用美善品炒三杯雞或做肉類高湯醬如何收乾湯汁？

學生問到為何照美善品基礎食譜製作「肉類高湯醬」，會水水的，不如書上的乾燥？

開機教學時，打檸檬汁最後過濾檸檬皮，會用到的「網鍋」，除了濾出果汁，還能拿來做什麼用呢？

今天Maggie老師要教大家，用「網鍋取代量杯蓋，溫度鍵轉到底，用Varoma蒸煮，可達收汁效果」！

跟學生們講解機器原理，轉到Varoma，美善品thermomix會將菜餚中的湯湯水水轉化成蒸氣，這時打開量杯蓋，改「放網鍋」（如圖），讓蒸氣揮發。

基礎食譜中有哪道料理適合改用Varoma烹煮？大家可以試試「主菜-肉類-炒三杯雞」！將食譜中的每個加熱烹煮的步驟，「全程用Varoma炒」，改成這樣炒較接近傳統爐火高溫炒出來，醬汁收得較乾的效果！

少了水氣，香氣提升，利用周末假期在家試做看看呦！