《義大利經典紅酒番茄肉醬麵》

When a tomato turns red, the doctor’s face turns green. （番茄紅了，醫生的臉就綠了）。冬天是番茄的產季，今天上市場看到鮮紅的「聖女小番茄」，根據台北醫學大學對台灣18種水果進行測試，她是最低GI、最低糖的水果，攝食後不會立刻消化，血糖不會快速上升，想減肥者，可多食。

超下飯的豬絞肉，除了台式滷肉燥，Maggie今天教大家用當令好蔬果來做義式肉醬，可拌飯、拌麵。這樣一道菜就營養均衡的快速美善品料理，非常適合忙碌的職業婦女，下班後還可輕鬆煮晚餐，兼顧到家人的飲食健康。

【食材】

洋蔥一顆約150-200克／小番茄15-20顆／蒜頭5瓣／梅花豬絞肉（粗）300克

調味料：紅酒／梅林辣醬油／咖哩粉／黑胡椒／番茄醬／Tabasco

【做法】

1.      將蒜頭、洋蔥一開八後放入美善品主鍋，3秒／速度6打碎

2.      加入橄欖油20克，5分／120度／速度1爆香

3.      放絞肉，5分／Varoma／速度1炒熟

4.      置入調味料：紅酒2湯匙+梅林辣醬油2湯匙+咖哩粉1茶匙+黑胡椒1/2茶匙+Tabasco 1茶匙（若小孩要吃，可不放避免辣味）+番茄醬4湯匙，2分／Varoma／速度1炒香

5.      放入切半小番茄，2分／Varoma／速度1炒熟，即可盛盤享用

零失敗的濕潤鬆軟《香橙海綿蛋糕》（全蛋打發且無添加泡打粉配方）

為了讓孩子和家人嚐到最純粹的蛋香，不靠化學膨大劑，全程用美善品輔助工具「蝴蝶棒」和溫控「40度」。

連雞蛋直接從冰箱拿出，也不影響打發效果，分享Maggie零失敗且口感濕潤鬆軟的蛋糕食譜，讓大家都可享受到最單純的食材帶來的不平凡美味～

◆食材◆

A. 雞蛋4顆／白砂糖120克／香草糖1茶匙
B. 香吉士1顆／奶粉2湯匙／水2湯匙／玄米油2湯匙
C. 低筋麵粉120克／鹽巴1/4茶匙


◆做法◆

（可做1個8吋蛋糕，今日使用的是食品級矽膠烤模）

1. 插上butterfly蝴蝶棒，將A料到入美善品主鍋，以時間15分／溫度40度／速度3.5打發

2. 香吉士刨皮和榨汁，將B料先用湯匙拌勻，倒入主鍋

3. 過篩C料，也倒入主鍋，以時間4秒／速度3混合

4. 烤模預先刷油、烤箱預熱170度

5. 將打好的蛋糊倒入模型，輕敲出大氣泡，放入烤箱，以170度烤18分鐘

6. 烤好立刻輕敲模型，倒扣離模


◆變化◆

這款海綿蛋糕是所有蛋糕的基礎，可從中間剖開抹果醬、鮮奶油或擺水果，再砌上一壺英式紅茶、溫牛奶，就是最受大人小孩歡迎的下午茶點心或早餐囉，趁著聖誕節即將到來，大家來練習這款健康無負擔的海綿蛋糕吧～

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◎若您是TM31的顧客也可上網註冊，但食材份量需減少，避免烹煮噴濺問題發生，因TM5主鍋有加大（2升→2.2公升）。

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《68%水粉的黃金比例&低溫發酵&打出薄膜～麵包鬆軟三大關鍵》全麥鮮奶葡萄乾小餐包

最近常有學生問，如何用美善品做出鬆軟的麵包？在南非的學生，接連兩天LINE回來說，做起來乾乾硬硬的。

Maggie拜讀數本大師之作，包括吳寶春師傅的麵包書，再多次轉換成美善品實驗，將「鬆軟的關鍵」不藏私的一步驟一圖片教會大家。

今早為讓在南非的學生可以透過圖示了解眉角所在，一大清早只有早市的雜貨店有開，趕緊買了麵粉回來做給大家看，花了一整個早上，麵包要好吃，需要時間的呵護。

◆ 全麥鮮奶葡萄乾小餐包 ◆

為何會想研發這口味？因每回到麵包店買吐司，總是看到鮮奶/全麥/葡萄乾，都是分開來的口味，生意人將本求利，考慮食材成本，一種材料就是一種口味。自己做，呵～不惜成本，所有營養食材一次到位！

【食材】

高筋麵粉300克/全麥麵粉50克/冰鮮奶80克/冰水160克『水份共佔麵粉68%』/糖30克/鹽1茶匙/酵母1茶匙/無鹽奶油15克

內餡：80克葡萄乾

【做法】

1. 除奶油，所有食材全放入主鍋，時間30秒/速度0-3-6『不要設37度，會讓麵粉老化快速』

2. 揉麵鍵3分鐘『奶油不可先加，會影響完全擴張』

3. 加奶油，再揉麵鍵3分鐘（第二次），『打出薄膜，完全擴張』

4. 取出靜置2倍大，約1小時

5. 分割成12等份，搓圓，每份約50克重，中間發酵鬆弛15分鐘

6. 再桿捲，包入葡萄乾

7. 進行最後發酵1小時

8. 刷上蛋黃液，烤箱預熱後，放中層，220度烤5分鐘，再用190度烤15分鐘

※烤箱預熱時，可在底部放兩小碟水，讓烤箱充滿水蒸氣，使麵包更加保濕。

▲ 因為要低溫，特地用冰鮮奶和冰水打麵團，從早上6點做，中午才出爐，超過6小時的呵護。為了做出好吃的麵包和拍攝詳細步驟，讓在異國的學生或可透過線上學習，Maggie還得特地請媽媽帶孩子，讓我一整早專心顧麵包，真的要搞工才能吃得到美味！

■ 這68%的水粉黃金比例，我試驗多次，麵粉可吸收的最高水量，控制到剛剛好，主鍋完全光滑、無沾黏麵團。麵團也柔軟到，像裝滿水的氣球，幾乎要垂下來！

★ 所以只要《掌握三大關鍵》，再平凡的食材都能做出鬆軟Q彈的美味麵包～1. 水粉含量68%的黃金比例 ，2. 低溫攪打麵團 ，3. 揉麵兩次打出薄膜，最後就是【基礎/中間/最終發酵】時間要足夠！

《無添加泡打粉的純蛋香橙海綿蛋糕》

一位學生上週剛購買美善品，就背著它遠赴千里到南非讓當地家人烹煮來照顧在異國求學的孩子的學生。

上市場見到黃澄澄的南非香吉士，令我想動手研發「香橙海綿蛋糕」，送給我這位愛孩子的ㄒ。

清晨趁先生、孩子在睡夢中，摸黑實驗，失敗蛋糕只好自己吃，當晚撐著濃厚睡意，不氣餒的再實驗第二次。耶，抓住黃金比例成功！

晚間11點出爐，先生、孩子破不急待地吃掉了半模。香濃的柑橘味、綿密Q軟的口感，先生稱讚說：「打敗許多蛋糕名店」！

無施打抗生素的鮮蛋、頂級無漂白的麵粉、純糖，不需添加額外的化學膨鬆劑等，只有濃濃的母愛，享受最純粹的幸福～

▲ 美善家料理【11月進階課】將教學此蛋糕，趕快學起來，X'mas 節慶蛋糕自己動手做囉！

● 11/28（六）中午11：00-13：00
    台南市善化區陽光北一路152巷1號

● 11/29（日）中午11：00-13：00
    高雄市三民區熱河一街326號

《不論順逆境，說感謝，讓世界更開闊》！

晉升經理之後，帶領團隊顧問，就像母親對待孩子般的隨時教導、鼓勵、保護她們。一位顧問邀約新朋友來Maggie的烹飪課賞機，客戶非常喜歡，立刻向顧問下單，事後卻吵要退貨因媽媽反對，時間已超過公司規定的七日內。為保護顧問，我代替她跟對方和媽媽溝通無效，顧問憂心到需吃安眠藥才能入睡，Maggie因處理此糾紛而不斷發生車禍，一開始家人就支持我拿現金，原價買下那台客戶名字的機器。這周日客人拿了現金，還在現場大聲開罵，我內心十分委屈。

從2014年7月推廣迄今，每次美善品開機看到學生和她家人臉上的笑容，就像迎接新生兒般的喜悅，總令我覺得雖然這份工作比之前在科技業的待遇少很多，但得到的感謝卻多很多。

學生能做出更多家人喜愛的料理、顧問從Maggie身上習得的推廣技巧及自我突破，對我而言就像看到自己孩子的成長喜悅，不論進階課程或協助顧問推廣，我總是不計酬勞地付出，因為你們的進步就是給我最好的回饋！

這次遇到此事件，耗損我很多的元氣，也讓最愛我的家人擔慮我開車的安全。這5萬塊的課程帶給我的人生體悟是，「凡事盡力、不委屈、不勉強，懷抱一顆感恩的心，將享受到前所未有的豐盛」。

擁有將近200位學生，每個月相聚一起玩廚藝，學習烹煮健康料理，拍下和你們的珍貴活動紀錄，繼續「感謝」365天，因為有你，天天都是幸福天！Life is a Gift～

《出國變壓器選購需知》

根據產品使用手冊的「技術資料」，《美善品》整機的系統功率是1000W。

台灣電壓為110V，若帶出國使用，因電壓不同，需在當地購買優良的『變壓器』，以符合該國電壓。

▲ 選購時需注意的是『瓦數』，以超過系統功率的變電器，較為安全。

★ 建議【3000W以上】大功率的，避免在高溫加熱煮湯時，造成變壓器燒毀，或影響美善品。