【夏天用美善品催芽，豆子不臭酸 Simple & Smart！】為何要喝催芽不濾渣的豆漿？

有痛風症狀的人，不敢喝豆漿，是因為普林。讓我們一起來瞭解發芽後的黃豆營養價值！

「發芽」乃係一件大事情（Great event），當新芽萌出的瞬間，一直在睡眠中的酵素，立即予以活化，以致急速增加生長所需的營養素。

1.          發芽的過程，會大幅產生維生素C

2.          維生素A、E及B群急速增加

3.          可降低黃豆的普林質

4.          減少脹氣的發生率

5.          催芽前為寒性，催芽後轉為溫性

6.          發芽後大豆蛋白利用率提高10%

7.          發芽後能誘發干擾素，增加體內抗病毒、抗腫瘤（抗癌）能力

再來談談「豆漿渣」的營養價值：

1.    大部分的鈣質、纖維質都留在豆渣中，富含預防大腸癌的纖維質

2.   豆渣中的卵磷脂比豆漿含量多，卵磷脂是已知對神經系統好的成分，可幫助記憶和反應能力，幫助兒童大腦開發和預防老年失智

3.  豆渣含有纖維、卵磷脂、植化素、異黃酮等成分，其中大豆異黃酮就是女性雌激素，已有很多的醫學報導證實喝全豆豆漿緩解更年期障礙和症狀，甚至對經期症候群都能有所改善

黃豆催芽所耗時間沒有一天至少也需半天以上，但台灣夏日高溫，催芽過程必須換水好幾次，才不會酸敗和臭酸。

用美善品thermomix如何催芽黃豆，恆溫37度一小時就已粒粒飽滿，光是發芽過的水充滿濃郁的豆香味，將這神奇又好方便的食譜分享給大家，祝身心健康～

【食材】

乾燥黃豆300克／主鍋水2000克

【做法】ONE step, Simple & Smart!

1. 將黃豆洗淨放入網鍋，置入美善品主鍋，主鍋內放水2000克，設定60分鐘／37度／速度3

【Maggie's Tips】

1. 瀝乾泡水黃豆，分裝三包，可冷凍保存一個月左右，要喝豆漿隨時有，免退冰直接倒入主鍋，無需再浸泡6小時，按基礎食譜煮26分鐘後再打2分30秒。