其實豆干含有豐富的植物蛋白質，但卻被不肖廠商添加工業染劑，以降低成本和燉滷時間。我思索相近食材，能更安心又能吃的低卡，想到用「豆皮，它的蛋白質含量是豆腐界之冠」。我選用非油炸豆（腐）皮不僅吃得低卡又高蛋白質！
最近也是蘆筍的盛產期，傳統市場一把才賣$50，它是蔬菜類「葉酸含量第一」的，我婦產科的醫師好友，特別要求多補充葉酸在懷孕階段，因為要形成胎兒的神經管。
一把蘆筍還挺多的，我和孩子才小貓兩三隻，嗯…如何巧妙運用食材不浪費做出多變化的料理，有了，來個「一筍兩吃」！趕緊來看看這兩道料理怎麼做，很適合夏天帶便當或周末的簡易午餐呦～
｛豆皮蘆筍炸醬麵｝做法：
將蒜末、洋蔥丁、紅蘿蔔丁炒香，再加入醃過的梅花絞肉（醬油、糖、五香粉、胡椒粉）炒變色，加點水將紅蘿蔔燉軟後，最後加入切塊豆皮和蘆筍綠色部分切丁煮熟後起鍋。拌入燙熟的麵條，嚐一口滿嘴豆香又清爽不油膩，享受美食無負擔～
｛蘆筍絲瓜金針菇起司濃湯｝做法：
用煮過炸醬的鍋子續煮濃湯，鍋內的殘餘肉汁可增添湯頭的香氣，把薑末爆香後，下切段的絲瓜、蘆筍、金針菇炒香後，加馬鈴薯一顆切塊和水600cc將食材煮軟後，放一片起司再使用料理機攪打一分鐘變泥後，再加入1/2茶匙鹽和1/4胡椒調味和800~1000cc的熱水調和，即可上桌嚕。這份量夠6個大人喝嚕，像我們小家庭，就可分兩頓，午餐和晚餐，省去晚餐煮湯的時間。
這道濃湯，更棒的是我還添加了「抗癌的金針菇，它絕佳的多醣體要打成汁才能被人體充分吸收」，生飲會讓體質變寒，做成濃湯是最佳的品嚐方式。
我在設計料理「不僅要兼顧營養需求和健康美味外，絕對要省時又省力」，因為我也擁有兩歲的幼兒，完全能夠體會媽咪們最在意的時間：）
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