繼紅豆水之後，黑豆水爆紅，但想發奶、排便清宿便，要吃整顆黑豆才有效～美善家料理Maggie教大家用美善品thermomix煮「發芽黑豆芝麻豆漿」，Simple & Smart，就能吸收充滿生命力的發芽酵素！

走進7-11，貨架上放滿了各品牌的黑豆水。連康健雜誌都大幅報導「消水腫、改善筋骨痠痛，黑豆水有效！」

讓Maggie帶著大家一起來認識神奇的豆類黑金「黑豆」！

想讓上圍傲人或哺乳的媽咪，黑豆含有大豆異黃酮，功能類似雌激素，可以刺激乳汁分泌，也能幫助脂肪在乳房堆積，因此有助於孕婦哺乳和青春期女性發育。

黑豆含有豐富膳食纖維，每100克含有18.2克，可以增加飽足感，且有助排便，幫助清腸。

有更多維生素A，每100克有472國際單位（IU），還有花青素可保護眼睛，防止乾眼症。

但這些營養素不會溶於水中，因此想要豐胸、幫助排便、顧眼睛，只能吃黑豆達到效果。 

但生硬的黑豆不易消化，腸胃虛弱者甚至容易引起胃部不適。因此美善家料理Maggie今天特地教大家製作經過『催芽的黑豆芝麻豆漿』的食譜，讓全家人喝了抗老又瘦身！！

【食材】

乾燥黑豆140克／有機二號砂糖40克／燕麥20克／熟黑芝麻20克

【做法】

1.          催芽：將黑豆洗淨放入網鍋，置入已放2000克水的美善品主鍋內，設定60分鐘／37度／速度3

2.          煮熟：瀝乾水分後，將黑豆等所有食材，加水600克放入主鍋，設定30分鐘／100度／速度1（※提醒不要蓋量杯，皂素才不會溢到鍋外）

3.          磨漿：蓋上量杯蓋，設定3分鐘／速度10

4.          調合：加入煮沸的開水1200克，設定30秒／速度3，即可立刻享用

【夏天用美善品催芽，豆子不臭酸 Simple & Smart！】為何要喝催芽不濾渣的豆漿？

有痛風症狀的人，不敢喝豆漿，是因為普林。讓我們一起來瞭解發芽後的黃豆營養價值！

「發芽」乃係一件大事情（Great event），當新芽萌出的瞬間，一直在睡眠中的酵素，立即予以活化，以致急速增加生長所需的營養素。

1.          發芽的過程，會大幅產生維生素C

2.          維生素A、E及B群急速增加

3.          可降低黃豆的普林質

4.          減少脹氣的發生率

5.          催芽前為寒性，催芽後轉為溫性

6.          發芽後大豆蛋白利用率提高10%

7.          發芽後能誘發干擾素，增加體內抗病毒、抗腫瘤（抗癌）能力

再來談談「豆漿渣」的營養價值：

1.    大部分的鈣質、纖維質都留在豆渣中，富含預防大腸癌的纖維質

2.   豆渣中的卵磷脂比豆漿含量多，卵磷脂是已知對神經系統好的成分，可幫助記憶和反應能力，幫助兒童大腦開發和預防老年失智

3.  豆渣含有纖維、卵磷脂、植化素、異黃酮等成分，其中大豆異黃酮就是女性雌激素，已有很多的醫學報導證實喝全豆豆漿緩解更年期障礙和症狀，甚至對經期症候群都能有所改善

黃豆催芽所耗時間沒有一天至少也需半天以上，但台灣夏日高溫，催芽過程必須換水好幾次，才不會酸敗和臭酸。

用美善品thermomix如何催芽黃豆，恆溫37度一小時就已粒粒飽滿，光是發芽過的水充滿濃郁的豆香味，將這神奇又好方便的食譜分享給大家，祝身心健康～

【食材】

乾燥黃豆300克／主鍋水2000克

【做法】ONE step, Simple & Smart!

1. 將黃豆洗淨放入網鍋，置入美善品主鍋，主鍋內放水2000克，設定60分鐘／37度／速度3

【Maggie's Tips】

1. 瀝乾泡水黃豆，分裝三包，可冷凍保存一個月左右，要喝豆漿隨時有，免退冰直接倒入主鍋，無需再浸泡6小時，按基礎食譜煮26分鐘後再打2分30秒。

【基礎教學--白饅頭】夏天發酵的好快…如何用美善品做出表面光亮、Q勁口感的白饅頭

接連幾天學生們有饅頭相關問題，如何發酵、整形、蒸煮…，周日清晨Maggie起個大早，親手做紀錄讓學生按圖索驥、step by Maggie再接再勵，practice makes perfect！

【食材】

美善品的蒸鍋上層較淺，為避免蒸後饅頭沾黏鍋蓋，Maggie特別調整一份的麵粉和相對應的水量，以期成品完美。

粉心中筋麵粉350克／水170克／有機二砂糖30克／即溶酵母1茶匙／岩鹽1/4茶匙／玄米油1湯匙

【做法】

美善品兩層蒸鍋同時蒸煮饅頭，12顆最剛好，數量太多容易因擠在一起而變形。放的方式也是關鍵，下層蒸鍋底部較窄，放5顆（中間蒸氣孔要留洞透氣直達上層）；上層放7顆（上層中間蒸氣直衝處，盡量不放饅頭，因溫度最高，開蒸鍋蓋後較易有皺縮問題）。

很多人在第一階段基礎發酵就耗掉半天的時間，Maggie把有效縮短發酵的撇步告訴妳！

1.          將糖、酵母和水一起放入美善品thermomix主鍋，設定10分鐘／37度／速度1，讓酵母在鍋內充分活化繁殖

2.          先放麵粉、再放鹽和油，避免鹽直接接觸酵母而將抑制活性，設定30秒／0-3-6，將麵粉和水混拌成團

3.          啟動揉麵鍵，設定3分鐘（比食譜的標準做法多1分鐘）讓麵團更Q

4.          放溫暖的電鍋發酵15分鐘後，完成2倍大的基礎發酵，取出切割成12塊

5.          再將每塊麵團滾圓，這是為了讓表皮光亮（市售饅頭的表皮會亮是經過桿麵機處理過，我們用手揉圓以達到近似的效果）

6.          放入美善品的蒸鍋後，再靜置鬆弛5分鐘，即可蒸煮。

7.          鬆弛的同時，將蒸煮要用的水量600克放入主鍋，設定Varoma 速度1 讓水沸騰，看到蒸氣出來後，架上蒸鍋蒸15分鐘，就有熱騰騰現做的饅頭當早餐囉！

一顆顆胖嘟嘟、圓滾滾的白饅頭出爐囉～～

【Maggie’s 變化Tips】

ü   喜歡抹果醬、吃cheese的女兒，就為她做份鳳梨果醬起司饅頭

ü   喜歡吃鹹的老公，為他煎個荷包蛋夾個鮪魚，不論鹹甜都營養滿分！

ü   吃不完的白饅頭冷凍保存，要吃直接電鍋微蒸一下，快速早餐就能輕鬆上桌囉！

［惜福漿品］～剩飯做堅果奶：核桃米漿（10分鐘快速早餐）

長大懂事後問媽媽，「妳一個人中午都吃什麼」？她總是回答，「你們昨晚剩下的飯配葡萄乾或蘋果，就是一餐」。

現在自己做媽了，才能感受惜福的女人，是家庭的福氣。昨晚煮了一鍋地瓜粥，還剩2碗左右，想說粥若再熱過，太糊沒人吃，又得進自己的肚子裡。

靈機一動，來做米漿！生米已煮成熟飯，更省時省電！一試成功，不僅好喝，豐富的堅果油脂，讓我早起也體內環保囉～～

分享這道惜福漿品，一菜兩吃，做主婦的不用一直都在收拾家人吃不完的剩菜飯。前晚的剩飯，經過Maggie的巧手，化身一變成為元氣早餐飲品。

媽媽謝謝妳～因為妳的惜福，和爸爸胼手胝足共創事業，讓我們快樂長大。我將繼承妳美好的品德，用心經營新成立的家庭。感恩全天下的母親，您的含辛茹苦～

【食材】

隔夜剩飯（地瓜粥）約2碗共重330克／熱水1500克／糖2湯匙（這甜度是淡淡的甜，可自行調整）／核桃30克

【做法】

1.          將核桃和水放入美善品thermomix主鍋，設定10分鐘／100度／速度1

2.          兩段式磨漿，設定30秒／速度10，再放入剩飯，再磨30秒／速度10

惜福飲品～自製「蘆筍汁」，清涼退火、潤肺解熱

夏日正值蘆筍產季，削下來的蘆筍皮和蘆筍根部千萬不要丟！兒時的回憶，媽媽總會買XX蘆筍汁給孩子喝。但看到市售的蘆筍汁添加物高達十幾種，甚至還含味精（Ｌ-麩酸鈉），實在買不下去。

為了孩子，今天Maggie將削下來的皮和根部，研發自製蘆筍汁，風味和市售的全然不同，但對從沒喝過罐裝蘆筍汁的Elysia來說，「她說媽媽熬的蘆筍汁真好喝」，連喝三杯還不夠，甚至拿水壺來要我裝滿！

分享這道簡單天然的惜福飲品，夏天到了，幫家人準備好天然飲料，享受想喝打開冰箱就有的美好生活～

【食材】

蘆筍皮和根部500克／水1700克／貳砂糖100克

【做法】

1.          將所有食材放入美善品thermomix主鍋，設定30分鐘／溫度100度／速度2

2.          煮好後燜1小時，用網鍋把蘆筍汁過濾出來，溫溫喝或冷藏後都好喝