產地鮮採～青豆（碗豆仁）吻仔魚濃湯佐豆簽（碗豆）麵

台灣開放中國農產品以來，大陸進口豌豆，10年來增加3倍，而台灣產量卻近乎腰斬。進口價是本地價格一半以下，「這樣下去，20年之後，台灣農業還能活嗎？」

Maggie利用228連假走訪全台彩椒的三大產地之一「嘉義縣新港鄉」，難得一見農友手工剝著硬豆莢，倒出一粒一粒新鮮飽滿的「碗豆仁」。上市場購買碗豆仁多是冷凍進口，不僅甜度流失、表面也沒有光澤。我立刻說，剝下來的這些全買，用行動支持在地優良農產！

鹽水「豆簽羮」頂港有出名，下港有名聲，盛名在饕客之中也不輸給蜂炮。豆簽麵需加入米豆、碗豆、或豇豆，製程較為繁複，麵條細扁，口感順口滑溜，非常適合老人、小孩。所謂「羹」，就是要勾芡，鹽水做法會加虱目魚片、蚵仔，最後撒上添香的蒜酥。

今天Maggie的創意碗豆仁（青豆）湯料理，用濃湯做法取代勾芡，讓大家吃到全食物營養，減少空熱量的攝取，剛好買到新鮮吻仔魚，點綴其上增添海味。

午餐時光只有我和三歲孩子，Maggie教大家如何10分鐘輕鬆做出一頓簡單又營養滿分的午飯。人少的微小食堂，營養一樣不馬虎呦，分享這道綠意盎然的春光料理食譜給大家～

【食材】

碗豆仁（青豆）200克／洋蔥150克／馬鈴薯100克／蒜頭30克／臘肉100克／水800克／鹽巴1/2茶匙／黑胡椒1/4茶匙／奶油30克

【做法】

1.  將奶油和洋蔥、蒜頭放入美善品thermomix主鍋，以1秒／速度6切小丁

2.  用刮刀棒將食材刮至鍋底，放入臘肉，以3分鐘／120度／速度1爆香

3.  再放入其他所有食材，以10分鐘／100度／速度1煮熟

4.  最後1分鐘／速度10打成濃湯

※因為美善品的「低溫烹煮」，將碗豆營養和葉綠素完整保留，打成濃湯依舊翠綠！「神奇傑克攀爬碗豆樹」，三歲女兒品嚐著豆湯，一邊講故事給她聽，這道湯充滿著我和孩子的甜蜜回憶，傑克可能會出現在女兒午睡的夢中喔～

養顏（更年期）聖品「平民燕窩」～鳳梨燉銀耳甜湯

最近（金鑽）鳳梨仍然偏酸，孩子看到鳳梨直嚷著要吃，才一口就吐還給我，先生也反應太酸。每年的五、六月進入盛產期，才是鳳梨最好吃的季節。看著整盤的鳳梨擺在桌上，味道偏酸，香氣還不錯，怎麼料理它，不要浪費呢？

冰箱剛好有新鮮白木耳，有了，來燉道甜煲湯給全家人滋潤溫補一下。

滑溜順口的白木耳富含植物性膠質，能使皮膚滋潤、增加保水度，出現光澤和彈性。好友醫師提醒我有「乾燥症」（眼乾、口乾）的可能性，推薦我多吃白木耳。為此，我特地從全國各地找尋符合衛生條件室內栽培的新鮮白木耳。女兒可吃副食品時，我就常熬煮新鮮白木耳湯餵她，擁有漂亮膚質的她，外出總是人見人誇。

我也買給年長的父母，因為白木耳富含膠原蛋白，能夠讓體內合成關節液及軟組織，保養膝蓋避免退化性關節炎。同時含有維生素D，維生素D有助於幫助鈣質的吸收，有助於預防骨質疏鬆。

分享這道養生料理食譜給大家～

【食材】

新鮮白木耳100克／有機冰糖200克／檸檬一顆榨汁／鳳梨一隻（約1斤半）／水1200克

【做法】只要兩步驟，不擔心焦鍋，食材統統丟進去，30分鐘就有養生煲湯喝！

1.      將鳳梨切大塊和白木耳放入美善品thermomix主鍋，以3秒／速度6切小塊

2.      倒入其他食材，煮30分／100度／速度1，冬天熱熱喝、冷藏冰過口感更滑（可用網鍋取代量杯，防止白木耳烹煮變濃稠後冒泡外溢或噴濺）

銀耳湯（白木耳）加了微酸的鳳梨，好適合吃太飽或吃太好的飯後來一碗，水果的天然酵素可幫助消化。用美善品三秒將食材切成小丁，三歲的女兒喝著白木耳湯連鳳梨芯都能一起入喉。

地下雪梨～「荸薺」蘑菇濃湯佐三色彩蔬麵

怕燙的先生沒幾口就吃光，吃完後我才跟他說，湯裡有大量的荸薺！他皺眉頭，「那是我最討厭的蔬菜，什麼味道都沒有」。若我沒說，他根本喝不出來，今天Maggie要來教太太和媽媽們，如何料理先生或孩子不愛的食材。

煮「濃湯」就是對付偏食的大朋友和小朋友，最好的調理方式之一，將所害怕的食材偷偷藏進湯裡打成泥，就吃不出來囉。

今天Maggie要使用有地下雪梨之稱的「荸薺」來做創意料理，這麼健康的好食材，因為偏食而不煮，實在太可惜了，分享這道食譜給大家。這季節剛好有新鮮荸薺，立刻買回家研發菜色做晚餐。

小時候對荸薺的印象來自於「爺爺」，動過腎臟手術的阿公，常說醫師叫他吃荸薺，它的外殼又硬又滑很不好剝，我下課時就會幫忙用小刀削好一盤，讓大人隨時可煮給爺爺吃。削好的荸薺在料理前可先泡在水中，避免氧化變色。

荸薺跟其他主食相比，其蛋白質含量相對低，可做成低蛋白點心如馬蹄糕，適合腎臟病患解饑、補充熱量。英國學者研究發現，荸薺含有抗菌成分「荸薺英」，和抗癌成分，在動物體內有抑制腫瘤的效果。每100克荸薺含有64毫克的磷，相當於半顆雞蛋的磷含量。磷可促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，適合發育中的兒童。

【食材】

無漂白的現採蘑菇300克（所以打出來的濃湯顏色偏黑）／荸薺200克／馬鈴薯100克／滾水750克／無鹽奶油30克／蒜頭30克／鹽巴1/2茶匙／黑胡椒1/4茶匙

【做法】只要1-2-3簡單三步驟，濃湯就完成囉

1.          將奶油和蒜頭放入美善品thermomix主鍋，以2秒／速度6切碎（刮刀棒將蒜頭刮至鍋底），再用3分／120度／速度1爆香

2.          再放入其他所有食材，和750克的熱水，煮10分／100度／速度1

3.          最後以高速打成濃湯，1分／速度10

＊228連假第一天驅車前往「製麵的故鄉～關廟」，走進台南關廟，隨處可見高掛關廟麵招牌的店家，這小村子巷弄裡製麵廠近50多家，相信只要喜歡吃麵的朋友，都一定聽過『關廟麵』，但到底哪一家麵廠才正統道地呢？為了在全國找純淨無添加的好食材，Maggie常花整天時間待在一個鄉鎮，親自到產地逐間拜訪廠商和親自訪談經營者。

今天帶回的「三彩蔬菜麵」，就是用菠菜、義大利進口整粒熟透的番茄、五穀胚芽等做成三種顏色的關廟拉麵。搭配荸薺蘑菇濃湯，就是最適合假日的午餐或晚餐，不想動作做滿桌料理，一碗濃湯就營養均衡了！

再搭配幾條台灣本土牛肉做的黑胡椒口味sausages，烤到外皮酥脆，太合了，放假不用上餐廳去人擠人，在家也能享受餐館級的西餐料理，三歲女兒Elysia吃到一直叫我幫她錄影，連稱讚。祝朋友們有個愜意美好的夜晚和假期～

Elysia三歲主廚教你做豆薯料理～《Maggie創意料理Egg Mozzarella Cheese Casserole》

Maggie很懷念在美國讀書時的餐點，上菜市場發現滿街的豆薯一大顆$25卻沒人買，我想大部分的人不知如何料理它。

晚餐飯後，Elysia抓起豆薯如老鼠般的長尾巴問我說：「媽，這是甚麼菜啊」？快11點了，在台積電擔任研發主管的先生還沒下班。我跟女兒說，一起用豆薯做道宵夜讓爸爸回來吃吧！

我一邊在削皮切片，Elysia就在旁邊喊著要吃（從小跟在身邊學料理，她總是從生的就開始品嚐），一片接一片，她說：「媽，好好吃呦，像水梨一樣脆甜多汁」！

自小個性再加上一直在科技業工作，Maggie非常喜歡創新，一邊切著豆薯，腦中不斷思索著要如何料理這道菜，有了！就把在美國中西部家庭聚餐或Potluck，媽媽們最愛準備的一道典型美式料理Casserole拿來變化吧！

所謂的Casserole就是把食材加上奶、蛋、再鋪上滿滿的mozzarella cheese做焗烤。Maggie研發出黃金比例，由Elysia來教大家這道料理，分享這中菜西做的超簡單料理，從頭到尾只要按下烤箱，時間到，打開來就可以吃囉。烘烤過程滿室的蛋奶起司香，怎麼已經吃過晚餐了，還這麼餓啊～～

烘烤出爐的外型有如cheese cake or scone，因為豆薯80%是水分，口感非常濕潤，還保有新鮮豆薯絲的脆度！這道Maggie的創意料理，好吃、好看、簡單到連三歲Elysia都會，從頭到尾就是把食材依序鋪進模型，送進烤箱就完成囉！

【食材】

豆薯一顆（去皮刨絲）／雞蛋5顆／鹽巴3/4茶匙／白胡椒粉1/2茶匙／鮮奶100克／鮮奶油50克／Mozzarella Cheese莫札瑞拉（披薩用會牽絲的）／無鹽奶油

【做法】

1.      將無鹽奶油切小塊鋪在12個馬芬杯底

2.      再把豆薯絲鋪半滿

3.      把雞蛋、鹽巴、胡椒、鮮奶、鮮奶油拌勻平均倒入12個模型

4.      最後鋪滿Mozzarella Cheese

5.      放入烤箱（180度預熱10分鐘）烘烤25分鐘

三歲主廚教你「一分鐘」做《低卡減糖減油的芝麻和花生湯圓》

農曆正月十五（2/22），提燈籠看元宵燈會，應景的料理就是要吃「元宵」（又稱圓仔）。元宵和湯圓不同處之一，就是要包餡。

今天由三歲主廚Elysia教大家用美善品一分鐘做湯圓，這道料理非常適合親子共廚，媽咪們下班後就帶著孩子一起照著Maggie的食譜揉糯米糰囉。

雖然三歲主廚教完料理，收拾善後的工作加倍，但全家人圍著桌子搓搓揉揉，感情就像湯圓一樣，圓圓滿滿，幸福也加溫！

Maggie老師特地為大家實驗出小家庭的份量，一餐就吃完，享受新鮮現做的美味。市售的芝麻或花生湯圓，爆漿的秘密就是要放入「大量的豬油和糖」，4顆湯圓等於一碗飯。Maggie設計「低卡減糖減油」配方，當然爆漿效果會受影響，但卻可以享受美食不發胖呦！

※湯圓食譜（16顆）～只要一個步驟就完成了，真的好簡單，連三歲小孩都會的料理！

【食材】

100%純米水磨糯米粉200克／常溫清水170克

【做法】

1. 將所有食材倒入美善品thermomix主鍋，設定1分／速度3，從粉揉成光滑且完全不黏鍋的糯米糰

※花生&芝麻內餡（可分成8小顆）～只要30秒，從顆粒打成泥

【食材】

花生餡：熟花生片原粒60克／有機細粒紅冰糖30克／藍絲可無鹽發酵奶油15克

芝麻餡：熟黑芝麻原粒60克／有機細粒紅冰糖30克／藍絲可無鹽發酵奶油50克

【做法】

1. 將花生、糖、奶油放入美善品主鍋，設定30秒／速度6-4（前10秒用速度6，後20秒用速度4，每10秒就停止一下，開蓋刮缸將鍋邊的花生粉刮到中間）

2. 芝麻餡的做法也和花生一樣

最後將糯米糰分成16小塊，壓平後把內餡包入，等水滾下湯圓，浮到水面就熟囉。

Elysia三歲主廚教大家的這道應景料理，用美善品製作很簡單，大家要動作做做看呦～

我讓著孩子從一歲就開始學做料理，因為「使用美善品煮相對安全」！

爸媽事業曾蓬勃發展到全國連鎖，所有家事都有人代勞。母親自小就訓示我，專心課業，發展工作，把家事交給別人做。造就了我，在孩子出生前，真的連一粒米都沒煮過。

看著心愛的孩子出生，不知哪來的勇氣，竟夢想餐餐親手做料理。結果只有一個字「慘」！才四個月大的嬰兒，就能分辨她娘煮的難以下嚥，直接吐掉。哇，這一吐，燃起我的鬥志，暗自立下要煮到讓孩子餐餐都吃光光的料理。對其他人來說，可能是小心願，對我來說，是比聯考還更大的挑戰！

把孩子哄睡，半夜我就爬起來翻食譜、練菜，內心決定不要讓女兒在重蹈覆轍。原本設定大約她10歲，進廚房碰爐火較安全，就要帶著她和我一起共廚。

因為「美善品thermomix」，這一切改變了，不用我教，孩子耳濡目染之下，才一歲時就會用美善品了。學生見她如此熟悉，還認真地請教：「小小幫手是否有LINE，日後要請益」～～

這週四特別付費北上向「西班牙主廚Jorge」學習用「美善品做西班牙菜」。主廚一開頭自我介紹就說，「他是看祖母、母親用美善品長大的」。

我們結婚週年，在台積電擔任主管的先生，百忙中請假半天，帶著我和女兒在台南慢步。轉頭赫然發現Jorge的名字出現在一家餐廳名店，光tapas（西班牙下酒菜） 就要價近2000元了。

為何我要讓女兒Elysia如此小的年紀就和我一起用美善品親子共廚？我常跟廚藝學生分享：「因為我堅信，孩子會煮給自己吃，才是真正的獨立」！不論她日後要走餐飲，或其他有興趣的科系，到外地去求學或工作的孩子，若學會自己煮，做父母的就很放心。

★【教孩子一輩子帶著走的能力】

Peppa Pig（粉紅豬小妹佩佩）在Mama Pig（媽媽豬）生日時，她和爸爸還有弟弟喬治做生日蛋糕幫媽媽慶祝。三歲的女兒看到這一幕，她說：「媽，妳生日時，我不只做蛋糕，還要做飯給妳吃」！

哇～我緊緊地擁抱她說，「媽媽好感動」。她接著說，「媽，所以妳把料理台上的兩台舊thermomix推銷掉，買新的送我，我來煮給妳吃」！

這…孩子天真的內心世界，真的令我好感動，被逗樂了～～