《對品質的堅持讓我遠赴產地，親自走訪果農》

幾乎每位上過廚藝課的學生，課後都問：「老師，我已照著妳的食譜，為何仍做不出那風味」。其實「這些微的差異，就是來自於對食材品質的完美苛求」！

最近鳳梨盛產，我在市區已買最貴的有機鳳梨，但果醬煮完放沒幾天竟完全無味。今天五一連假，他人渡假，我卻往產地跑，驅車載著家人直奔鳳梨的故鄉「關廟」，沿路徒步不厭其煩地詢問，我所要的品質哪裡有賣？

我說，「價格貴沒關係，但不要打生長激素、不要農藥殘留、要慢慢長大到20個月採收的（一般都12個月就收割了）」，終於被我找到！

果農驕傲地舉起他的鳳梨說，「我的鳳梨個頭雖只有市售的一半，但重量卻跟市售一樣重，因為長得慢所以會香、回甘，沒有打生長激素因此不會刮舌，且鳳梨芯較細瘦（施打的芯會粗胖因為強迫吸收）」。邊說邊切一塊要我試吃，皮沒削就叫我像啃西瓜那樣吃，這…還頭一遭，就在路邊拿起來啃了，一入口，這…實在太神奇了，那鳳梨表皮細緻光滑到真的完全不刮舌，否則我連皮啃，舌頭早就破掉了！

太棒了，這就是我要的品質，立刻吩咐了一大箱，放滿後車廂，開心地返家準備熬煮給家人和學生們品嚐，如此美味難得的鳳梨果醬。『給家人最純淨的食材，和把學生當家人一樣照顧與對待，這就是Maggie的堅持』！