以料理為終身志業，讓更多人『為愛。為家料理』

生下來才2840g、46cm的女兒，今天在胡家里彩繪村的長頸鹿旁量身高已經110cm，才三歲！

孩子出生前，一粒米也沒摸過，很多菜都叫不出名，冰冷滑溜的魚一碰到就怕。看著可愛的新生兒，燃起雄心壯志要為她做三餐。天曉得，遇上小小美食家，不喜歡就吐，還餐餐要變化，只吃現做。

向來把困難當挑戰，孩子激勵了我，每天研究料理，紀錄食譜，打星是她愛吃的，打叉是討厭的。

胃口一直很小的她，早起沒食慾，到現在仍只吃兩餐。擁有醫護背景的Maggie絞盡腦汁設計菜單，要如何在小小份量中，融入大大營養，更重要的是超級美味！

孩子的傲人身高和健康活力，讓媽媽們總圍著Maggie挖掘育兒之道。

從一個不識菜名，到冰箱僅有剩菜也能辦桌的媽媽。感恩上天，送給我這麼可愛的小天使，為她學習原本不想碰觸也不想動手的領域。這輩子將以料理為志業，讓更多人『為愛。為家料理』。感謝神、最親愛的孩子和家人，引領我走上這條『為愛和分享愛』的道路。

希望更多人透過家料理，從三餐飲食獲得健康和口腹滿足之幸福感。接下來Maggie將【結合醫護和廚藝雙專業領域】，精心為媽咪們設計一系列『健康寶寶副食品』，體恤不方便出門的媽咪，歡迎預約到府授課，課程研發中，敬請期待～

「上醫治未病」，美善家料理致力於『健康從煮。食開始』，原本從小就立志要當醫生的女兒，那天跟我說，「媽媽，我要當醫生、也要當廚師」。我微笑著摸摸她的頭說：「孩子，那是自然醫學，媽媽和妳一起努力，讓在這塊土地生活的人更健康、更有能量」！

如何用美善品做出「外皮酥脆、內部鬆軟的～水果磅蛋糕」

拜訪朋友或家有訪客，Maggie最常做的蛋糕就是磅蛋糕，因為它是所有蛋糕中，打發時間最短，全程約一分鐘就可完成。但許多學生回家練習，常反應為何自己做的口感像發糕、內部太乾（太扎實）、表面不酥…

今天Maggie老師就要從基礎來教大家如何做出五星級餐廳下午茶水準的磅蛋糕。

＃磅蛋糕的由來

Pound Cake起源自英國，為何稱「磅」蛋糕，因主材料「奶油、糖、麵粉」各1磅。Maggie考慮國人吃的較不甜，所以為大家設計「減糖和減奶油」仍不影響風味和濕潤度的磅蛋糕配方。

磅蛋糕又稱旅行蛋糕，Maggie以前工作常出差從外國機場買回來給家人品嚐，只要常溫保存甚至可達數週以上。後來自己會做蛋糕，就很喜歡烘焙這款不用冰，保存容易的甜點送親友。

＃選擇「發酵」無鹽奶油，口感更清爽

磅蛋糕因奶油含量高，外國人在寒冷的X’mas季節，特別喜歡烘烤這款蛋糕，但台灣氣候炎熱，如何降低油膩感。Maggie實驗發現，改用「發酵」奶油取代一般奶油，不僅吃起來爽口，聞起來還有股淡淡的乳酸香氣～

＃低筋麵粉的混拌是影響口感鬆軟或扎實的關鍵因素之一

蛋糕製作在混拌麵粉的時候特別重要，動作要輕柔、見好就收，一旦攪拌過度讓麵糊出筋，口感就像吃發糕，又粗、又柴、組織孔洞又大！所以常有很多學生照著食譜操作，而被家人挑剔說：「我們要吃像Maggie老師那樣的蛋糕」！今天為了精準地抓出時間和速度的參數（黃金比例），寫食譜給學生們，特別又再烤了一次磅蛋糕。

【食材】

發酵無鹽奶油150克／細白砂糖120克（若用二砂或黑糖，打發效果會稍差）／雞蛋4顆（比食譜多1顆，可讓口感更鬆軟、濕潤）／低筋麵粉200公克／無鋁泡打粉1茶匙／泡過蘭姆酒的葡萄乾100公克／1湯匙蘭姆酒或君度橙酒

【做法】（模型：8吋圓型中空模）

1. 發酵奶油細緻柔軟，無需放室溫退冰回軟，直接將奶油和糖放入美善品thermomix主鍋，設定30秒／速度3，將空氣打入奶油使之泛白，稱為打發。此階段勿打過久，否則出油了，烘烤的成品會一直滲油

2. 倒入4顆蛋，設定20秒／速度2，慢速拌勻讓奶油完整吸收蛋液即可停

3. 將麵粉（做磅蛋糕的麵粉可不用過篩，因美善品可以攪拌的很均勻）、泡打粉、酒一起放入主鍋，設定15秒／速度2，開蓋刮缸（輕柔將麵糊刮至中間），放入葡萄乾再設定15秒／速度2。麵粉混拌僅需30秒即可完成，且用低速才不會出筋大大影響口感

4. 輕柔將麵糊刮入已抹油的烤模，烤箱用250度預熱，Maggie先用高溫將表皮烤上色、酥脆，再降溫烘乾蛋糕內部。兩段烤法，是經Maggie實驗多次，高溫使表皮迅速凝固，減少水分流失，提高濕潤口感。將烤模放入烤箱，設定250度烤10分鐘，再降溫至150度烤15分鐘。烤好後即可取出扣模，立刻享用外酥內軟的美好滋味磅蛋糕

美善家料理Maggie老師祝大家有個美好的午茶時間Have a Tea Break With Your Love.

炎炎夏日想喝隨時就有，如何用美善品萃取檸檬原汁製作成冰磚？

美善品開機教學一定會教學生加冰水打檸檬汁，但可有更省時的做法呢？例如，榨好一大杯的原汁，冷凍成冰磚，要喝檸檬汁，將冰塊放入杯中加水和蜂蜜，立即可享用。或者做烘焙需要用到原汁，該如何萃取呢？

今天Maggie啟動手邊8台美善品thermomix和一大袋檸檬反覆實驗，終於得到一個滿意的結果，趕緊來分享給大家！

【食材】

檸檬4顆（約500公克），請準備3份，共12顆，和一個冰塊盒

【做法】

1.      將每顆檸檬1開12，放入美善品thermomix主鍋，一份4顆

2.      設定Turbo，1秒，「加反轉」轉3下

3.      按小房子圖示，令主鍋蓋自動開啟

4.      置入網鍋，濾出檸檬原汁

5.      一個冰塊盒，共需要12顆檸檬，以上步驟請重複3次

※    Maggie’s Tips：

為了幫大家更省時，Maggie測試將更多顆檸檬放入主鍋一起攪打，觀察只要超過4顆以上，有些檸檬果肉仍留在果皮上。因為美善品是直立鍋的設計，一個冰塊盒需要12顆檸檬原汁才裝的滿，建議分3次萃取，每次4顆檸檬喲！

精心研發分享食譜：『痛風高尿酸超級飲食～蜂蜜檸檬綠茶』

將泡好的綠茶冷卻放入冰箱，家人要飲用前，倒入杯中，加幾塊檸檬冰磚和調點蜂蜜，真的是健康又消暑，夏季飲品衛生問題多，自己動手做最安心呦～

｛美善家料理Maggie老師｝祝大家愈喝愈健康！

來一杯『檸檬汁』～鹼化尿液，促進痛風尿酸代謝！

痛風者除了減少攝食高普林食物，也要提高尿酸代謝，「鹼化體質」是最佳的方法。

「檸檬」就是最好的鹼性食物，舉凡喝過美善品檸檬汁的朋友，無不訝異thermomix獨步全球「完美取下果肉和榨出精油」的驚奇效果，今天就讓Maggie為妳介紹擁有超過95項專利的美善品神奇兩大功能『Turbo』&『攪拌刀組反轉』設計！

＃Turbo功能

Turbo（渦輪增壓）是高單價房車的配備，而被譽為廚房裡賓士車『美善品thermomix』最新機種TM5的Turbo，每分鐘轉速可達10,700，還精準地提供三種所需時間的選擇（0.5秒／1秒／2秒），解決過去舊機TM31不同人在按壓Turbo的力道長短使檸檬汁有所差異。

＃攪拌刀反轉功能

點選反轉可讓攪拌刀組的旋轉方向從刀鋒（順時針）變刀背（逆時針），當烹調較柔軟的食材，如炒麻婆豆腐，或榨汁希望檸檬皮不要被攪碎，檸檬汁才不會苦，就可啟動。

還沒喝過美善品冰萃檸檬汁，別說妳喝過最好喝的檸檬汁！Maggie透過反覆實驗，分享食譜給大家，如何用美善品「徹底將檸檬果肉分離」的完美配方，以及「用蜂蜜取代冰糖粉」或二砂糖的黃金比例！

【食材】

檸檬2顆（約200克）／蜂蜜100克／冰開水800克

【做法】

1.  將蜂蜜和冰開水放入美善品thermomix主鍋，設定10秒／速度3，讓蜂蜜先溶解

2.  再放檸檬，設定Turbo 的1秒並「加反轉」轉4下

Maggie’s Tips：掌握五大關鍵技巧，妳也能做出完美黃金比例的美善品冰萃檸檬汁

關鍵一、蜂蜜甜度較低，提高到「100克」，比冰糖多些，才不會酸。

關鍵二、最近檸檬較大都超過100公克，建議「1開12」，比1開8萃取果肉時更加徹底

關鍵三、蜂蜜遇冰水會凝固，若和其他食材一起放入，沉澱不易溶解，要先調合

關鍵四、Turbo設定1秒，非2秒，因2秒攪打時間長，果皮易攪碎

關鍵五、Turbo轉4下會比3下，果肉分離更加完美

Maggie拆解美善品內部結構（BY美善家料理）

雖然開機教學再三叮嚀，美善品組裝4合1的重要性，是哪四項零件呢？

主鍋

底座

鎖環墊片

攪拌刀組

要組裝鎖緊後，再放上主機，避免烹煮的食材滲漏進主機內。但仍有學生在充忙會不小心導致問題發生，就會問我說：「要如何處理」？

第一步：請關機，停止烹煮（有學生會擦乾後，嘗試再使用，建議不要，以下會說明）

第二步：撥打當地的客服專線，向人員說明過程，她將直接回覆是否要後送檢測，若有需要，也會直接跟妳約收件時間。（台灣美善品售服電話02-2397-1333）

現在就讓Maggie帶著大家來認識美善品thermomix多功能料理機TM5的內部構造！

Q. 為何滲漏不論是水、油或湯，都請一定要先關機並停止使用？

A1.

因為嘗試使用，當馬達開始運轉，會讓滲漏的液體在機體內四處噴濺，嚴重甚至會沾附在主機板上，而產生零件更新相關維修費用。

A2.

解剖TM5內部，主機板在正後方，馬達則在主鍋的正下方，所以滲漏液體往下流進馬達，若啟動，馬達高速旋轉，則將液體四處噴濺，甚至可噴到後方的主機板。

經以上解剖說明，相信大家會更牢記使用前務必將4合1組裝好，以及若真不小心發生，也知道要立刻停機，並撥打客服專線！

一台美善品可陪伴妳一輩子，端賴妳如何使用和愛惜她呦～

晚安～愛上煮濃湯Fall in Love with Pottage

先生外出總會為我留意好食材，因為他知道老婆對食材究竟的精神。幾天前買了一袋小農重的五顏六色地瓜。慢生慢熟的地瓜，再加上最近的氣候炎熱，容易有絲，比一般地瓜紮實很多，試過幾種方式烹煮，女兒都嫌口感太乾，一口就不吃。

今晚把紫色地瓜、洋蔥、荷蘭帶回來的smoked cheese…入鍋煮成濃湯，過去一碗濃湯要花上半天，繁瑣的SOP，要先蒸、再用果汁機打成泥、最後放在爐上，人不能離開，持續攪拌到煮透。

有了美善品thermomix多功能料理機，煮濃湯just one touch，所有生食一次入鍋，最後攪打成漿。獲得95項以上專利的美善品，打出來的濃湯細緻到連鼻胃管灌食都過得去（Maggie有位學生買來照顧長輩）。

☆ 讓Maggie帶著大家來一起認識美善品thermomix多功能料理機的歷史由來～

美善品誕生於 1970 的美食天堂 - 法國。當時「濃湯」在法國相當受歡迎，因此美善品法國分公司的經理靈光一閃，想要製造一部集結烹飪與調理功能的用具來大幅簡化製作濃湯的整個流程。這個想法在福維克獲得壓倒性的支持。於是，我們從一台冷食調理機製作出第一部熱食調理機 VM 2000。

VM 2000 除了擁有「濃湯調理機」的別稱以外，在製作醬料與甜點時也相當好用。

在德國開發，經歷了 4 代的美善品結合超過 120 位工程師的專業技術，美善品多功能料理機不斷地進化與改善。幾位世界頂尖的主廚已測試超過 25,000 道食譜，專門搭配這台全世界最多才多藝的廚房家電。

自美善品在 1960 年誕生後，此台革命性的電器在歐洲刮起一陣旋風，並在全世界越來越受歡迎。全世界有上百萬個廚房都在使用美善品多功能料理機，並且每20秒就有一台美善品送到顧客家中！

▲ 更多美善品的體驗課程盡在美善家料理

《香蕉無糖豆漿》～讓自己早起心情愉悅又變瘦

Simple & Smart《香蕉無糖豆漿》～讓自己早起心情愉悅又變瘦（BY美善家料理Maggie）

昨天帶三歲女兒外出，有間標榜果汁豆漿都用美國高級調理機Blendtec打，還強調三匹馬力，老闆見Elysia可愛，主動送一杯無濾渣的豆漿給她喝。孩子喝第一口的反應是…「媽～有渣，可以請他再打細一點嗎？就遞給我，不喝了」（她已喝慣thermomix美善品的無渣感全豆豆漿：）

週末早餐Maggie設計一道幫全家清清腸胃的營養豆漿，就照著美善品的食譜隨身碟，選擇「燕麥豆漿」，但不加糖、也不放燕麥，最後一道程序加水1200克改成1000克。（排便效果真的超好，Maggie早起喝完就跑廁所囉）

為何喝香蕉無糖豆漿可以苗條又開心？讓我們一起來認識香蕉和黃豆的營養！

香蕉含有三種可以讓減肥族心情愉悅的營養素。

第一種是「抗性澱粉」，不易被人體消化，可增加飽足感

第二種是「膳食纖維」，可以幫助腸道蠕動，使排便順暢

第三種是「色胺酸」，可以幫助大腦合成血清素，讓心情愉悅，舒緩壓力

最重要的是，豆漿和香蕉都是常見的悅性食物，會給人帶來輕鬆、快樂的心情，感到精力充沛，因此想開心瘦身，可將香蕉和豆漿搭配一起食用。

【食材】一杯500cc量

500cc美善品全豆無糖豆漿／去皮香蕉半根（淨重約50克）

【做法】Only One Step!

1.          豆漿和香蕉放入美善品主鍋，設定20秒／速度10，音樂聲響，立即享用