曇花？不，它也是夜晚開花的「火龍果花」！可以吃？

眾所皆知MAGGIE熱愛實驗、勇於嚐試，農會將「火龍果花」送給我做料理研究。

摘除外層較粗壯的花萼和切除底部花托，天然黏液多到手打滑。

ELYSIA從小跟在身邊，不論東西方風味、見過沒見過的，像女神農勇於嚐百草。

為降低火龍果花的味道，加入洋蔥、乾香菇、紅蘿蔔、老薑母，和一份豬龍骨燉『火龍果花排骨湯』。

鮮花氣味強烈，燉煮後意外地，沒什麼特殊味道，成功地被其他食材覆蓋。

嚐起來，仿佛筍乾，帶點微微酸氣、口感比筍乾細緻滑嫩。

神農精神是需要冒險和承受風險的，喝完後隔30分鐘，女兒先皮膚起丘疹、再來是我和先生。

最近節氣走到「小滿」，老祖先的智慧說：「立夏小滿，雨水相趕」。這一個多月以來，台南氣候，連續豪大雨後，又出大太陽，天氣高溫溼熱破表，我們一家三口的皮膚相繼出狀況，大人汗皰疹、小孩濕疹。除濕機一天倒3桶水！

MAGGIE簡易白話地說明醫理，火龍果和花全株富含「植物性白蛋白」，身體免疫機制容易對不認識的蛋白質產生攻擊，於是就形成過敏。若已有皮膚狀況，吃該類食物，更容易誘發皮膚過敏。

這時，我趕緊用自然食療，「燒一壺老薑母茶」幫全家人袪濕毒、抗發炎，全身發汗後，疹就退了。

從育兒領悟植栽，「環境」首重一切！

一善未出生前，追求者送的盆栽，不是枯死就是長菌菇，連最簡單的薄荷都被我種掛。

將女兒從醫生說會流掉的胎兒，養育成超標的孩童，透過大量閱讀、專業進修、觀察實踐、紀錄摸索出一套適合自己孩子的教養法。

這一兩週狂風暴雨肆虐，台南即將採收的一期水稻嚴重倒伏、植物感染黑腐病導致葉面發黑掉光…為何MAGGIE家的植栽，能對抗惡劣氣候，朝氣蓬勃地生長、繼續開花結果？

原因一、《生長過程肥料給太多》

我一拿到農作物就先用鼻子嗅，沒有它該有的味道，就是吃肥料長大的。肥料餵養的植物，會產生惰性，不往下扎根。MAGGIE植栽常刻意營造逆境條件，讓植物多缺水個1～2天，它為了找水，根部自然往土裡頭鑽，向下找水。

養植物，最重要的是「根系」，若根扎得夠穩，強風暴雨來襲，縱使即將採收的稻穗也不易倒伏。

更棒的是，植物吸收天然泥土中的礦物微量元素，那濃郁且有層次的風味，我鼻子輕輕一嗅就知道「讓身體充滿能量」！

原因二、《空間和排水系統》

足夠的空間，根系才能發展的既廣且深，土壤和盆器都要選排水良好的。若連日豪大雨，根系泡水無法呼吸，就會導致黑腐病。但不用擔心，植物有自救能力，黑掉的葉子，它會落葉求生，只要栽種環境的排水、通風良好，黑夜掉光了，會再長新葉。

一盆只有幾葉的圓葉椒草，已被我照料的比臉盆還大；女兒學校發的蝶豆種子，已在我家長成一片綠蔭圍籬；學生送來只有一根樹枝的，已在我家結出比乒乓球還大顆金桔，常收成上百顆果實…

先生家已過逝的二姊，生前送來一顆好小株的金錢樹，我內心想著，一定要把它照顧好，像二姊的生命繼續延續一樣，就這樣的念頭，一小盆盆栽，已在我家不斷換盆，甚至長到把陶瓷盆栽給擠爆！

ELYSIA出生前，在科技業忙碌的我，三餐老是在外，跟先生結婚後，最多買一份便當給他。自己都照顧不來了，更別說植物、寵物，無一倖免皆掛在我手上。

從深入研究實踐育兒、到自我照顧、現在不論學生送的一節樹枝或野外撿來的，都能被我照顧到像一棵大樹、像一善超標！

我最親愛的寶貝，感恩妳教會我的這些事…

最好的母親節禮物，不是她的美麗，而是妳的美麗～享受和妳的在一起的時光！

母親總是穿著好幾十年前的洋裝

好吃的自己捨不得吃，留給我們

以為送整套的百貨保養品

以為帶媽媽逛名牌買新衣

以為招待母親米其林餐廳

讓媽媽更美麗、嚐美食，就是孝順

一善今年七月幼稚園畢業，母親節前夕帶著她上百貨挑典禮禮服，捨不得為自己添衣裳，看著女兒換上最愛的冰湖藍小洋裝，開心地翩翩起舞，比買給自己還快樂。

睡前，ELYSIA黏在我身旁，說她最愛的時光就是

和媽媽一起睡覺、吃飯、洗澡、讀書…每一件事

吃完母親節大餐後，母親跟父親說，「我們女兒，之前奔波創業和家庭，累到皮膚黃到像要爆肝。你看才結束掉沒多久，她的膚色又恢復光彩」

我才深深明白，

最好的母親節禮物，不是媽媽的美麗，而是女兒的美麗

不是母親節大餐，而是享受和妳在一起的每一餐食時光

我們的台灣，哭泣的島

兒童成長需求，我每週都煮一斤文蛤料理給ELYSIA補充營養或滴蛤蜊精給先生養肝。

以100公克重的蛤蜊為例，「高鈣」含量就有130毫克。「多維生素B12」含量也很豐富，若缺乏會出現惡性貧血。

最特別的是含有「牛磺酸」，可幫助膽汁合成，有助膽固醇代謝，還能維持神經細胞膜的電位平衡，抗痙攣、抑制焦慮。

台塑六輕台化芳香烴三廠今年4月7日發生氣爆，我一直密切地關注著對文蛤生態的影響。

5月1日法人說，根據過去經驗，認為此次爆炸案為周邊氣體洩漏、非有毒的芳香烴氣體。

從彰化到台南，一望無際的海岸線，這裡是文蛤養殖的重鎮，一堆又一堆死亡的文蛤堆置路邊，猶如現代貝塚。

為了孩子健康，我採買的文蛤還是生態養殖，氣爆前文蛤開心地吐舌、換氣，氣爆後的今天文蛤幾乎開不了口、無力換氣吐沙。

烹煮下去，超過2/3不開，敲開其中一顆，嚴重發臭腐敗，我還沒見過如此慘烈！

拿著被汙染的黑死文蛤，我流下憤怒的淚水（他們還對媒體說謊是非有毒氣體），抱著一善教育下一代，「全世界沒有一個國家，罔顧生態只顧企業牟利，在養殖的上游蓋石化工業，只有台灣政府」！

從美國德州儀器亞太區總裁退休的伯父語重心長地提出，對未來台灣領導人的三項必要能力：「1.與國際接軌搞好經濟2.統合島內不同聲音3.擋住統一壓力」！

除了以上三點，我強烈呼籲，「不要犧牲下一代生活的環境，圖企業私益」。我曾到過荷蘭，見到同為島國，如何引領永續，當全球環保搖籃。

台灣啊台灣，妳是孕育我們的母親，妳是美麗寶島，不是哭泣之島！

影片是氣爆前，帶著ELYSIA認識文蛤吐沙的過程，跟孩子在廚房裡玩科學，講解「斧足、進水管、出水管和養殖生態…」

母親們，為了孩子，妳們的淚，讓我心好痛，妳們要我怎麼辦？！

2010.12  X’mas holiday 國外客戶放長假去了，多年跑國外客戶的我受孕了

2011.3   羊膜穿刺六針當晚破水送急診，被醫院宣告胎兒會流掉，我天天以淚洗面

躺在醫院絕對臥床，24小時雙手扎著安胎點滴，我怎麼熬過這段日子？

愛讀書的我，請開書局的父母依著我的書單，陸續將百本以上書籍送進醫院，「育兒、副食品、幼教、大腦開發、營養學、兒童心理學和100多本的食譜…」

在懷孕之前，我是一個追星族，到哪個國家出差，就去吃米其林蒐集我的星里程，不僅跟男朋友事先講好，未來是不下廚的，同意才嫁。

對孩子更是懼怕，小孩的哭聲會讓我神經緊繃，無法思考，所以我連最親近的弟弟，姪子出生，每個人都稱讚長的好帥，我從來沒伸手去抱過任何小孩。

一善誕生，還在坐月子的我，立刻進修「蒙特梭利幼教師資並取得證照」、更進一步拿到不論中、西餐、烘焙、中式麵點…廚師證照，原本連摸到魚濕滑的身體都嚇到尖叫甩刀，女兒給我莫大的勇氣，為她「任何活魚到我手上，都可以殺成魚菲力」！

安胎過程令一善出生又小又瘦、手掌腳掌皮全破，我每天出門一桶油加滿，尋遍全台灣找最乾淨的能量食材，親手烹煮營養均衡的美味餐點。

不到一歲，ELYSIA的身高曲線已破表，「被好多媽媽甚至阿嬤追問：如何養的」？

就是這種悲天憫人的心，讓我在孩子不到一歲，就以她和我之名創立「美善家」，事業版圖應諾眾人的需求發展，跨足廚藝教學、食療學堂、有機門市、餐飲料理、全國電商…甚至南科管理局開出百坪商業空間邀請美善家進駐！

創業過程有很多的苦，我都忍住淚水，為了應諾大眾對MAGGIE的期許

一善在我開課前，發高燒大吐在地，我擦淨地板，先把課上完，再抱起燒到40度的孩子衝醫院

門市草創期，深夜十點多了，一善還陪我在門市忙，坐著睡在角落旁的娃娃車，腳邊為了一堆蚊子

她還不會控制大便的時候，我正好接工作的電話無法掛斷，她的屁股就泡在大便裡直到我掛了電話

夜深了，她想要媽媽講本故事，我一直說等我這邊忙完，再等一下，等到孩子窩在我腳邊抱著故事書睡著了

母親見狀心疼孫女，警告我：「別為了事業，犧牲了孩子」

女兒常跟我一起出門送貨，沿路送到學校已中午，園長說要去教育部告我：「忽略孩子的受教權」

美善家所有相關事業在2019年農曆年後2/15宣布結束，這兩個月，我親自指導一善的課後學習和設計周末的戶外教學，從孩子臉上重見她陽光般的笑容。

一善喜歡收掉事業的媽媽！

母親們想跟我學食療料理？

「養育孩子成長的過程，是MAGGIE人生最美好的事」。母親們，妳們要我怎麼辦呢，妳們的淚常令我流下不捨的淚，更不捨天下的寶貝們！

葉酸第一的「蘆筍」，Elysia示範如何削皮、再利用不要的皮煮蘆筍汁

安定和將軍，是台南蘆筍主要的種植產區，筍農凌晨3點就得到田裡採收，現正進入盛產期。

蘆筍含有很重要的營養素是葉酸，每100公克蘆筍的含量就足夠人體一日所需，「葉酸是胎兒成長神經系統最重要的營養素」。

MAGGIE從懷ELYSIA就開始養胎，蘆筍盛產期，餐桌上幾乎天天可見。

胎內記憶的味道，讓ELYSIA出生後，仍非常喜愛蘆筍。

新鮮帶皮的蘆筍，如果像專業筍農，拿專用的蘆筍削皮刀在手上削，MAGGIE試過用家裡一般的刨刀拿在手上，非常容易把蘆筍削斷。

失敗為成功之母，try and error後，ELYSIA來示範『如何用家裡一般的削皮刀削蘆筍皮』！

重點（1）削皮刀要有鋸齒，因為蘆筍表皮很光滑

重點（2）放在砧板上削，才不會將脆弱的蘆筍弄斷

重點（3）從蘆筍1/2處，開始往下削

重點（4）下手要輕，一善第一次削，蘆筍肉也削了不少下來

削下來蘆筍皮，物盡其用，熬煮成清涼消暑的天然蘆筍汁。

一善喝到bottom up，再來一杯！（色澤彷彿香檳般地美）

一口蘆筍手卷，一口蘆筍汁，全食物全營養全都吸收了！

https://youtu.be/gzNjqH5fKKs

《媽媽，晚餐吃什麼》？

「想為孩子和先生煮一桌好菜」，令孩子每天下課最期盼的就是「晚餐吃什麼」！

好多媽媽羨慕，一善胃口好好，我家孩子好挑食唷，到底是怎麼養的？

實情是，妳家孩子不愛吃青蔥，一善連一根蔥絲都把它挑掉

一善吃到不喜歡的食物，不僅吐給我看，還加全身發抖不停

春季正是養肝最佳時機，蔥薑蒜富含硫化物（硫化丙烯），不僅可順養肝氣，更可對抗腫瘤。春夏常見感冒等呼吸道疾病，蔥白有較強的殺菌作用，一道蔥白雞湯食療就可治癒初期症狀。

但，Elysia完全不吃？她說，蔥好辣！

這對世界征戰國際客戶的我，把女兒視為VIP，『細心觀察她最喜愛的口味，再將我想給她的營養食材透過廚藝技法，像協奏曲般地相互交融譜出美味的料理』！

早餐，將蔥蛋夾入她喜愛的黑糖饅頭，並抹上她最愛的nutella，濃郁榛果醬和黑糖香氣，將蔥的嗆辣藏於無形。哈～她把一整顆大饅頭夾蛋吃光光，YA成功！

晚餐，將蔥蛋切絲拌合秀菇時蔬蝦仁豆腐羹，一大碗羹湯喝到見底，WOW勝利！

一善四個月吃副食品吐掉我煮的料理，我內心許下一個好小的心願，『希望哪天我能把廚藝練到，她願意把我煮的吃光光，並說好吃』！

切菜聲音，湯的香氣，至今我仍為這已實現的小心願，心甘情願地繼續煮下去，日復一日的家常食療料理，刻畫著我對孩子和先生雋永不變的愛和親情～

美善家🌾用食譜寫家譜💕

一善滿足地吃光了一大盤『蘆筍鮮蝦薑黃燉飯』！

睡前依偎在我身邊說：「媽媽，妳要親手將每一道好吃的料理都記錄下來，傳給我，我再傳給我的小孩，一代傳一代」！

在炊煙裊裊的廚房裡搖著筆桿，看到放學後的孩子和下班後的先生，吃光滿足、充滿能量的表情，這是MAGGIE最幸福的時光～

米飯先以薑黃和親手熬的豚骨高湯燉到幾分熟，依序加入七八種的綜合時蔬和草本蝦，最後再佐以羅勒青醬、大量切片mozzarella cheese達到所要的黏稠感，美味上桌！

『撫慰家人今日的身心靈，迎接充滿元氣的明日』，這是MAGGIE希望為孩子和先生做料理到老的泉源～

〔跟著MAGGIE順自然節氣，吃出食療力〕清明：多吃白花椰菜助肝排毒

百草發芽，百病發作，春分防舊疾復發首重「養肝」。肝臟功能與草木特性相似，草木在春季生長， 代肝臟在春季也較為活躍，因此春季以養肝、護肝為主。

白花椰菜、芹菜是台灣春季盛產的蔬菜，白花椰的淡雅和山芹菜的野嗆簡直絕配！

清明連假最後一天，為我的大小寶貝用愛料理一道清爽鮮甜的『養肝護心低卡湯療：白花椰菜鮭魚丸子湯』！

白花椰菜熱量和含醣量只有白飯的1/6，還有豐富的膳食纖維，中午我就不煮飯，用湯療取代米飯，調養在高壓科技業工作，肝臟和尿糖都有些微狀況的老公。

更重要的是，白花椰菜還含有〔蘿蔔硫素〕能幫助提升肝臟解毒能力，抗氧化、抗發炎的效果；〔穀胱甘肽〕幫助肝細胞抵抗自由基。

春天陽氣一生發，血壓更容易升高，人會頭暈難受。芹菜含有豐富的鉀，可調節身體裡的鹽分，藉由尿液將身體多餘的鈉與水分一同排出，達到降血壓的效果，是天然的降血壓藥。 

選用挪威鮭魚上背肉，肉質緊實油花均勻，豐富的Omega-3可提高血管彈性，降低心臟病。

為讓湯頭更加滑順，放入幾顆無添加的手工豬肉丸子，口感、香氣更加有溫潤！

一道用心用愛的料理，不僅連假收心也讓腸胃和身心都淨化～

真正的朋友是…『讓對方感到溫暖、活得自在、互相鼓舞，讓彼此覺得很重要』！

晨起，採摘自己栽種的紫蝶豆花，沏一壺護眼的花青素花茶

事先，採買玉米飼養的放牧土雞，連雞皮都呈現黃色，加入大量有機蔬菜燉煮雞湯

迎接，晚餐來訪的賢伉儷摯友～

幾天前，收到好久不見的院長好友LINE訊息：「有本很美的生態攝影書，他買了兩冊，一冊自己珍藏，一冊要送給聰明可愛的一善」，問說要如何拿給我？

著手安排一頓療癒晚餐聚會，連假周六夜晚，一善開心地牽著院長到書房講故事給他聽。

「選擇朋友，就是選擇一種生活」，品德互相薰陶、砥礪，共同成長～

《MAGGIE健康百歲&親子食養：豐富多樣一餐20種以上食材，打造孩子高人一等》

2012年9月Elysia出生，46公分／2800克

2018年9月Elysia六歲，130公分／28公斤（國小四年級平均身高）

一家三口都喜歡待在鄉下寧靜的家中閱讀，週末大家往外跑，我們最愛窩在家。

廚房炊烟繚繚和飯菜飄香，伴著女兒朗誦的童音，MAGGIE最享受的周末食光。

『美善家』就是我取得純淨安心有機食材的『良食舖』～

Elysia讚嘆地形容：「彷彿染上抹茶糖蜜的棉花糖」！

Maggie非常重視用「Souping湯療」照顧全家人的均衡營養和完美攝取，每一口濃湯都能攝取到豐富多樣，「20種以上」的好食材。

『以食材黏稠多醣體取代麵粉，無麩質飲食為孩子打造健康腦』

橄欖油煸老薑、洋蔥、金針菇，倒入礦物水和山藥、地瓜、腰果、烏骨雞雞精、有機蔬菜湯塊熬煮，最後添加草飼奶油、起司棒、南瓜籽油、玫瑰岩鹽、黑胡椒、五梅鮮奶、燙熟羽衣甘藍，攪打均質成濃湯。

『以蒸煮消除亞硝酸鹽』

培根先蒸熟，再下鍋不放油乾煎，藉食材自己的油脂，放入皮薄多汁酸甜好滋味熟透的黑柿番茄，燉煮高麗菜。高麗菜的甜、番茄的酸、培根的香，在唇齒間共譜美麗樂章。

『自家栽種紫蝶豆花，佐以龍眼乾天然柴燒香和甘甜味』

飯後，Elysia走到花圃採拾幾朵掛在藤上自然乾燥的紫蝶豆花，放幾顆農友送的龍眼乾。喝著富含10倍花青素，不加糖的茶湯，一家人愜意悠閒地窩在家，享受周末好食光～

『MAGGIE創立美善家』篤行食療，照顧家人和國人，持之以恆六年了，ELYSIA的身高和健康證明一切。從飲食重拾健康這條路無法速成，MAGGIE陪你，美善家走在你前面try and error，「你唯一要做的就是相信和堅持」！