不可不知的地瓜學，如何料理纖維多絲的夏天地瓜？

買了一袋有機履歷的地瓜（紅皮黃肉），連皮蒸熟讓孩子當早餐，三歲的女兒咬一小口就喊：「媽，有絲」！（不吃了）。

為娘的望瓜興嘆…要如何「將這堆多絲地瓜去化呢」？有了，加入一大塊女兒的最愛從荷蘭背回來陳年Parmesan Cheese增加營養、提升風味，還有讓口感乳化細緻的鮮奶和雞蛋。

將所有食材全放入「thermomix美善品多功能料理機」主鍋，攪打成泥後，刮入烤皿、再鋪上滿滿的Mozzarella Cheese，放入烤箱焗烤，飄出香氣即可享用。

看著出爐的照片，這道料理不但適合宴客，也可當做營養早餐，甚至早、午餐想簡單吃、不開伙，從冰箱拿出來挖一大塊，冷熱皆可口！

Maggie的創意養生地瓜餐，祝大家有個元氣早晨～

｛Maggie’s Tips：溫馨小提醒｝

夏天挑選地瓜，若希望纖維細緻口感佳，記得要買「台農66號」（紅皮紅肉），因為66號地瓜，水分含量高、口感較軟，它屬於春作的品種，對栽種的氣候怕冷不怕熱，且紅肉富含大量的維生素A，有益視力，為孩子眼睛發育所需的營養素！