素 。
維生素A和β-胡蘿蔔素是眼睛視網膜所需的養分。維生素A也有助於細胞的分化、代謝正常，至於β-胡蘿蔔素主要的作用是抗氧化。
每100克百香果中的維C含量＝8顆柳橙
吃素的人可以在食用含鐵質的蔬菜（如紅莧菜、菠菜）同時，與百香果一起食用。牛肉、豬肉裡的血基質鐵〈heme iron〉在沒有維生素C的幫助下，就能擁有高達30%的吸收率，但是「植物性的鐵質須要仰賴維生素C才能有效吸收」。
〔賞味保存〕
百香果梗「蒂頭」越乾枯、果皮脫水皺縮的越甜呦。存放於通風陰涼處，長溫一週，勿將整顆百香果放入冰箱，會越冰越酸。若希望儲放長時間可挖取果肉裝於瓶內，冷藏或冷凍。
〔如何取汁〕
胃潰瘍者，因百香果籽會刺激傷口，要注意不宜食用。因此Maggie今天教大家如何使用thermomix【美善品】多功能料理機，Simple & Smart的萃取【百香果汁】並分享將果肉徹底分離的精湛打法與酸甜好滋味的黃金比例～
※食材：
果皮皺縮的百香果，取果肉200克（約8顆）／有機二砂糖70～100克（小孩怕酸可提高到100克）／冰開水800～1000克（想喝較濃郁就用800cc的水）
※作法：
1.
二砂糖放入主鍋，設定10秒／速度10，磨成糖粉
2.
再倒入果肉和冰開水，設定turbo 1秒／『反轉』／轉5下
3.
最後置入網鍋，瀝出百香果汁，立即享用，放太久會沉澱，飲用前再shake一下即可
※Maggie’s Tip撇步提醒：
攪拌刀記得設定『反轉、反轉、反轉』，再加上Maggie實驗的turbo『打5下』，種籽和果肉真的徹底分離，且粒粒完好如初，都沒碎掉！
中秋佳節烤肉後來杯袪油解膩的百香果汁，腸胃清爽好健康，祝中秋月圓人團圓！
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