情人節兩款不同的nutella巧克力蛋糕《棉花糖&黑森林口味》無添加泡打粉～送給我的大小寶貝（黑森林的成人口味送老公）

和先生在法國度蜜月時，地鐵隨處可見nutella榛果巧克力抹醬No.1第一品牌的廣告，在可麗餅的小攤，一定有nutella口味，法國小朋友下課，路邊就買一塊nutella可麗餅，零下的天氣，是甜在心的最佳下課後點心。

給我一個靈感，今年來為孩子做款nutella口味的巧克力蛋糕，nutella的製造商和金莎是同一家，蛋糕還沒出爐，女兒就已抱著整罐nutella自己用湯匙挖著吃了。

最後用粉嫩色系的棉花糖裝飾，女兒尖叫，棉花糖抓滿手，直接塞嘴巴吃，看來這巧思，完全征服了我的小情人。能滿足孩子的口腹之慾，真的是全天下媽媽最感榮耀的事，尤其是生到美食家嘴的小寶貝，那種成就感無以倫比！

分享這道巧克力海綿蛋糕食譜，祝福全天下的情人永遠相愛，forever and never～

【食材】

有機紅冰糖100克（先磨粉）／放山雞蛋4顆／低筋麵粉120克（過篩）／1/4茶匙鹽巴／全脂鮮奶60克／nutella榛果巧克力醬60克（額外添加鮮奶和榛果醬是蛋糕鬆軟濕潤的秘密關鍵）

【做法】只要1-2-3步驟，噹噹～美味蛋糕出爐，純淨無添加，真的好簡單

1.      將蝴蝶棒插入美善品主鍋

2.      冰糖粉和雞蛋放入美善品thermomix主鍋，設定12分／40度／速度3.5

3.      加入其他食材，以4秒／速度3拌勻，倒入抹油的7或8吋烤模，180度烘烤25～30分鐘

※有「美善品」，最困難的全蛋打發，都無需隔水加熱，連蛋都不用事先退冰，只要設定好『溫度鍵40度』，12分鐘後那乳沫般絲滑的蛋糊就打發完成了，擁有定溫功能的攪拌缸，對愛好烘焙者，真的如虎添翼！

自製養生飲《黑白木耳露（汁）》（全素）

推廣美善品達一年多，提議多次要教父母使用美善品，結果仍等我做給他們吃比較快。今年過年雙親竟然主動說：「要我教他們用美善品煮豆漿和做饅頭」。新機TM5真的比舊機TM31更適合長輩學習，已領敬老卡的父親，照著引導式烹煮的「下一步」，第一次就自己操作成功。

打鐵趁熱，隔天我立刻上市場，採買各式各樣純淨食材，讓他們可以變化不同的漿品飲用。我回到台南家後，爸就LINE我說：「飯後他們自己打了木耳漿，好喝」。

辛苦沒有白費，我不氣餒地天天用美善品烹煮各式料理，總算讓難以改變的傳統大男人都主動說想學，因為爸媽喝到外面豆漿是稀的、饅頭放涼了是酸尾的。

爸爸因十分擅長高爾夫球而傷了膝蓋，我特地為父母準備新鮮有機的黑、白木耳，因為黑木耳的營養成分，高鐵、高鈣、又高纖，和白木耳一樣富含膠質，膠質就像蓋房子的「水泥」，白木耳又稱為平民燕窩，是養顏滋補聖品。黑木耳在降低膽固醇和排便的功效也相當顯著，白木耳非常適合給寶寶做副食品，是天然的固肺、潤喉好食材。

尤其新鮮的木耳，不僅沒有二氧化硫殘留問題，還散發一股玉蘭花的清香，且易煮快熟，膠原蛋白更勝乾品！

分享這道『木耳雙膠』，讓年長父母「保養膝關節的養生飲品」食譜，來自食材天然的甘味，我沒額外加糖，三歲的女兒卻喝了好幾杯，通常她不甜是不喝的，真的大出我意料之外。

【食材】

新鮮有機黑木耳250克／白木耳150克（因為鮮採無須泡水）／有機大紅棗3顆（去籽）／有機枸杞20克／東山紅殼龍眼乾（桂圓）20克

【做法】只要三步驟，真的好簡單

1.      將所有食材放入美善品thermomix主鍋，加入熱水600克，設定30分鐘／100度／速度2

2.      煮熟後，再用2.5分鐘／速度10打成漿

3. 　最後再加開水1000克，以10秒／速度3調合即可飲用

※用美善品烹煮黑白木耳，才過了10分鐘，膠質就完全被釋放出來，觀賞我的影片，膠質不斷往上冒，讓量杯發出叩叩聲響。在烹煮富含膠質的飲品，用美善品真的好輕鬆，免固爐火，煮後完全不焦鍋，有妳真好～～

《年菜系沾醬—美善家Maggie特調五味醬（讓海鮮冷盤、中式料理愈吃愈ㄙㄨㄚˋ嘴）》

用『美善品』只要簡單兩步驟，就能做出大師級的美味《萬用鹹沾醬》！

Maggie最近進階課教學生用美善品做年菜～蘿蔔糕，特調「五味醬」，大受好評，好吃到學生將桌上的每一道菜餚統統拿來沾，甚至說要衝去市場現買透抽回來！

這周末就要過年了，將這道Maggie特調研發的美味醬汁分享食譜給大家，今年團圓火鍋多這一味，每樣都好吃到要翻桌啦！

五味醬這「五味雜陳」的好滋味，Maggie以「醬油膏」和「番茄醬」做基底，可謂中西合璧。在之前的科技業國外資歷，讓Maggie嚐遍大江南北美食，也發展出Maggie獨特的做菜風格，喜歡「中菜西做、西菜中菜」，以祈帶給大家全新的味蕾感受～

這道沾醬適合所有的冷盤或川燙海鮮，如花枝、透抽、九孔、淡菜、生蠔、蝦子、月亮蝦餅，還有水餃、蘿蔔糕，甚至冷筍或川燙蔬菜，沾一沾，真的會愈吃愈涮嘴，上癮囉！

 ★預祝闔家團圓，靈猴獻瑞，福祿雙至★


《食材》

40克  蒜頭（採用最享盛名的蒜頭產地台灣雲林才夠香）

10克  蔥切小段

30克  老薑切小塊

60克  番茄醬

60克  純黑豆老甕日曝釀造的醬油膏

1湯匙  貳砂糖

3湯匙  香醋（採用江浙菜專用的古法釀造醋）

1茶匙  魚露（增添海味，讓料理更提鮮）

1/4茶匙  香辣脆油辣椒（採用中國馳名品牌老干媽，這是我之前去中國出差一定背回來送友人的名產）


《作法》

1. 將蒜頭、蔥、薑放入美善品主鍋，以10秒／速度6切細碎，用刮刀棒將食材刮至鍋底

2. 加入所有醬汁，以1.5分鐘／溫度90度／速度1.5把醬汁燒出香氣，立即享用

《年菜系糕點—古早味純米磨蘿蔔糕（菜頭粿）》

中醫四季養生之道：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」。冬天屬陰，皮毛收斂，用於保溫，陽氣反倒收進體內，因此肚子是熱的。這時吃點涼的東西，原因都在這裡。

冬天，清甜的蘿蔔正盛產。有「平民人參」之稱的白蘿蔔，冬季到初春最好吃。冬季餐桌就該讓「白蘿蔔」出場，年節將近，Maggie來教大家用當季便宜又好吃的菜頭做年菜～如何用美善品做「古早味菜頭粿」！

用三倍量（蘿蔔900克：米300克）的白蘿蔔和純米製作，哇好清甜、好軟Q！市售蘿蔔糕幾乎都有添加防腐劑，假日做個幾條，冷凍起來，早餐拿出來煎一下，配上一杯美善品全豆豆漿，元氣滿滿，小孩讀書、先生上班都更有活力呦！

【食材】

穀倉熟成兩年的（水分脫乾，Ｑ感的關鍵）在來長秈米（高纖低澱粉、健康易消化）300克

白蘿蔔去皮淨重900克（刨絲）

用老母雞骨架熬雞高湯300克

純番薯粉50克（採用台灣嘉南平原土生土長的番薯，無漂白、無修飾澱粉）

自煉的豬油2大匙（添香的秘訣，豬油是油蔥酥的好朋友）

油蔥酥2茶匙（添香的秘訣，選用台灣最大產地「學甲」粒粒光滑飽滿的紅蔥頭）

岩鹽1/2茶匙

白胡椒1/2茶匙


【做法】

1. 把油蔥酥2茶匙和豬油1湯匙放入美善品主鍋，以5分／速度1爆香

2.  將在來米、和雞高湯放入美善品主鍋，以3分／速度10磨米漿

3.  加入地瓜粉，以10秒／速度3混合，倒出碗中，備用

4.  將白蘿蔔絲、豬油1湯匙、白胡椒粉、鹽放入主鍋炒香、炒軟，以15分／100度／速度1。以網鍋取代量杯，避免噴濺。

5.  待主鍋降溫到70度，將備用的米漿，先用湯匙攪一攪（因放置而粉漿沉澱），再倒入主鍋

6.  以2分／速度2混合炒軟的白蘿蔔和磨好的米漿

7.  倒入抹油的模型（12兩吐司模，底部鋪烘焙紙）

8.  放入架上蒸架的電鍋，外鍋4杯水，電鍋跳起放涼再倒扣取出

《雪梨蘋果杏仁燉雞煲湯》（超簡單電鍋版，好吃到孩子連吃三盤）

女兒大病未癒（前幾天一直喊肚子痛），今早轉成咳嗽咳到嘔吐，剛喝的牛奶像噴泉，幾乎淹沒半張臉，為娘好心疼。抱她就診，沿路開車不停搜尋大腦曾讀過的中醫書籍，想設計一道潤肺止咳的雞湯。

離開醫院，急奔市場，挑好食材，趕緊回家煲湯。一邊要照顧生病的她，一邊又要做飯，研發這道只要將所有食材放入鍋，跳起就可享用的美味湯品。嚐一口～湯好清澈、甘甜，雞肉因果酸燉到軟嫩，雪梨和蘋果幾乎入口即化（我在新竹大飯店嚐到類似的湯品，連大廚煮的都沒我好吃，餐廳僅用南杏和梨）。

女兒嚐一口說：「這蘿蔔好嫩呦！」一盤六塊（雪梨和蘋果），吃完又問，媽媽還有蘿蔔嗎？連吃了三盤，兩顆比我手掌大的雪梨和蘋果，被她吃光光，又喝了一大碗湯。說也神奇，吃完後，真的就不咳了，我好高興呦！分享這道潤肺暖胃的好湯食譜，祝大家平安好過年～

『雪梨』中含有的果膠，能促進食慾、幫助消化；還可清喉利咽（潤肺），有保養嗓子的作用

『蘋果』補心益氣，止渴生津，健脾止瀉

『南杏』潤肺、平喘，還可以止咳、化痰

『紅棗』能補中益氣、養血生津


【食材】

今天選用：梨山高山雪梨1顆／日本富士山蘋果1顆／嚴選無漂白南杏（米白帶淺黃）30克／有機大紅棗3顆／雲林土雞腿600克（1斤）切塊／1/2茶匙上等蓬萊米清酒／5片老薑片

【作法】

1. 電鍋外鍋放4杯水

2. 內鍋放1200克水，雞肉先川燙去血水，再將所有食材放入鍋中

3. 按下電鍋按鈕後，跳起加3/4茶匙鹽巴調味即可享用

《50°C清洗的美味魔法》～美善品能精準控溫的妙用

Maggie父母家在高雄經營書局40幾年，這本新書上架，我立刻翻閱，但沒擁有『美善品』，要準備50°C的水，實在知行難礙。

今天帶女兒上市場，她見到碩大紫黑發亮的巨峰葡萄，立即點名：「媽，我要吃grapes」。到家後，想到吃一顆葡萄等於吞進13種農藥，在農藥雞尾酒和殘留位居榜首的就是「巨峰葡萄」。該怎麼清洗葡萄，才能讓家人安心吃？

想到曾經閱讀過的書，立刻將美善品開機，實際體驗50°C洗過的葡萄，真的甜度提升，口感也更佳，美食家嘴的女兒竟將一整網鍋的葡萄，吃到只留幾顆要給她爸。她幾乎不太吃水果的，今天這種吃法令我驚喜不已！


就將『美善品洗葡萄』的做法和這本書的讀書心得&重點摘要於後，分享給大家～


【做法】

1. 將2000克的水倒入美善品主鍋，再置入網鍋。

2. 網鍋內有已用自來水稍微沖過的葡萄（滿鍋），以時間10分／溫度50度／速度4，用流動的水清洗。


◆ 訣竅1、

待溫度上升到50度後，起算需清洗5分鐘


◆ 訣竅2、

50度後的清洗時間，需根據食材質地的軟硬和是否有果皮來做調整。今天買的巨峰葡萄品質相當好，果肉結實，清洗5分鐘後，每顆蒂頭的梗都維持原貌、且沒有爆裂。


※我特地錄製一段清洗中的影片，來欣賞美善品速度4的水流，就像超音波般的輕柔和洗淨效果！


★ 以下是書的重點摘要：

平山一政（日本早稻田博士）研究食材和溫度的關連性長達四十餘年，在研究室實驗，發現用50°C洗菜，5天後長的還是好好的，一般水洗卻是黃黃的，將其實驗結果發表於暢銷書『50°C清洗＆70°C蒸煮的美味魔法！（原水出版）』


臺北市政府衛生局檢驗室於102年01月28日公布『金針二氧化硫的去除實驗』。結果發現，金針以20倍水量，45°C溫水，浸泡20分鐘，並於10分鐘更換一次水，可去除92%的二氧化硫殘留量。結果與平山一政先生著作50°C清洗幾乎完全吻合。

文長安（輔仁大學餐旅管理系食品科學系兼任講師）服務於衛生福利部食品藥物管理署達25年之久，深知43~50°C熱水之機械帶動效應最強，亦即去除農藥及附著於蔬菜水果上之異物效果最好。50°C熱水可以將放置一段時間幾近休克之蔬菜水果氣孔打開，『增加水分吸收及鮮脆度』，一旦水分吸足後，其氣孔即自動關閉，讓貯存於內之水分不再流失，恢復蔬菜水果之生氣，且50°C熱水不會破壞酵素活性，，『更會增加果膠之彈性』，讓蔬菜水果口感變得更好。


蘋果、梨子等水果，有的表面有一層『蠟和保鮮劑，用溫水50°C更容易清洗掉』，並且能加強去除食物原本可能殘存的農藥、蟲卵、髒汙等。在過去（2012年）北市衛生局實驗也發現，用45°C的溫水浸泡青菜10鐘後，『能有效降低至少50%的硝酸鹽含量』，在食材的處理更為衛生安全。

當德式香腸爺爺』遇上『法式傳統螺旋麵奶奶Grand Mère』

女兒從出生，我上傳統市場或超市，都用揹巾帶著她認識這世界。三歲的她已認識很多食物，能指出想吃的東西，要我買回去煮給她吃。今天燒退了，帶她上超市，看到螺旋麵（Torsades），直呼：「好可愛喔」！生病食慾不佳的她，難得有想吃的東西，我立刻說：「媽媽買回去煮義大利麵給妳吃，好嗎」？她開心地點頭。


今天選用的是「來自法國阿爾薩斯地區的法式傳統麵條 - Grand'Mère Pasta」！遵循阿爾薩斯古老的製麵方法，「僅用高品質杜蘭小麥麵粉及高達30%的新鮮雞蛋製作，過程中完全不添加任何一滴水，以雞蛋取代水」。麵體呈現自然的金黃色，擁有絕佳的口感及香氣！


再搭配「榮獲2015年iTQi風味絕佳二星獎章的德式香腸」！（經過歐洲各國頂尖主廚們的味蕾，盲測評鑑以平均87.3分獲獎，主廚們公認此道料理為亞洲肉類第一）。此香腸採用100%CAS純豬肉製成，「無添加防腐劑、澱粉及其他增量劑」。以特殊技術呈現粗顆粒肉質， 咬感扎實，鮮脆多汁，加上獨門醃燻香味，為西式香腸之極品。


女兒喜愛「奶油白醬」風味，當香腸遇上螺旋麵，就讓它倆融合在奶香濃郁的白醬裡吧。分享這道料理食譜給學生們，品嚐時不自覺地哼唱：「我願意為妳，我願意為妳，我願意為妳…」


「吃」是生活中最美好的事物之一，『用愛料理，療癒家人』。用食物本質傳遞美好，以料理分享Maggie的家庭幸福之道。


【食材】

時蔬（白花椰菜、澳洲小黃瓜、地瓜、1/4顆洋蔥）／4瓣蒜頭／Grand'Mère螺旋麵／德式香腸


｛奶油白醬｝：奶油40克／中筋麵粉40克／鮮奶500克／鹽巴1/2茶匙／黑胡椒1/4茶匙／荳蔻粉1/4茶匙（買不到可省略）


【做法】

1.  將蒜頭和洋蔥放入美善品主鍋，以5秒／速度5切碎

2.  倒入橄欖油和切塊德式香腸，以5分／120度／速度1爆香

3.  倒出炒料，時蔬川燙備用


｛製作奶油白醬｝

1. 將奶油放入美善品主鍋，以3分／100度／速度1炒香

2. 加入麵粉，以3分／100度／速度1煮稠

3. 加入鮮奶、鹽、黑胡椒粉、荳蔻粉，以6分／90度／速度4烹煮

螺旋麵根據包裝Cooking Time煮7-9分鐘，盛盤後鋪上香腸和時蔬，再淋上奶油白醬，趁熱享用。絲綢般滑順的口感～充滿媽媽濃濃的愛意，寶寶妳要快快好起來，我還要繼續帶著妳探索這有趣的世界！

★PS. 用美善品炒奶油麵糊，以中速4攪拌烹煮，質地細緻均勻不結顆粒，完全不擔心焦鍋，也省去手要不停地翻炒，看到成品倒出，內心不斷歡呼！


◆｛Elysia病後復原的小故事｝◆

從小就愛玩醫生的教具，總說她長大要做Doctor，這幾天高燒肚痛，住在善化鄉下心急如焚地抱著她就醫，連個小兒腸胃科診所都找不到，趕往台南大醫院，要求照超音波，竟還得轉到急診室，一整個折騰下來，三歲的孩子睡前跟我說：「媽媽，我決定當Doctor的科別了，我要當小兒科醫生，每個來看病的孩子我都發貼紙和糖果，要開大醫院，才有超音波設備，讓生病的小朋友都有超音波可照」。聽完…我轉身在枕頭上落淚。

我懷孕三個月，醫院羊膜穿刺扎了六針，當晚破水緊急入院安胎。院方多次來說，孩子保不住要我寬心，我拚了命救孩子。還未出生，就取名「一善」，我們想孩子若平安出生，一定是要來行善的，於是就取自日行「一善」。

做母親的我，永遠盡全力協助妳達成夢想，為妳札好根基，並給妳一雙翅膀！