《年菜系佳餚—高麗菜封（客家經典料理）》美善品&電鍋版

「高麗菜封」是客家人在辦桌或過年期間必煮佳餚，傳統做法是將一大顆高麗菜去菜芯在塞肉。

現代社會多半是小家庭，一大顆高麗菜塞肉得要吃上好幾天，Maggie特地花費心思為小家庭設計這款一餐就可吃完的高麗菜封。

趁著高麗菜當令，一大顆20元，便宜又好吃，來教大家用高麗菜做年菜，是一道可扒三碗飯的系列料理。

Maggie不藏私地將好幾項可增添營養與香氣的小撇步送給大家～

【食材】

高麗菜剝3-4大葉／豬絞肉300克（以米酒1湯匙、醬油1湯匙、香油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、和薑泥少許，醃製30分）／枸杞1把／50克脆瓜切碎和50克的脆瓜湯汁／茶葉蛋1顆

【做法】

1. 將高麗菜葉稍燙軟，泡冰水
2. 菜葉鋪入小碗公
3. 枸杞、脆瓜碎和湯汁一起拌入絞肉
4. 將1/2絞肉放入碗公，中間放顆茶葉蛋，再蓋上剩餘絞肉
5. 最後將高麗菜向內包好
6. 碗公放入美善品蒸鍋或電鍋
7. 【用美善品蒸】：主鍋放600克水，架上蒸鍋，時間30分／溫度Varoma／速度1
8. 【用電鍋蒸】：外鍋放2杯水
9. 取出後，倒扣於盤，就是非常完美的「高麗菜封」，切開來那肉汁和菜汁淋上白飯，真的可以連扒三碗！

老師，我的奶多到有點困擾，有什麼料理可以…？這道『母乳饅頭』讓愛妻的老公讚嘆不已！

Maggie Lin昨天教學，學生出考題問：「母乳實在多到很困擾，肥皂也做了…什麼都做了，還能拿來做什麼」？

下一步饅頭要加水，媽咪請直接把母乳倒進來美善品主鍋…！

噹噹30分鐘後，媽媽的鮮奶饅頭出爐，「有請老師先嚐」！

這…我，實在很有心理障礙！學生的老公，還很燙手，就直接嗑起來了，讚嘆不已說：「加了母奶，這饅頭真的好光滑，吃起來好細緻呦」，一直鼓吹我嚐嚐看！

為了教料理，從前不敢吃的東西，盡業的我都試過了，但仍無法克服品嚐「人奶」這食材…

不過看到媽媽開心地，我幫她善用母乳做料理，老公也吃的笑孜孜，那為師的我就滿足了～

｛美善家料理｝教過400個以上的學生，還真是什麼無奇不有的事都會發生，感謝親愛的學生們總是帶給我教學上的成長與驚喜！

如何3分鐘上菜，這道『小松菜炒梅花肉片』，超下飯又營養均衡！

忙碌的婦女，下班面對飢腸轆轆的家人要如何快速料理呢？

Maggie選擇豚肉的「梅花肉」部位，瘦肥比例恰到好處，挑「火鍋肉片」就可大幅縮短烹煮時間，營養價值一樣高。

小松菜又名日本油菜，因為含有豐富的營養素，特別是「鈣、鐵」的含量為牛奶的兩倍之多，可說是「超級青菜」。

很多孩子不敢吃小松菜，因為有些許的苦味與和辛嗆味，因此Maggie特地搭配梅花肉片，將肉汁的甜美煨給蔬菜。

奇妙的是，苦味的蔬菜有肉汁的潤澤，尾韻回甘，肉片也因為蔬菜的辛嗆，讓油脂更加清爽。

食材的搭配得宜，好似人生，先苦後甘苦盡甘來，配上一碗熱騰騰的米飯，咀嚼米飯釋放到口中的葡萄糖，又讓這道菜餚更加甘甜。

送給忙碌的您，也能讓家人吃得均衡營養又美味可口，希望您和家人都喜歡這道料理。

以上食材｛美善家良食舖｝提供

PS. 肉片要炒得好吃，前晚要先抓醃入味，用白胡椒、有機蔗糖、少許醬油、米酒，重點要加點片栗粉（日式100%馬鈴薯粉）。因為肉片很薄，抓點粉避免再炒得時候，肉質柴掉。

Maggie炒的肉片光看照片就很Juicy多汁美味喲！把這大廚不傳的秘密，分享給我親愛的朋友們！

早起涼意明顯，來碗麻油荷包蛋麵線暖身～

今天溫度將開始下降，預計周四將會是冷空氣影響最明顯的時候，最低溫下降到十五度。

Maggie想起坐月子必吃的麻油荷包蛋麵線，分享食譜做法，讓大家有個暖呼呼的元氣早晨～

做法：
1. 倒入低溫冷壓黑麻油爆香老薑片
2. 放入雞蛋煎6、7分熟
3. 加點水熬蛋湯（和青菜及梅花肉片）
4. 少許鹽、白胡椒、米酒調味
5. 加入燙熟的全麥麵線，趁熱享用

雞蛋/低溫黑麻油/全麥麵線/有機蔬菜/無瘦肉精梅花肉片
以上食材｛美善家良食舖｝提供

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＜野生海烏魚料理第二吃＞乾煎烏魚佐紅燒青蒜苗，大量釋放豐富膠質

繼昨日回響熱烈的烏魚麵線，今天Maggie再帶大家乾煎烏魚並佐以紅燒醬汁去除腥味。

烏魚菲力以薑、米酒、黑麻油、白胡椒先醃製一晚，起油鍋後放入老薑片爆香後，將烏魚兩面煎香，再放有機蔗糖和有機黑豆醬油，聞到醬香味再倒入半碗水煨魚肉和魚皮。

野生烏魚皮經過紅燒醬汁煨煮過，大量釋放豐富的膠質，吃完嘴巴還會覺得黏有膠原蛋白的膠質感。真的是產後或術後修補傷口的優質蛋白極品。

食材提供｛美善家良食舖｝

＜南科店＞台南市善化區民生路132號

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「野生海烏魚」老饕搶先購，冬至呷烏魚正當時，10分鐘烏魚麵線上桌！

被稱「黑金」的野生（海）烏魚，僅每年冬至前後十天在台灣海峽是捕撈的高峰期。

童綜合醫院營養師鄭律溱表示，烏魚有「魚中珍品」之稱，蛋白質含量高，易為人體消化吸收，可以幫助身體組織建造和修補，可提高免疫力、補充體力與營養，有利於產後康復及身體虛弱者滋補。

台北市立聯合醫院中醫師羅珮琳說明，產後婦女食用富含蛋白質的烏魚，不只幫助產後傷口癒合，還能促進乳汁分泌。

麻油米酒、煎烤去腥、中藥溫補

｛食材｝來自美善家良食舖MAGGIE ELYSIA

1.   野生海烏魚（魚肉菲力和魚頭、魚骨）慶開幕買2包魚肉送1包魚頭和骨

2.   純黑芝麻油（台灣小農有機栽種、低溫烘烤呈色金黃、味道香醇不燥熱上火）

3.   全麥麵線（全素原料：全麥粒麵粉、海鹽、一包3束）

4.   德國SAGA食品級萬用調理紙

5. 添得瑞頂級初榨冷壓橄欖油（酸價低於0.18，富含角鯊烯）慶開幕買2送1

6. 時生永續有機蔬菜（鮮嫩多汁菜味香甜）慶開幕買2送1

｛食譜｝做法

Maggie教大家一次使用三台設備：thermomix美善品＋烤箱＋湯鍋，縮短烹煮時間，活化您的廚房！

1.  將烏魚片先煎或烤，可去腥。Maggie教大家用烤的，省去顧爐火和煎失敗的機率。前晚用黑麻油、黑胡椒、海鹽、米酒、薑片將魚肉片按摩入味，放冰箱冷藏至隔天。烘烤前先預熱烤箱200度10分鐘，烤盤鋪上調理紙省去刷洗魚腥味的困擾，放入烤箱烘烤約8~10分鐘（魚肉變白即可）

2.   烘烤同時用湯鍋，以黑麻油煸薑片，再放入川燙過的魚骨和魚頭微煎去腥，再倒入所需水量和些許米酒，煮滾後轉小火熬高湯，約10分鐘

3.    再起另一鍋熱水燙麵線，下滾水約1分鐘，撈起盛入湯碗備用（傳統是烏魚米粉，偶爾變化一下）

4.    將熬好的高湯加鹽調味和烤好的魚片，放入湯碗再撒上蒜苗和油蒜酥增添香氣

5.    同一時間，用美善品低溫炒盤青菜（無油煙、免顧爐火、全程自動烹煮），就是一頓營養均衡的快速晚餐（優質蛋白質、全麥麵粉、有機蔬菜）PS. 因為低溫，炒菜免加水，炒後鍋內還有湯汁，鎖住全食物營養不流失

＃About Maggie

是一位擁有醫學背景為女兒辭去科技業主管工作的女孩，從未下廚到為孩子專研料理烹煮三餐，而擁有許多專業廚師證照。為了解決常被媽媽們詢問的教養問題，而創立料理公司從廚藝課程、料理設備到純淨食材門市和有機餐飲，希望帶給國人「健康從飲食開始」！

＃相關企業

美善家料理有限公司創辦人（廚藝課程&料理設備）

https://www.facebook.com/metowehomecooking/

美善家良食舖（純淨食材門市&有機餐飲）

https://www.facebook.com/maggieelysia/?fref=ts

＃LINE

Maggie Lin LINE ID：mag365

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Power of LOVE讓Maggie從零開始、白手起家獨資創立，全台第一家「以孩子為名」的歐美式WHOLE FOOD market，我們只賣「敢煮給孩子吃的」純淨真食材！

《MAGGIE ELYSIA 美善家良食舖》12/21全台首家南科店慶開幕，超過百項商品買二送一！【擴大招才】

開幕茶會：12/21（三）下午3:00～4:00

※每道皆是Maggie精心料理，歡迎您來品嚐好食材

營業時間：周一～五9:00～19:00，週六9:00～14:00

＃營業到晚上七點，幸福企業讓員工下班陪家人晚餐

門市地點：台南市善化區民生路132號（黃昏市場旁）

停車資訊：沿著「興華路」路邊停車（靠近大成路口）

Think of the ONE you LOVE

國小畢業成績就已榮獲校長獎的母親，卻因外婆染賭欠債被迫到紡織廠當童工，看到書就埋首其中的她，和父親婚後，看到還在學走就愛認字的我，讓她立志要開書局讓我有讀不完的書，這是已經營30幾年的「宏昇書局」由來。

我女兒ELYSIA誕生後，MAGGIE辭去高薪的科技業工作，為了全心養育她。後來父親又創立全台百店連鎖的文具通路「金玉堂」，事業達到巔峰，所以自小家事就有人代勞，我被要求認真讀書、專注工作，成家後家事比照父母家，請人做就好。

婚前一粒米都沒摸過，婚後卻想為孩子煮三餐，這樣的落差，讓原本上菜市場連菜名都叫不出來的我，到烹煮了一手專業廚師證照，看孩子要吃中餐、西餐、烘焙還是中式麵點，樣樣難不倒MAGGIE。

才四歲已115公分的一善，約一歲多時，帶她逛百貨挑衣服，就常被媽媽們包圍詢問養育問題，「如何把孩子養得如此健康高䠷」？為了把MAGGIE的教養法和融合「醫學&廚藝」的料理心得分享給更多家庭和孩子受惠，以我和女兒之名成立「美善家料理」有限公司，2014年9月，女兒兩歲時創立！

迄今累積教授過的學生超過數百位，每回上課總被問到，哪買好食材？為了解決學生們問題，2016年12月門市開幕，提供超過百項純淨食材和美味料理。

母親牽著我婚前從未做過家事的嬌嫩雙手，婚後為了家人、學生不停做料理已佈滿皺紋粗糙的手，流著淚不捨的說：「她一個沒有學問的人，為了我開書局，我被她費心送到國外栽培的高材生，卻為了下一代改行賣菜、煮飯」～

我拭去她臉上的淚水說，「媽媽，這都是因為我們永遠先想到所愛的人，把孩子的需求放在自己的前方，這就是真愛」～

Think of the ONE you LOVE and LOVE is putting CHILD’S NEEDS before mine！

12/21實體門市南科店開幕，2017年元月網購買菜上線

您的每一筆消費都在『支持友善環境的永續農業』，請和美善家為下一代更美好的生活一起努力，我們深入『從產地到餐桌』，期許提供給消費者更純淨的品質和更合理的價格，您的支持將推動最友善環境的通路品牌【MAGGIE ELYSIA 美善家良食舖】邁向連鎖，讓全國更多家庭受惠！

Only see the BEAUTY of the GOOD and alliance with the GOOD!（我眼裡所見盡是美善和與更多的美好聯盟）～12/21下午3:00開幕迎賓期待您的共襄盛舉！

＃媒體朋友請洽負責人Maggie Lin 0938-673-320（LINE）