《年菜系糕點—古早味純米磨蘿蔔糕（菜頭粿）》

中醫四季養生之道：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」。冬天屬陰，皮毛收斂，用於保溫，陽氣反倒收進體內，因此肚子是熱的。這時吃點涼的東西，原因都在這裡。

冬天，清甜的蘿蔔正盛產。有「平民人參」之稱的白蘿蔔，冬季到初春最好吃。冬季餐桌就該讓「白蘿蔔」出場，年節將近，Maggie來教大家用當季便宜又好吃的菜頭做年菜～如何用美善品做「古早味菜頭粿」！

用三倍量（蘿蔔900克：米300克）的白蘿蔔和純米製作，哇好清甜、好軟Q！市售蘿蔔糕幾乎都有添加防腐劑，假日做個幾條，冷凍起來，早餐拿出來煎一下，配上一杯美善品全豆豆漿，元氣滿滿，小孩讀書、先生上班都更有活力呦！

【食材】

穀倉熟成兩年的（水分脫乾，Ｑ感的關鍵）在來長秈米（高纖低澱粉、健康易消化）300克

白蘿蔔去皮淨重900克（刨絲）

用老母雞骨架熬雞高湯300克

純番薯粉50克（採用台灣嘉南平原土生土長的番薯，無漂白、無修飾澱粉）

自煉的豬油2大匙（添香的秘訣，豬油是油蔥酥的好朋友）

油蔥酥2茶匙（添香的秘訣，選用台灣最大產地「學甲」粒粒光滑飽滿的紅蔥頭）

岩鹽1/2茶匙

白胡椒1/2茶匙


【做法】

1. 把油蔥酥2茶匙和豬油1湯匙放入美善品主鍋，以5分／速度1爆香

2.  將在來米、和雞高湯放入美善品主鍋，以3分／速度10磨米漿

3.  加入地瓜粉，以10秒／速度3混合，倒出碗中，備用

4.  將白蘿蔔絲、豬油1湯匙、白胡椒粉、鹽放入主鍋炒香、炒軟，以15分／100度／速度1。以網鍋取代量杯，避免噴濺。

5.  待主鍋降溫到70度，將備用的米漿，先用湯匙攪一攪（因放置而粉漿沉澱），再倒入主鍋

6.  以2分／速度2混合炒軟的白蘿蔔和磨好的米漿

7.  倒入抹油的模型（12兩吐司模，底部鋪烘焙紙）

8.  放入架上蒸架的電鍋，外鍋4杯水，電鍋跳起放涼再倒扣取出

《雪梨蘋果杏仁燉雞煲湯》（超簡單電鍋版，好吃到孩子連吃三盤）

女兒大病未癒（前幾天一直喊肚子痛），今早轉成咳嗽咳到嘔吐，剛喝的牛奶像噴泉，幾乎淹沒半張臉，為娘好心疼。抱她就診，沿路開車不停搜尋大腦曾讀過的中醫書籍，想設計一道潤肺止咳的雞湯。

離開醫院，急奔市場，挑好食材，趕緊回家煲湯。一邊要照顧生病的她，一邊又要做飯，研發這道只要將所有食材放入鍋，跳起就可享用的美味湯品。嚐一口～湯好清澈、甘甜，雞肉因果酸燉到軟嫩，雪梨和蘋果幾乎入口即化（我在新竹大飯店嚐到類似的湯品，連大廚煮的都沒我好吃，餐廳僅用南杏和梨）。

女兒嚐一口說：「這蘿蔔好嫩呦！」一盤六塊（雪梨和蘋果），吃完又問，媽媽還有蘿蔔嗎？連吃了三盤，兩顆比我手掌大的雪梨和蘋果，被她吃光光，又喝了一大碗湯。說也神奇，吃完後，真的就不咳了，我好高興呦！分享這道潤肺暖胃的好湯食譜，祝大家平安好過年～

『雪梨』中含有的果膠，能促進食慾、幫助消化；還可清喉利咽（潤肺），有保養嗓子的作用

『蘋果』補心益氣，止渴生津，健脾止瀉

『南杏』潤肺、平喘，還可以止咳、化痰

『紅棗』能補中益氣、養血生津


【食材】

今天選用：梨山高山雪梨1顆／日本富士山蘋果1顆／嚴選無漂白南杏（米白帶淺黃）30克／有機大紅棗3顆／雲林土雞腿600克（1斤）切塊／1/2茶匙上等蓬萊米清酒／5片老薑片

【作法】

1. 電鍋外鍋放4杯水

2. 內鍋放1200克水，雞肉先川燙去血水，再將所有食材放入鍋中

3. 按下電鍋按鈕後，跳起加3/4茶匙鹽巴調味即可享用

《50°C清洗的美味魔法》～美善品能精準控溫的妙用

Maggie父母家在高雄經營書局40幾年，這本新書上架，我立刻翻閱，但沒擁有『美善品』，要準備50°C的水，實在知行難礙。

今天帶女兒上市場，她見到碩大紫黑發亮的巨峰葡萄，立即點名：「媽，我要吃grapes」。到家後，想到吃一顆葡萄等於吞進13種農藥，在農藥雞尾酒和殘留位居榜首的就是「巨峰葡萄」。該怎麼清洗葡萄，才能讓家人安心吃？

想到曾經閱讀過的書，立刻將美善品開機，實際體驗50°C洗過的葡萄，真的甜度提升，口感也更佳，美食家嘴的女兒竟將一整網鍋的葡萄，吃到只留幾顆要給她爸。她幾乎不太吃水果的，今天這種吃法令我驚喜不已！


就將『美善品洗葡萄』的做法和這本書的讀書心得&重點摘要於後，分享給大家～


【做法】

1. 將2000克的水倒入美善品主鍋，再置入網鍋。

2. 網鍋內有已用自來水稍微沖過的葡萄（滿鍋），以時間10分／溫度50度／速度4，用流動的水清洗。


◆ 訣竅1、

待溫度上升到50度後，起算需清洗5分鐘


◆ 訣竅2、

50度後的清洗時間，需根據食材質地的軟硬和是否有果皮來做調整。今天買的巨峰葡萄品質相當好，果肉結實，清洗5分鐘後，每顆蒂頭的梗都維持原貌、且沒有爆裂。


※我特地錄製一段清洗中的影片，來欣賞美善品速度4的水流，就像超音波般的輕柔和洗淨效果！


★ 以下是書的重點摘要：

平山一政（日本早稻田博士）研究食材和溫度的關連性長達四十餘年，在研究室實驗，發現用50°C洗菜，5天後長的還是好好的，一般水洗卻是黃黃的，將其實驗結果發表於暢銷書『50°C清洗＆70°C蒸煮的美味魔法！（原水出版）』


臺北市政府衛生局檢驗室於102年01月28日公布『金針二氧化硫的去除實驗』。結果發現，金針以20倍水量，45°C溫水，浸泡20分鐘，並於10分鐘更換一次水，可去除92%的二氧化硫殘留量。結果與平山一政先生著作50°C清洗幾乎完全吻合。

文長安（輔仁大學餐旅管理系食品科學系兼任講師）服務於衛生福利部食品藥物管理署達25年之久，深知43~50°C熱水之機械帶動效應最強，亦即去除農藥及附著於蔬菜水果上之異物效果最好。50°C熱水可以將放置一段時間幾近休克之蔬菜水果氣孔打開，『增加水分吸收及鮮脆度』，一旦水分吸足後，其氣孔即自動關閉，讓貯存於內之水分不再流失，恢復蔬菜水果之生氣，且50°C熱水不會破壞酵素活性，，『更會增加果膠之彈性』，讓蔬菜水果口感變得更好。


蘋果、梨子等水果，有的表面有一層『蠟和保鮮劑，用溫水50°C更容易清洗掉』，並且能加強去除食物原本可能殘存的農藥、蟲卵、髒汙等。在過去（2012年）北市衛生局實驗也發現，用45°C的溫水浸泡青菜10鐘後，『能有效降低至少50%的硝酸鹽含量』，在食材的處理更為衛生安全。

當德式香腸爺爺』遇上『法式傳統螺旋麵奶奶Grand Mère』

女兒從出生，我上傳統市場或超市，都用揹巾帶著她認識這世界。三歲的她已認識很多食物，能指出想吃的東西，要我買回去煮給她吃。今天燒退了，帶她上超市，看到螺旋麵（Torsades），直呼：「好可愛喔」！生病食慾不佳的她，難得有想吃的東西，我立刻說：「媽媽買回去煮義大利麵給妳吃，好嗎」？她開心地點頭。


今天選用的是「來自法國阿爾薩斯地區的法式傳統麵條 - Grand'Mère Pasta」！遵循阿爾薩斯古老的製麵方法，「僅用高品質杜蘭小麥麵粉及高達30%的新鮮雞蛋製作，過程中完全不添加任何一滴水，以雞蛋取代水」。麵體呈現自然的金黃色，擁有絕佳的口感及香氣！


再搭配「榮獲2015年iTQi風味絕佳二星獎章的德式香腸」！（經過歐洲各國頂尖主廚們的味蕾，盲測評鑑以平均87.3分獲獎，主廚們公認此道料理為亞洲肉類第一）。此香腸採用100%CAS純豬肉製成，「無添加防腐劑、澱粉及其他增量劑」。以特殊技術呈現粗顆粒肉質， 咬感扎實，鮮脆多汁，加上獨門醃燻香味，為西式香腸之極品。


女兒喜愛「奶油白醬」風味，當香腸遇上螺旋麵，就讓它倆融合在奶香濃郁的白醬裡吧。分享這道料理食譜給學生們，品嚐時不自覺地哼唱：「我願意為妳，我願意為妳，我願意為妳…」


「吃」是生活中最美好的事物之一，『用愛料理，療癒家人』。用食物本質傳遞美好，以料理分享Maggie的家庭幸福之道。


【食材】

時蔬（白花椰菜、澳洲小黃瓜、地瓜、1/4顆洋蔥）／4瓣蒜頭／Grand'Mère螺旋麵／德式香腸


｛奶油白醬｝：奶油40克／中筋麵粉40克／鮮奶500克／鹽巴1/2茶匙／黑胡椒1/4茶匙／荳蔻粉1/4茶匙（買不到可省略）


【做法】

1.  將蒜頭和洋蔥放入美善品主鍋，以5秒／速度5切碎

2.  倒入橄欖油和切塊德式香腸，以5分／120度／速度1爆香

3.  倒出炒料，時蔬川燙備用


｛製作奶油白醬｝

1. 將奶油放入美善品主鍋，以3分／100度／速度1炒香

2. 加入麵粉，以3分／100度／速度1煮稠

3. 加入鮮奶、鹽、黑胡椒粉、荳蔻粉，以6分／90度／速度4烹煮

螺旋麵根據包裝Cooking Time煮7-9分鐘，盛盤後鋪上香腸和時蔬，再淋上奶油白醬，趁熱享用。絲綢般滑順的口感～充滿媽媽濃濃的愛意，寶寶妳要快快好起來，我還要繼續帶著妳探索這有趣的世界！

★PS. 用美善品炒奶油麵糊，以中速4攪拌烹煮，質地細緻均勻不結顆粒，完全不擔心焦鍋，也省去手要不停地翻炒，看到成品倒出，內心不斷歡呼！


◆｛Elysia病後復原的小故事｝◆

從小就愛玩醫生的教具，總說她長大要做Doctor，這幾天高燒肚痛，住在善化鄉下心急如焚地抱著她就醫，連個小兒腸胃科診所都找不到，趕往台南大醫院，要求照超音波，竟還得轉到急診室，一整個折騰下來，三歲的孩子睡前跟我說：「媽媽，我決定當Doctor的科別了，我要當小兒科醫生，每個來看病的孩子我都發貼紙和糖果，要開大醫院，才有超音波設備，讓生病的小朋友都有超音波可照」。聽完…我轉身在枕頭上落淚。

我懷孕三個月，醫院羊膜穿刺扎了六針，當晚破水緊急入院安胎。院方多次來說，孩子保不住要我寬心，我拚了命救孩子。還未出生，就取名「一善」，我們想孩子若平安出生，一定是要來行善的，於是就取自日行「一善」。

做母親的我，永遠盡全力協助妳達成夢想，為妳札好根基，並給妳一雙翅膀！

菠菜松菇濃湯，「當季」吃菠菜，維他命C高4倍！

天氣變化劇烈，女兒這幾天高燒到40度，扁桃腺紅腫，完全沒有食慾。為了吸引最愛GREEN的她進食，特地選用冬季葉菜類最大供應量的『菠菜』，加上她最喜歡的菇類和Whipped cream。上菜囉～她發出WOW的聲音，吃完一盤，讓我這大長今鬆了一口氣，總算進食了！

日本女子營養大學研究發現，當季的菠菜，維他命C高4倍。攝取100公克的菠菜就可滿足一日所需，甚至胡蘿蔔素也比紅蘿蔔高。希望這道濃湯可為感冒所苦的孩子，提供更多的維他命C和補充眼睛所需的胡蘿蔔素。

用美善品低溫烹煮和高速攪打，可完整保持蔬菜翠綠的營養素，也將膳食纖維處理的相當細緻，讓因感冒而導致不停喊肚子痛和拉肚子的女兒也能好消化和吸收，真的好感恩～

分享這道濃湯料理的食譜給學生們，祝大家年節將近，身體健康、闔家平安！

【食材】

30克無鹽奶油／30克洋蔥切塊／1片月桂葉／300克馬鈴薯切塊／500克水／1/4茶匙荳蔻粉（若買不到，可省略）／100克新鮮菠菜葉／200克全脂鮮奶／1/2茶匙鹽巴／1/4茶匙黑胡椒粉／鴻喜菇一袋（好菇道）／松子少許／鮮奶油少許

【作法】

1. 將奶油、洋蔥放入美善品主鍋，以5分鐘／120度／速度1爆香

2. 加入月桂葉、馬鈴薯、水、荳蔻粉，以15分鐘／100度／速度1烹煮

3. 將月桂葉取出，加入菠菜葉，以1分／速度10攪打

4. 加入鮮奶、鹽、黑胡椒、鴻喜菇，以2分／80度／速度2烹煮

5. 最後盛盤，點綴烤香的松子和鮮奶油，讓濃湯香氣更加提升、有層次

《心態決定做法~全球第一的德國精神》

剛結束第一天的福維克美善品開春經理會，看完全球業績數字後，對比【德國2015年的成績383,000台，台灣6571台】。Maggie對不同國情所展現出來的成果有些心得，分享給團隊，希望迎向2016，能再突破自我，超乎自己想像的好！

TM5上市，德國2015年比2014成長率達83%，台灣卻是衰退的，還好有最後一個月的促銷活動，才成長1.3%

這當中原因很多，就Maggie觀察，有一項因素是可從『改變自我』，從我開始。分享心得給夥伴，期盼大家今年更加豐收。


★【妳如何定義part timer 兼差者】？

我聽過很多美善品顧問都說：「隨緣做就好，不要給自己太大的壓力。只求每四個月維持一台，保留顧問資格就好。」因為大家都是兼著做，這是台灣人心態。

反觀全球美善品業績第一名的德國，他們顧問的心態是如何呢？

■ 拿出行事曆，把自己兼差做美善品的每週時間先訂下來，再將邀約和示範排滿計劃表，當做一份正式的兼職工作在做。

▲ 設定每月至少4台的目標，不是當壓力，而是『用行動去落實它』。真的，2015年他們的平均台數是3.3台！


◆○◆我親愛的夥伴，『改變從心態開始，妳的想法決定做法』！若不知道方法，隨時來找Maggie，我就是妳的最佳導師。勇敢為自己設定目標，用行動落實計劃，妳所得到的成長，帶來的美好影響不只在個人，妳的家庭，妳的顧客，以及生活周遭的人。

《早安地瓜餐》

新年期間仍不忘工作，為精進廚藝，帶著家人驅車嘉義，前往一間眾人皆知的砂鍋魚頭名店，孩子從晚上五點排到八點，三個小時才吃到，若是以前的我早就不排了，但為了教學，想知道它好吃在哪，可以研發來教學生。

女兒才喝第一口湯，就厭惡的說：「好鹹」。湯底又是沙茶醬、扁魚、蝦米、炸豆皮、炸到褐色的魚頭…雖香，但很混濁，吃完回到車上，我跟先生說：「我的喉嚨好痛，好像要燒掉了，這種料理若在家裡吃，不用一週，一定會中風」！結果先生說：「他的喉嚨也好痛」。無獨有偶，新年期間學生美善品開機教學，也提到這家店，全都反應，沒錯，吃完喉嚨很不舒服。

新年最後一天，清淨一下腸胃，早起煮碗地瓜粥，孩子竟開心地抱著整鍋吃，還不讓大人將它添光。她從出生的第一口飯，我都親自料理，Elysia的嘴巴已能辨識食物是否天然、純淨，連鄰居送給她，小朋友最愛的棒棒糖，才舔一口就遞給大人了。

今早學生《儷馨》也分享，她和孩子都因為天天改吃美善品自己做的餐點而獲得健康，唯獨先生仍喜愛外食的重油重鹹，所以吃到三高了，她幽默地說：「這就是對照組」。

一位農夫朋友自己種不噴農藥的地瓜，每條都歪七扭八、如拇指般大小，我用美善品網鍋蒸一蒸，吃飯可放上面、喝薑汁桂圓湯也可放個幾條、單吃沾肉桂粉也很美味…聽到愈來愈多的朋友，因為Maggie的持續教學和「美善品」的協助，使得煮食更加輕鬆、簡單、可口、多變化，而開始洗手下廚為家人做羹湯。

這對台灣食安問題和國人的健康，是一大貢獻。將這道「早安地瓜餐」分享給大家，新年收心、腸胃清淨呦～

【做法】

1.      將地瓜全部放入美善品網鍋

2.      主鍋放熱水800克

3.      設定20分／Varoma／速度2蒸熟，即可享用

※美善品的原理是隔水用蒸氣蒸地瓜，對比電鍋蒸的外觀、口感都更勝一籌，一定要試試看呦！

Make A Wish…我想要媽媽出差趕快回來

點上三歲的蠟燭，女兒認真地閉上眼睛，雙手緊緊交握小聲地說出她的希望：「我希望媽媽出差趕快回來」。

2015年4月我晉升thermomix美善品南區經理，為了不讓兩歲的孩子擔心，常天未亮就躡手躡腳起床趕赴高鐵前往公司開月會，一整天看不到我，頻頻問阿嬤：「媽媽什麼時候回來」？這陰影直到現在，她仍會半夜突然驚醒，摸黑過來拉住我的手，才能再安心入睡！

學生《儷馨》跨年最後一天傳的LINE，將我獲獎的殊榮告知在美國同校的學姊羅芳華音樂系教授（前天教授親自接受總統表揚），學姊也很讚美我。儷馨說：「妳所做的事都好棒，我們都好喜歡妳、好愛妳」！

每晚睡前揉著痠痛的左肩，因長時間拿手機打字回覆學生LINE的問題和不斷接團隊夥伴們的電話，造成疼痛和無力。這一年來不眠不休的努力，創造了不可能的數字『單月超越70台』的台灣最傑出團隊！

2016年的第一天，凌晨兩點起床，離孩子清醒還有段時間，能靜下來思考過去的和新的一年，要如何調整，許一個更好未來。看著電腦紀錄，孩子一歲前，我為她讀完200本英語繪本，平均每本唸超過50遍。推廣美善品後，孩子抱著書央求我唸，我常累到燈未熄就睡著了。

幼教界泰斗邱先富老師幾天前邀請我演講關於孩子的教養，他看著女兒長大，對我辭去科技業高薪工作，全心全力栽培女兒，在他的專業成長評估下，孩子各項超齡的表現令他稱讚不已，語畢希望我將平日和女兒互動的過程詳細記錄，以讓家長們有方法可循。

我問先生，新年願望？他沉靜了一下緩緩地說：「希望可以幫我多分擔點家事和賺更多的錢來讓我實現夢想」。好多愛Maggie的人給我期許，身邊可愛的女兒噘起小嘴親吻我，時間就這麼多，還有好多有意義的事尚未完成，我要如何兼顧呢？

I wish…上天賜給我更多的智慧和力量，能帶給社會更多的貢獻，好好地教養及陪伴孩子，讓身心靈隨時都自在，有空暇和另一半及家人旅行，以沉澱自己和家人對話。