炎夏祛溼、美白就喝這杯～『薏仁漿（湯）』

如何用美善品thermomix快速煮軟薏仁呢？Maggie老師不藏私地將撇步告訴妳。

讓我們一起來認識薏仁的功效，《本草綱目》記載薏仁有健脾、益胃、去風溼、皮膚嫩美。皮膚粗糙、長青春痘或色澤較黑者，每天吃一些薏仁，約三個月後可見改善。薏仁還有增進人體水分的新陳代謝，可排除體內多餘的水分，中年婦女不妨多食，可以避免身材臃腫。

不論是顆粒感的薏仁湯或不帶粒的薏仁漿，Maggie老師今天一次教妳會煮兩種。飯後倒給孩子喝，Elysia接連喝了三杯，還跟洗碗中的爸爸不斷推薦說，「爸爸你來喝薏仁漿啦，又甜又香好好喝」！

祝大家喝出嫩白肌，青春無敵～

【食材】

150克洋薏仁，1800克熱水，80克無漂白紅冰糖（微甜）

※快煮易軟的訣竅是：洗淨的薏仁泡水2小時候，瀝乾水份放冷凍，要煮的時候直接拿出來，無需解凍。

【做法】只要一步驟就煮好了！

1.  將薏仁放網鍋，美善品thermomix主鍋放入熱水和糖，設定30分／100度／速度1，煮好後燜30分鐘再倒出享用。

2.  若要喝薏仁漿，將主鍋的湯汁倒出一半，然後把薏仁倒入主鍋，設定1分／速度10

3.  打成漿後，再倒回另一半的湯汁，設定20秒／速度4調和即可享用

1秒芒果料理《鹽煎干貝佐芒果沙拉》

今年芒果欠收，剛上市一斤百元以上，最近稍降一顆買起來60元左右，才來教學生們做水果入菜料理，享受美食又不傷荷包呦。

芒果最忌諱複雜的調味，遮掩她的風味。今天Maggie用最簡單的三元素少許「海鹽、黑胡椒、初榨冷壓橄欖油」和芒果丁一秒鐘拌一拌。

她的酸甜滋味和海鮮最對味，新鮮干貝也用三元素簡單調味後，放平底鍋兩面煎香，佐以芒果沙拉。

一上桌，Elysia喜歡到一顆接一顆地吃，連我和她爸的份量全給她吃光了，還要求錄影給學生，跟大家介紹說有多好吃。

沒事先練習過，也從沒教過孩子要如何介紹，聽到她的即興演講，真令為母的我讚嘆不已。

炎熱的夏天，送給大家這道一秒鐘芒果溫沙拉料理，希望妳和家人都喜歡～

以料理為終身志業，讓更多人『為愛。為家料理』

生下來才2840g、46cm的女兒，今天在胡家里彩繪村的長頸鹿旁量身高已經110cm，才三歲！

孩子出生前，一粒米也沒摸過，很多菜都叫不出名，冰冷滑溜的魚一碰到就怕。看著可愛的新生兒，燃起雄心壯志要為她做三餐。天曉得，遇上小小美食家，不喜歡就吐，還餐餐要變化，只吃現做。

向來把困難當挑戰，孩子激勵了我，每天研究料理，紀錄食譜，打星是她愛吃的，打叉是討厭的。

胃口一直很小的她，早起沒食慾，到現在仍只吃兩餐。擁有醫護背景的Maggie絞盡腦汁設計菜單，要如何在小小份量中，融入大大營養，更重要的是超級美味！

孩子的傲人身高和健康活力，讓媽媽們總圍著Maggie挖掘育兒之道。

從一個不識菜名，到冰箱僅有剩菜也能辦桌的媽媽。感恩上天，送給我這麼可愛的小天使，為她學習原本不想碰觸也不想動手的領域。這輩子將以料理為志業，讓更多人『為愛。為家料理』。感謝神、最親愛的孩子和家人，引領我走上這條『為愛和分享愛』的道路。

希望更多人透過家料理，從三餐飲食獲得健康和口腹滿足之幸福感。接下來Maggie將【結合醫護和廚藝雙專業領域】，精心為媽咪們設計一系列『健康寶寶副食品』，體恤不方便出門的媽咪，歡迎預約到府授課，課程研發中，敬請期待～

「上醫治未病」，美善家料理致力於『健康從煮。食開始』，原本從小就立志要當醫生的女兒，那天跟我說，「媽媽，我要當醫生、也要當廚師」。我微笑著摸摸她的頭說：「孩子，那是自然醫學，媽媽和妳一起努力，讓在這塊土地生活的人更健康、更有能量」！

如何用美善品做出「外皮酥脆、內部鬆軟的～水果磅蛋糕」

拜訪朋友或家有訪客，Maggie最常做的蛋糕就是磅蛋糕，因為它是所有蛋糕中，打發時間最短，全程約一分鐘就可完成。但許多學生回家練習，常反應為何自己做的口感像發糕、內部太乾（太扎實）、表面不酥…

今天Maggie老師就要從基礎來教大家如何做出五星級餐廳下午茶水準的磅蛋糕。

＃磅蛋糕的由來

Pound Cake起源自英國，為何稱「磅」蛋糕，因主材料「奶油、糖、麵粉」各1磅。Maggie考慮國人吃的較不甜，所以為大家設計「減糖和減奶油」仍不影響風味和濕潤度的磅蛋糕配方。

磅蛋糕又稱旅行蛋糕，Maggie以前工作常出差從外國機場買回來給家人品嚐，只要常溫保存甚至可達數週以上。後來自己會做蛋糕，就很喜歡烘焙這款不用冰，保存容易的甜點送親友。

＃選擇「發酵」無鹽奶油，口感更清爽

磅蛋糕因奶油含量高，外國人在寒冷的X’mas季節，特別喜歡烘烤這款蛋糕，但台灣氣候炎熱，如何降低油膩感。Maggie實驗發現，改用「發酵」奶油取代一般奶油，不僅吃起來爽口，聞起來還有股淡淡的乳酸香氣～

＃低筋麵粉的混拌是影響口感鬆軟或扎實的關鍵因素之一

蛋糕製作在混拌麵粉的時候特別重要，動作要輕柔、見好就收，一旦攪拌過度讓麵糊出筋，口感就像吃發糕，又粗、又柴、組織孔洞又大！所以常有很多學生照著食譜操作，而被家人挑剔說：「我們要吃像Maggie老師那樣的蛋糕」！今天為了精準地抓出時間和速度的參數（黃金比例），寫食譜給學生們，特別又再烤了一次磅蛋糕。

【食材】

發酵無鹽奶油150克／細白砂糖120克（若用二砂或黑糖，打發效果會稍差）／雞蛋4顆（比食譜多1顆，可讓口感更鬆軟、濕潤）／低筋麵粉200公克／無鋁泡打粉1茶匙／泡過蘭姆酒的葡萄乾100公克／1湯匙蘭姆酒或君度橙酒

【做法】（模型：8吋圓型中空模）

1. 發酵奶油細緻柔軟，無需放室溫退冰回軟，直接將奶油和糖放入美善品thermomix主鍋，設定30秒／速度3，將空氣打入奶油使之泛白，稱為打發。此階段勿打過久，否則出油了，烘烤的成品會一直滲油

2. 倒入4顆蛋，設定20秒／速度2，慢速拌勻讓奶油完整吸收蛋液即可停

3. 將麵粉（做磅蛋糕的麵粉可不用過篩，因美善品可以攪拌的很均勻）、泡打粉、酒一起放入主鍋，設定15秒／速度2，開蓋刮缸（輕柔將麵糊刮至中間），放入葡萄乾再設定15秒／速度2。麵粉混拌僅需30秒即可完成，且用低速才不會出筋大大影響口感

4. 輕柔將麵糊刮入已抹油的烤模，烤箱用250度預熱，Maggie先用高溫將表皮烤上色、酥脆，再降溫烘乾蛋糕內部。兩段烤法，是經Maggie實驗多次，高溫使表皮迅速凝固，減少水分流失，提高濕潤口感。將烤模放入烤箱，設定250度烤10分鐘，再降溫至150度烤15分鐘。烤好後即可取出扣模，立刻享用外酥內軟的美好滋味磅蛋糕

美善家料理Maggie老師祝大家有個美好的午茶時間Have a Tea Break With Your Love.

炎炎夏日想喝隨時就有，如何用美善品萃取檸檬原汁製作成冰磚？

美善品開機教學一定會教學生加冰水打檸檬汁，但可有更省時的做法呢？例如，榨好一大杯的原汁，冷凍成冰磚，要喝檸檬汁，將冰塊放入杯中加水和蜂蜜，立即可享用。或者做烘焙需要用到原汁，該如何萃取呢？

今天Maggie啟動手邊8台美善品thermomix和一大袋檸檬反覆實驗，終於得到一個滿意的結果，趕緊來分享給大家！

【食材】

檸檬4顆（約500公克），請準備3份，共12顆，和一個冰塊盒

【做法】

1.      將每顆檸檬1開12，放入美善品thermomix主鍋，一份4顆

2.      設定Turbo，1秒，「加反轉」轉3下

3.      按小房子圖示，令主鍋蓋自動開啟

4.      置入網鍋，濾出檸檬原汁

5.      一個冰塊盒，共需要12顆檸檬，以上步驟請重複3次

※    Maggie’s Tips：

為了幫大家更省時，Maggie測試將更多顆檸檬放入主鍋一起攪打，觀察只要超過4顆以上，有些檸檬果肉仍留在果皮上。因為美善品是直立鍋的設計，一個冰塊盒需要12顆檸檬原汁才裝的滿，建議分3次萃取，每次4顆檸檬喲！

精心研發分享食譜：『痛風高尿酸超級飲食～蜂蜜檸檬綠茶』

將泡好的綠茶冷卻放入冰箱，家人要飲用前，倒入杯中，加幾塊檸檬冰磚和調點蜂蜜，真的是健康又消暑，夏季飲品衛生問題多，自己動手做最安心呦～

｛美善家料理Maggie老師｝祝大家愈喝愈健康！

來一杯『檸檬汁』～鹼化尿液，促進痛風尿酸代謝！

痛風者除了減少攝食高普林食物，也要提高尿酸代謝，「鹼化體質」是最佳的方法。

「檸檬」就是最好的鹼性食物，舉凡喝過美善品檸檬汁的朋友，無不訝異thermomix獨步全球「完美取下果肉和榨出精油」的驚奇效果，今天就讓Maggie為妳介紹擁有超過95項專利的美善品神奇兩大功能『Turbo』&『攪拌刀組反轉』設計！

＃Turbo功能

Turbo（渦輪增壓）是高單價房車的配備，而被譽為廚房裡賓士車『美善品thermomix』最新機種TM5的Turbo，每分鐘轉速可達10,700，還精準地提供三種所需時間的選擇（0.5秒／1秒／2秒），解決過去舊機TM31不同人在按壓Turbo的力道長短使檸檬汁有所差異。

＃攪拌刀反轉功能

點選反轉可讓攪拌刀組的旋轉方向從刀鋒（順時針）變刀背（逆時針），當烹調較柔軟的食材，如炒麻婆豆腐，或榨汁希望檸檬皮不要被攪碎，檸檬汁才不會苦，就可啟動。

還沒喝過美善品冰萃檸檬汁，別說妳喝過最好喝的檸檬汁！Maggie透過反覆實驗，分享食譜給大家，如何用美善品「徹底將檸檬果肉分離」的完美配方，以及「用蜂蜜取代冰糖粉」或二砂糖的黃金比例！

【食材】

檸檬2顆（約200克）／蜂蜜100克／冰開水800克

【做法】

1.  將蜂蜜和冰開水放入美善品thermomix主鍋，設定10秒／速度3，讓蜂蜜先溶解

2.  再放檸檬，設定Turbo 的1秒並「加反轉」轉4下

Maggie’s Tips：掌握五大關鍵技巧，妳也能做出完美黃金比例的美善品冰萃檸檬汁

關鍵一、蜂蜜甜度較低，提高到「100克」，比冰糖多些，才不會酸。

關鍵二、最近檸檬較大都超過100公克，建議「1開12」，比1開8萃取果肉時更加徹底

關鍵三、蜂蜜遇冰水會凝固，若和其他食材一起放入，沉澱不易溶解，要先調合

關鍵四、Turbo設定1秒，非2秒，因2秒攪打時間長，果皮易攪碎

關鍵五、Turbo轉4下會比3下，果肉分離更加完美

Maggie拆解美善品內部結構（BY美善家料理）

雖然開機教學再三叮嚀，美善品組裝4合1的重要性，是哪四項零件呢？

主鍋

底座

鎖環墊片

攪拌刀組

要組裝鎖緊後，再放上主機，避免烹煮的食材滲漏進主機內。但仍有學生在充忙會不小心導致問題發生，就會問我說：「要如何處理」？

第一步：請關機，停止烹煮（有學生會擦乾後，嘗試再使用，建議不要，以下會說明）

第二步：撥打當地的客服專線，向人員說明過程，她將直接回覆是否要後送檢測，若有需要，也會直接跟妳約收件時間。（台灣美善品售服電話02-2397-1333）

現在就讓Maggie帶著大家來認識美善品thermomix多功能料理機TM5的內部構造！

Q. 為何滲漏不論是水、油或湯，都請一定要先關機並停止使用？

A1.

因為嘗試使用，當馬達開始運轉，會讓滲漏的液體在機體內四處噴濺，嚴重甚至會沾附在主機板上，而產生零件更新相關維修費用。

A2.

解剖TM5內部，主機板在正後方，馬達則在主鍋的正下方，所以滲漏液體往下流進馬達，若啟動，馬達高速旋轉，則將液體四處噴濺，甚至可噴到後方的主機板。

經以上解剖說明，相信大家會更牢記使用前務必將4合1組裝好，以及若真不小心發生，也知道要立刻停機，並撥打客服專線！

一台美善品可陪伴妳一輩子，端賴妳如何使用和愛惜她呦～