Thursday, December 24, 2015

《年菜系佳餚—高麗菜封(客家經典料理)》美善品&電鍋版

「高麗菜封」是客家人在辦桌或過年期間必煮佳餚,傳統做法是將一大顆高麗菜去菜芯在塞肉。

現代社會多半是小家庭,一大顆高麗菜塞肉得要吃上好幾天,Maggie特地花費心思為小家庭設計這款一餐就可吃完的高麗菜封。

趁著高麗菜當令,一大顆20元,便宜又好吃,來教大家用高麗菜做年菜,是一道可扒三碗飯的系列料理。

Maggie不藏私地將好幾項可增添營養與香氣的小撇步送給大家~

【食材】

高麗菜剝3-4大葉/豬絞肉300克(以米酒1湯匙、醬油1湯匙、香油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、和薑泥少許,醃製30分)/枸杞1把/50克脆瓜切碎和50克的脆瓜湯汁/茶葉蛋1顆


【做法】

1. 將高麗菜葉稍燙軟,泡冰水

2. 菜葉鋪入小碗公

3. 枸杞、脆瓜碎和湯汁一起拌入絞肉

4. 將1/2絞肉放入碗公,中間放顆茶葉蛋,再蓋上剩餘絞肉

5. 最後將高麗菜向內包好

6. 碗公放入美善品蒸鍋或電鍋

7. 【用美善品蒸】:主鍋放600克水,架上蒸鍋,時間30分/溫度Varoma/速度1

8. 【用電鍋蒸】:外鍋放2杯水

9. 取出後,倒扣於盤,就是非常完美的「高麗菜封」,切開來那肉汁和菜汁淋上白飯,真的可以連扒三碗!





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