挑對食物、用對煮法，免捱餓『很享瘦』～《海鮮冬粉蔬菜湯麵》！

有學生問我，天天吃豐盛料理，怎麼仍那麼苗條？今天特地為想瘦的學生，設計一道營養均衡又低脂低卡的湯麵。


「冬粉」只有白飯的1/2熱量，「海鮮」或雞肉也僅紅肉的1/3熱量。瘦身時要多攝取「蔬菜」，足夠纖維可增加飽足感和排便順暢。烹煮方法也盡量「水煮」，減少攝取多餘的熱量，根據這些醫學研究，Maggie教學生最簡易的一鍋到底『冬粉湯麵』料理，要如何享受美食又健康苗條～


【美善品作法】

1. 將蒜頭、薑以2秒／速度6打成末

2. 放入洋蔥絲、紅蘿蔔、番茄、香菇，加10克橄欖油以5分／120度／速度1爆香

3. 再倒熱水1000cc和高麗菜，以15分鐘／100度／速度1熬煮蔬菜

4. 加入泡軟剪成三段的冬粉，和金針菇，續煮2分鐘

5. 最後放入易熟的海鮮（小卷…），鹽巴3/4茶匙、白胡椒1/4茶匙、白酒1湯匙、魚露1茶匙，煮1分鐘，起鍋前撒上蔥花


秋意微涼，啜上一口原鍋低溫（如同細火慢燉）的熱湯，嗯～好甜，海鮮和蔬菜的營養精華全在美善品這一鍋！如此攝取的是全食物，沒有額外熱量，全程低溫烹調、營養不流失，『享瘦真的好簡單』呦！

上海大菜《紹興醉雞》，這道醬汁學起來，妳就是宴客女王！

【醬汁做法】

陳年紹興酒90cc，蒸過雞腿的雞肉湯汁（電鍋1米杯），魚露2-4湯匙，枸杞1小把，當歸1片（感謝瓊慧提供食譜）


Ｑ. 要如何蒸出比我到上海大餐廳吃到，還彈牙入味的雞腿肉？


【作法】


1. 兩隻去骨土雞腿，用美善品時間20-25分／溫度Varoma／速度2

2. 蒸完放涼、醬汁也要放涼再浸泡，才不會臭酸掉

3. 將雞皮面朝下，浸泡醬汁放冰箱冷藏至少10小時以上

▲ 雞腿油亮的訣竅：雞腿蒸熟放涼抹香油，可保濕避免肉變柴。

泰式醬汁123學會這一味～泰式海鮮料理樣樣行《泰式檸檬魚》

※泰式檸檬魚醬汁123做法（感謝秀華提供食譜）

依此比例調配所需份量～【魚露1：檸檬汁2：糖（先溶化）3】，將蒜末、辣椒末浸泡醬汁30分鐘以上。（製作蒜末和辣椒末，可用美善品，速度6、2秒切成末）

【作法】一斤鱸魚擺不鏽鋼托盤再放美善品蒸盤，用Varoma，速度1，蒸氣上來，也就是溫度鍵的大小字都顯示Varoma起算20分鐘

※關鍵：將蒸熟的魚湯汁倒掉「去腥」，再淋上檸檬魚醬汁和撒上香菜

忙人的活力便當～《美善品糙米雜炊飯》Maggie’s themomix recipe: Steam Mixed Vegetables and Mushrooms Rice

如何輕鬆完成一頓營養均養的料理，親自教養孩子又要兼顧美善品推廣和團隊領導，十足考驗Maggie的生活智慧，我常思考如何一鍋到底搞定肉、菜、飯、湯。


『雜炊飯』是清理冰箱很簡便的一道料理，將各種剩菜和米一起入鍋炊煮，還可用當令食材來變化。蒸氣嬝嬝的野菇香氣讓秋意微涼的房子暖和起來。炊好後，立刻打包「活力便當」送去給仍在公司加班的老公。


有次美善品開機教學，學生說：「他有腎臟病，鉀、磷含量多的蔬菜都不能吃」，我拿基礎食譜給他翻，南瓜濃湯不行、整本食譜沒有一道濃湯可以吃的。我閱讀好幾本營養學書籍搜尋他可吃的食材，特別為他設計一道『蒜香蘑菇山藥濃湯』，家人一會兒就喝到見底。


『山藥』富含膠質，抗早衰、滋陰潤燥，是秋冬要多補充的好食材。Maggie就來分享一鍋到底的簡便食譜囉～

【糙米雜炊飯】

作法：

1. 糙米（電鍋的1米杯）先溫水1小時

2. 網鍋先放入地瓜、再放糙米、最後鋪滿炊飯的靈魂人物「香菇」以及其他當令蔬菜

3. 主鍋加過濾水1300克

4. 以時間45分鐘／溫度Varoma／速度2，煮好後將米飯倒出，淋上1湯匙昆布或鰹魚醬油再撒上蔥花輕拌勻，放內鍋燜15分鐘

※使用白米可節省一半的蒸煮時間※


【蒸盤&蒸鍋】

作法：『淺盤蒸太陽蛋』，烹煮時間剩最後7分鐘，再放上淺盤，蛋黃熟度剛好；『深鍋蒸日本山藥500克』，主鍋烹煮時間到再一起取下蒸鍋即可。


【蒜香蘑菇山藥濃湯】

作法：

1. 將蒸好的山藥到入主鍋和米湯、1/2茶匙鹽巴、1/4茶匙白胡椒，以時間10秒／速度10打成濃湯，倒出清空主鍋

2. 放入去皮蒜頭，以時間3秒／速度6切蒜末

3. 將切片蘑菇和蒜末一起爆香，時間2分／溫度120／速度

4. 把炒香的蒜末、蘑菇片倒入濃湯中，既可喝到濃湯、又可吃到料的嚼感

年菜系—好彩頭《純米磨漿港式蘿蔔糕》

第一次吃到用純米磨漿的蘿蔔糕，蘿蔔高達3倍量，好甘甜、好香，不像市售吃起來硬綁綁的。這道料理非常實用，不只過年，平常做好放冰箱，早餐拿出來煎熱再配上一杯美善品打的全豆豆漿，營養美味又快速！

【食材】
穀倉熟成兩年專做碗稞和蘿蔔糕的在來米300g（先泡水2小時）/溫水300g/地瓜粉50g/白蘿蔔900g/調味料：鹽巴1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙/爆香餡料：蝦米切碎、乾香菇丁、紅蔥頭末、臘肉或火腿丁（主鍋加20g油以3分鐘/100度/極慢速）

【作法】

1. 米和溫水以時間3分鐘/速度10打成米漿
2. 加入地瓜粉以時間10秒/速度3拌勻，倒出放電鍋內鍋保溫
3. 倒入切塊的白蘿蔔以時間20秒/速度10打成泥
4. 以15分鐘/100度/速度2煮熟，煮到一半若開始外溢，請改蓋網鍋取代量杯以避免噴濺，並將速度調降至「湯匙」（極慢速）
5. 打開蓋子讓溫度稍降至70度，先加調味料後再蓋上後從洞口倒入米漿，以2分鐘/速度4混合▲若要做港式加料的，倒米漿前，將爆香過的餡料先倒入
6. 倒入鋪有玻璃紙墊底的12兩吐司模
7. 放入10人份的電鍋，外鍋放4杯水，蒸熟後再燜20分鐘
8. 放涼入冷藏，冰硬再脫模，外型完美
9. 冷藏要食用，可切片兩片煎酥脆或煮湯都好吃

秋老虎養肺，煮杯「黑糖薑母茶」來祛寒活血～連三歲小孩都說好喝的黃金比例《Hot Ginger Tea～Thermomix Recipe》

Elysia剛滿三歲，擁有人生中的第一台腳踏車。晚上人車較少，讓她在社區中庭初體驗騎乘的樂趣，沒想到一踏就會，第一次就騎了一兩個小時，還欲罷不能。翌日清晨起床，咳嗽、流鼻水不斷。

擁有醫學背景，立志當全家人大長今的Maggie，崇尚用食物取代藥物，打造孩子的好體質和自癒力，馬上動手熬煮黑糖薑母茶給她「祛風寒」。

女兒喝第一口就說：「嗯…好好喝」，一整天自己陸續把1500cc薑茶全喝光了，神奇地是，鼻水停了、也不咳了，Elysia好開心。

『薑母茶』除可「祛寒」，對「產後或生理期還可活血有利經血排出、緩解經痛」，旅日的抗癌博士莊淑旂特別推薦女性用黑糖薑茶來保養。

秋分之後，早晚溫差大，中醫提到『秋老虎滋陰養肺』，用『美善品』的定溫恆溫100度功能，就「猶如傳統爐火的小火慢燉，還不用擔心水燒乾、漏瓦斯的危險」。

經Maggie實驗「黑糖薑母茶的黃金比例」是連三歲孩子都能接受的辣度和減糖度，一定要煮看看呦，用美善品照顧自己和全家人的健康，也減輕國家的健保負擔，就從『預防醫學』開始！

【食材的黃金比例】

薑母切片30克／進口有機黑糖6湯匙（約90克）／過濾水1500克

（Sliced Ginger 30g／Organic Brown Sugar 90g／Filter Water 1500g）

※美善品『主鍋最大容量2200cc』，最少需煮500cc，最多則2200cc，可依此「黃金比例」根據烹煮的水量，來增減薑母和黑糖的重量※

【做法】

時間30分鐘／溫度100度／速度1，煮好後再燜30分鐘讓薑汁精華徹底釋放

（Cook 30 mins／100 degrees／speed 1～Enjoy a mug of hot ginger tea）

※Maggie’s Tip：這道暖薑茶的變化小技巧，還可加入5～7顆的桂圓乾或去核紅棗，更加滋陰補氣，泡杯健康好茶讓全家人暖起來～

+1的美味，如何用美善品煮湯麵～《一日五蔬菜雜糧麵》

中午時刻，是我和三歲女兒獨處的午餐時光，雖只有我一個大人，但對成長中的她，營養可是馬虎不得。常有人說：「人少不好煮，吃外面比較方便」。

今天Maggie老師就要教大家，只有1～2個人要如何煮得輕鬆又吃得營養均衡呢？

這一碗雜糧麵，融入五種蔬菜，一日營養所需已滿足了。

【食材】

高麗菜絲／紅蘿蔔絲／洋蔥絲／玉米筍／健康菜（日本枸杞葉）／蒜頭／蛋1顆／熱水750克／調味料：鹽巴1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙

※Maggie’s Tip：一人份乾麵條量80～100克（可用食指指尖點到大拇指的第一指節圍成一個圈，大約就是100克）

【作法】

1.      蒜頭2秒／速度6打成蒜末

2.      放高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥以5分／120度／速度1爆香

3.      加750克熱水以12分／100度／速度1將蔬菜燉軟

4.      從量杯洞口放入乾麵條以4分／100度／速度1【加反轉】將麵條煮熟，在麵條沉入煮鍋後，再放調味料和易熟的玉米筍、枸杞葉，最後一分鐘從量杯旁倒入蛋液煮成蛋花。

※Maggie’s Tip：煮麵時間視包裝袋上說明『再加1分鐘』，要記得按『反轉鍵』，這是用美善品煮麵條，Q彈的關鍵！

經Maggie盯著美善品，測試將乾麵完全捲入主鍋所花時間，大約1分鐘；包裝袋所寫時間是用傳統鍋子，水滾麵條下鍋的時間。所以從美善品將麵條完全捲入主鍋後再起算「包裝袋寫的所需時間」，若妳煮太軟或沒加反轉，都會讓麵條被攪拌刀給弄斷。