因飲食西化，麵食、麵包消費量提升，台灣平均一年要吃掉130萬公噸小麥，但本土產量僅400公噸，自給率不到0.1%，低到農委會的年報直接省略。
糧食自給率過低，代表台灣得要看其他國家的臉色，尤其小麥幾乎100%仰賴進口，受國際波動極大，農委會在2006年9月出版的《農政與農情》一書便指出，2006年全球異常燥熱，影響小麥收成，國內22公斤裝的麵粉，每袋因此調漲50元。
今年六月飛到歐洲參訪德國福維克公司的美善品生產線，連續八天見到許多位同行友人不論年紀，全都嚴重胃痛，猛吞胃藥。為什麼？因為餐餐都吃麵包！
學生時代在醫院實習，當病人反應胃腸不適，主任醫生給的第一個建議就是：「不要吃麵包等發酵類製品…」。
因此孩子出生後，雖然我做的麵包很好吃，但我極少做，除非教學必要因應學生喜歡，否則家庭餐桌上天天準備的不是十穀稀飯就是糙米飯。偶而孩子喊著要吃麵，我煮的仍是純米做的「米粉」！
這次到歐洲我完全沒鬧胃痛，同行友人見到歐洲麵包狂吃，我則敬謝不免，到了最後一天第八天，身體的狀況很明顯的對照組差異。
見到糧食自給自足率是亞洲敬陪末座的台灣，Maggie真的要呼籲為了地球、國家、自己和家人的健康「多吃米飯有營養」！（哈這句話是巧虎說的，每回Elysia一勺一勺地舀著飯往嘴裡送時，就會哼唱這歌詞，讓天天吃米飯增添些許趣味）。
妳瞧Maggie有多愛做米飯料理給家庭吃～前天早上是紫米藜麥飯，隔天早上就用剩下的飯，加上腰果、奇亞籽等堅果，打成腰果米漿當飲品！
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