給家人吃更清爽、安心的炸醬麵～用非油炸豆皮取代疑添加工業染劑的豆干

其實豆干含有豐富的植物蛋白質，但卻被不肖廠商添加工業染劑，以降低成本和燉滷時間。我思索相近食材，能更安心又能吃的低卡，想到用「豆皮，它的蛋白質含量是豆腐界之冠」。我選用非油炸豆（腐）皮不僅吃得低卡又高蛋白質！

最近也是蘆筍的盛產期，傳統市場一把才賣$50，它是蔬菜類「葉酸含量第一」的，我婦產科的醫師好友，特別要求多補充葉酸在懷孕階段，因為要形成胎兒的神經管。

一把蘆筍還挺多的，我和孩子才小貓兩三隻，嗯…如何巧妙運用食材不浪費做出多變化的料理，有了，來個「一筍兩吃」！趕緊來看看這兩道料理怎麼做，很適合夏天帶便當或周末的簡易午餐呦～

｛豆皮蘆筍炸醬麵｝做法：

將蒜末、洋蔥丁、紅蘿蔔丁炒香，再加入醃過的梅花絞肉（醬油、糖、五香粉、胡椒粉）炒變色，加點水將紅蘿蔔燉軟後，最後加入切塊豆皮和蘆筍綠色部分切丁煮熟後起鍋。拌入燙熟的麵條，嚐一口滿嘴豆香又清爽不油膩，享受美食無負擔～

｛蘆筍絲瓜金針菇起司濃湯｝做法：

用煮過炸醬的鍋子續煮濃湯，鍋內的殘餘肉汁可增添湯頭的香氣，把薑末爆香後，下切段的絲瓜、蘆筍、金針菇炒香後，加馬鈴薯一顆切塊和水600cc將食材煮軟後，放一片起司再使用料理機攪打一分鐘變泥後，再加入1/2茶匙鹽和1/4胡椒調味和800~1000cc的熱水調和，即可上桌嚕。這份量夠6個大人喝嚕，像我們小家庭，就可分兩頓，午餐和晚餐，省去晚餐煮湯的時間。

這道濃湯，更棒的是我還添加了「抗癌的金針菇，它絕佳的多醣體要打成汁才能被人體充分吸收」，生飲會讓體質變寒，做成濃湯是最佳的品嚐方式。

我在設計料理「不僅要兼顧營養需求和健康美味外，絕對要省時又省力」，因為我也擁有兩歲的幼兒，完全能夠體會媽咪們最在意的時間：）

這一碗蔬果濃湯～解決孩子不愛吃水果的困擾

台灣水果品質優良的外銷居多，女兒超靈敏的嘴就是能夠嚐出好壞，從出生吃下肚的水果寥寥可數，一看到水果就頭轉開。

讓我絞盡腦汁，如何把水果藏進料理中而不被發現。今天設計了一款番茄雙果濃湯（蘋果&腰果），嘿嘿～她喜歡到自己拿湯匙一瓢瓢往嘴裡送，我內心暗自竊喜，太棒了吃進滿滿的番茄、蘋果和堅果，YA!　蔬果經打成小分子的濃湯，連牙口不好的孩子都全然吸收，當天女兒嗯嗯不僅量多順暢、還兩次呢。

「番茄紅了，醫生的臉綠了」，「One apple a day keep the doctor away」，真是太開心了，這道料理可說是非常的成功，兼顧成長需求、營養健康、還美味可口。媽咪們趕快來看看怎麼做的呦～

｛番茄雙果濃湯（蘋果腰果）｝做法：

薑末、洋蔥半顆、番茄4顆切片先炒過去酸味，再加少許義大利香料、一片月桂葉、二砂糖1茶匙（孩子多半怕酸）微炒後，加生腰果50g及馬鈴薯、蘋果各一顆切塊和水600cc煮15分鐘變軟後，夾出月桂葉，加1/2茶匙鹽和1/4黑胡椒粉，用料理機高速攪打一分鐘變泥，再加入800~1000cc的熱開水調和即成美味營養的五星級又「有省錢」濃湯，呵呵～～

選擇虎口可抓握的安全小廚具，孩子在家事幫忙中得到成就感

女兒常看我切菜、削皮，主動說她要幫忙。我幫她準備了一把曲線刀，若不小心切到手也不會割傷的刀子。將當天要煮濃湯的蘆筍，讓她恣意切段，竟很有耐心的全都切完，我拍手讚美她。女兒開心地又討著要幫忙削皮，我拿起一條絲瓜，教她靠在桌面施力，竟也可以削出一條條長長的絲瓜皮。

孩子早上起床後，讓她幫忙準備料理午餐，從廚藝中小肢體的運作更加靈活，如此從日常就可學習而來的技能，是每個母親都能給予的～

媽媽煮的果醬～用最好的食材給孩子和廚藝課學生

最近鳳梨滿街叫賣，一大支$50，我花了超過三倍價錢，買了有機三果「鳳梨、檸檬、蘋果」來煮給孩子家人和學生品嚐。

常被學生問，為何照我的食譜做仍煮不出那味道，沒那麼好吃？我想就是食材等級的問題了。

｛鳳梨果醬做法｝

鳳梨去皮淨重1600g+檸檬秤200g再榨汁+蘋果400g+糖佔主水果重量的50%（800g），用Varoma蓋網鍋防噴濺煮1小時，即可倒入已消毒並瀝乾的玻璃罐中。放陰涼處保存，開瓶後放冰箱冷藏。

毛豆糙米豆漿&蔥花饅頭麵包

讀到本期的常春雜誌介紹「毛豆是10大超級抗癌食物之一」，最近剛好是盛產期，我設計兩道教學生可一起做的料理，15分鐘完成『毛豆糙米豆漿&蔥花饅頭麵包』。

｛毛豆糙米豆漿｝做法：
毛豆200g+浸泡2小時的糙米60g+二砂糖100g，選「燕麥豆漿」依引導式烹煮完成，上面可同時蒸熟蔥花饅頭（將打好的麵團一團兩吃，另一半用烤的做麵包）。

｛蔥花餡｝做法：
蔥花100g+全蛋1顆+香油或豬油20g+鹽巴1/4茶匙+黑胡椒粉1/4茶匙拌勻

｛蔥花麵包｝烤溫：
180度烤20-25分鐘

｛饅頭麵團｝做法：
選「全麥饅頭」依引導式烹煮完成，待發酵兩倍大後，1/3做麵包，另2/3做饅頭

小分子時蔬鹹粥

兩歲孩子的牙口仍無法將蔬菜的粗纖維咬斷，腸胃吸收有限。我喜歡用料理機將綜合蔬菜一秒打成小丁，再加點橄欖油稍微炒香後放入浸泡隔夜的11穀米和熱水，小火慢燉20分鐘，營養均衡的鹹粥輕鬆上桌，適合全家人的早餐和親子的簡便午餐。女兒美吃光一碗，當天嗯嗯順暢不卡卡，同時解決偏食的問題，可以試煮看看呦～

今天的六蔬有：
胡蘿蔔、南瓜、高麗菜、洋蔥、黑木耳、花椰菜

再加一碗梅花絞肉，先以醬油、糖、胡椒醃漬一下

Vitantonio 日本銷售No.1鬆餅機～又為親子共廚課添購新烘焙小幫手

為親子共廚添購的新烘焙幫手「Vitantonio Variety Sandwich Baker」！

謝謝廚藝課學生瓊慧阿姨，遠從日本幫我買回來。

今早一開，Elysia已迫不亟待模仿烤三明治要給我吃了～

《孩子幸福的笑容來自於懂得創造生活樂趣的父母》

這陣子氣候潮濕燜熱，和先生討論周末帶著未搭過竹筏的女兒去體驗「台灣亞馬遜河之稱的四草綠色隧道」。

Elysia對滑溜的食物一直情有獨鍾，她爹特地找了一家有賣手工粉圓冰的景觀餐廳去享用午餐。吃完正餐的她，接著粉圓冰上桌，自己拿著湯匙一大杓一大杓往嘴裡送，臉上幸福的笑容已表達她有多喜愛～

我從旁小小的嚐了一口，嗯…酸甜的滋味來自切丁的鳳梨和百香果熬煮的醬汁，搭配小巧晶瑩的粉圓和滴水慢磨的糯米湯圓，一口下肚暑氣全消，看著女兒的小肚子竟然能吃光一整碗。心中默默記下，下周來研究如何「home made粉圓和熬煮黃金酸甜比例的鳳梨百香果醬」，讓炎熱的午后，女兒打開冰箱隨時都有得吃。

佔地一甲的景觀餐廳，戶外有吊床、涼亭、小動物、鳥鴨鵝…還有復古機車，女兒待在那三個小時都沒說要回家。喜歡車子的Elysia，一看到機車就爬上去，不斷地問：「鑰匙在哪，怎麼發動」？執著到最後甚至哭了，於是我跳上車說，「Siasia抓緊唷，媽媽載妳，妳看妳看前面有車，我們要按叭叭，oh…bumping road，然後我用屁股搖晃機車，讓她感覺顛頗，接著說啊…沒油了，轉龍頭掉頭去gas station」，就這樣原本一張要哭的臉，被我在原地用配音搭著假騎動作，不僅破涕為笑還玩了半個多小時。

這一幕讓我想起最愛的電影之一《The Pursuit of Happyness當幸福來敲門》，劇中落魄潦倒的單親爸爸帶著兒子夜宿地鐵公廁，和他玩時光機遊戲，讓幼小的他在如此的環境下，仍充滿幸福的笑容。

女兒出生我不曾花錢買玩具給她，取而代之的是自己動手做教具和設計遊戲跟她玩，如此費心費時的教養方法，所得到收穫是，女兒至今兩歲從未開口吵著要買玩具。

如此讓我更堅信「孩子幸福的笑容來自於懂得創造生活樂趣的父母，而非外在的物質」～